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台北中山和漢創作料理|拾食樸餐廳 割烹晚餐一口口幸福感 味蕾與視覺雙重享受

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無菜單割烹稱得上Niki私心最喜歡的晚餐類型
每一口都好吃得像在嘴巴裡彈琴跳舞XD
今天介紹的這家餐廳怎麼說呢~有點跌破我的眼鏡
割烹的專業度超出預期好~多喔,而且晚餐時段的價位實在誠懇
當你想要慶祝的時候,拾食樸割烹一定能錦上添花
若心情特別需要安慰,應該也hen可以幫忙打打氣(笑)

和漢拾食樸餐廳
營業時間 午餐11:30~14:00 / 晚餐17:30~21:00 / 週一公休
電話 02-2581-1179
地址 台北市中山區中山北路一段82號2樓
官方粉絲專頁 https://www.facebook.com/SSPurie

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拾食樸自2015年草創於濟南路三段,當時以粵菜為主,結合台、川、江浙等菜系的中華料理餐廳
今年六月才遷到台北中山區,網羅前神旺大飯店日本料理主廚,結合日式割烹,重新定調菜系為和漢料理
餐廳風格典雅又大器!日式吧台及中式圓桌、大小包廂都非常地舒適

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包廂還有中山北路綠蔭景觀

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日本料理除了享受味覺帶來的幸福感,視覺享受也非常重要
一邊晚餐,一邊欣賞搭配得宜的典雅杯盤,偶爾跟料理長閒聊兩句
在這樣美好的氣氛當中,真的讓我完全放下24小時背在肩上的媽媽身分


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今天主要分享2000元/位 割烹晚餐
與台北同時段的割烹相比,這裡是我吃過價位最漂亮、美味度也數一數二的
用性價比聊高級日本料理蠻奇怪,但這也是拾食樸值得一提的地方

前菜-
南非產鮑魚與土佐醋凍
晶瑩剔透、酸甜適中的土佐醋凍和鮑魚100%好麻吉
加上紫蘇花點綴,放在小盅裡,漂亮又開胃

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這次還發現我幾乎完全不需要額外醬料
料理長掌握食材搭配的功力精準熟練,原本的調味就已經接近滿分


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台灣紅魽搭配柚子辣椒-
柚子辣椒在日本是很家常的醬料
就像我們愛用豆瓣醬,家家戶戶的冰箱裡都有,和紅魽超搭!
當然醬料道不道地有差,料理長用的是日本新潟妙高寒作里柚子辣椒醬

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北海道黑鮪魚-粉嫩可愛!
綿密細緻的油花~化在嘴裡好甜好甜

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大和芋及醃漬黑鮪魚-
大和芋屬於山藥的一種,黏性特別濃稠
口感新奇有趣,幾乎類似麻糬,而且很好吃
與醃漬過的黑鮪魚搭在一起既清爽又馥郁!!


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北海道北寄貝-
哇~吃得到來自苫牧市北寄貝太幸福了
我不曉得富海味的貝類加了鹽之花與金桔汁,可以變得如此清新
料理長還貼心地準備了金桔片讓我們清口,直接吃真的是滿口清香(心)


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台灣軟絲+北海道海膽((瞳孔銀河))

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東北角的軟絲極鮮又脆,裹著綿密豐厚的海膽
沒有絲毫腥味是基本的,那種香醇濃郁好吃到飛起來(誇張)哈哈
一個一口~真的是軟絲海膽在舌尖唱歌的感覺


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料理長在用剛才吃的北寄貝的唇做燒烤
烤到五分熟左右,有炙燒的香氣,同時保留了嫩彈口感

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岩手產的干貝經過簡單料理,和海苔一起吃~鹹香好滋味♥

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水雲-
放在玻璃杯裡就像藝術品一樣
名字好仙,味道也像仙女吃的(沒誤)
來自沖繩的水雲,其實就是長壽藻
口感柔軟類似髮菜,不過我個人比較喜歡水雲
尤其加在香又清爽果醋裡,還有可愛的小梅子點綴

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宜蘭角蝦做的握壽司
角蝦本人的鮮嫩,透過照片不必再多解釋(哈)
特別的是~壽司飯是真正的釜飯喔!


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特別從日本空運過來的土鍋!傳熱更快~怎麼煮、份量多少都有學問
想偷學的人,趕快去拾食樸找料理長(逃)


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炙燒午仔魚握壽司
油脂豐富、肉質甘甜的午仔魚~稍微炙燒
齁~~再來五顆我可以


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其實料理長的手卷我也可以再來兩捲沒問題der
我很不喜歡一般包生菜包美乃滋的手卷
這個的手卷口感、味道層次豐富,脆的脆、鮮的鮮,每咬一口都讓人難忘(抓白紗奔跑)
嵐拔看我這麼愛要把他的那卷讓給我
好太太怎麼可以這樣~裝賢淑!哈!欲罷不能啦

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第一道熱食-
用西京味噌煮的云紋石斑,佐紅酒蘋果
魚肉很嫩沒有腥味,盤子的搭配好別緻呦


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招待-相當費時的味噌起士
料理長說許多他的老顧客會為了這一道去吃飯!
一小口一小口嚐,讓濃郁的鹹香慢慢化開,配點小酒再搭不過^^

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紐西蘭羊肩排-
以多種蔬菜煨煮的高湯製成的蒙古汁
與紐西蘭羊肩排擦出火花~只有微甜果香,沒有一丁點羊騷味
連不太吃羊肉的我也覺得很可以接受!色、香、味俱全的一道熱食


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湯品-
以土雞煲的湯,喝半碗就暖起來了
除了高等級龍王杏、蓮藕、排骨、龍眼,居然還有滿滿膠質黑鮪魚(驚豔)
怎麼有人用黑鮪魚煲湯啦!女生會喜歡這樣的口味derr
依季節來煲的湯很養生,且口齒留香


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飯後甜點-
清爽冰涼的綠豆糕,有著淡淡的綠豆香

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酒足飯飽後跟料理長話家常才知道
拾食樸最主要想帶給大家「真的料理」,不用加工食材、不用化學調料
料理原本該怎麼製做按部就班,不偷吃步
料理長說因為現在加工技術很進步,一般消費者吃不出來
廚師為了節省時間,而使用不應該加在食物裡頭的化學添加物
若經常有機會外食,長期累積怎麼可能不傷身呢
所以他們想要傳遞以烹飪技法佐味,回歸料理與飲食的本質,也不忘追求料理的極致


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對了!除了割烹午餐1200元 / 晚餐2000元 / 訂制割烹3800元起(需三日前預訂)
拾食樸還有和漢六至十人饗宴桌菜及平日商業午餐
當天真的覺得太滿足~下次要帶爸媽來嚐嚐桌菜
分享給大家:)
◇ 邀約,百分之百真實心得  


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