2014台灣選出來的代表字，
不是餿 就是黑，可見大家對於食物安全，以及不肖廠商的深惡痛恨，
反過來說，也會想知道，到底有甚麼是可以相信，
如果我願意在自己的健康安全選項上，多付出一點消費額度，
而不是一昧的價格取向，只看低價不看內標籤看品質，
那 我應該做出怎麼樣的選擇呢？
CAS要告訴你 眼見為憑 正港台灣好物在這裡~
首先 甚麼是CAS呢
CAS就是台灣優良農產品標章(Certified Agricultural Standards)，
是國產農產品及其加工品最高品質代表標章，
是行政院農業委員會本著發展「優質農業」、「安全農業」、「精緻農業」的理念
，自民國78年起著手推動的優良農產品標章
除了台灣在地農產品之外，也和各個處所配合，
發展到16種標章驗證品項
阿芳老師要告訴你，CAS有6碼數字，
前兩碼就是產品類別碼，
01.肉品、02.冷凍食品、03.果蔬汁、04. 食米、05.醃漬蔬果、
06.即食餐食、07.冷藏調理食品、08.生鮮食用菇、
09.釀造食品、10.點心食品、11.蛋品、12.生鮮截切蔬果、
13.水產品、14. 林產品、15.乳品、16.羽絨
像是有CAS羽絨 CAS乳品 CAS林製品 CAS食米
CAS也有羽絨?~
沒錯
CAS 羽絨原料限為臺灣地區水禽原產羽毛
製品廠使用之精洗羽絨原料應為取得 CAS 驗證者，
且具備來源證明及財 團法人中央畜產會出具之合格檢驗報告
也規定像是鵝絨被 羽絨量需在95%以上 絨絲量低於5%
鮮奶好喝也要注意來源
CAS幫你把關
廠房管路及管件必須符合國際酪農聯盟（International Dairy Federation；IDF）
或 3A 之規定，採用食品級不鏽鋼
生乳驗收：1 次／批；驗收項目：來源、重量及無藥物殘留證明或自行檢驗紀錄
很好奇 林產品是甚麼啊
其實就是竹炭相關產品，像是竹炭養生枕，蒸餾竹醋原液等產品
原料以台灣所生產3-6年生之竹材為限
原料應挑選無蟲蛀、發霉之完整竹材，
貯運方式及環境應避免雨淋、激烈的溫度或濕度變動與撞擊等，
以防止木炭或竹炭之潮濕、變形，木醋液或竹醋液變質與包裝破
講到台灣米當然就是舉起大拇指，有CAS認證的更加讚
經過許多嚴格檢驗標準才得到的CAS認證 更是食用米的一級保證
像看白米優不優 通常就是看它夠不夠白 顆粒完整度，
這些CAS都幫忙顧好好 像是米粒中的白粉質粒通常是決定白米優劣的品質指標之一，
依CNS規定，一等、二等及三等米的白粉質粒須低於5、10及15％以下
還有CAS果蔬汁 CAS即時餐食 CAS生鮮食用菇 CAS生鮮截切蔬果
絕對使用台灣產地番茄所製作的蔬果汁
CAS表示:綜合果蔬汁飲料係指含綜合天然果蔬汁或綜合還原果蔬汁 30％以上，
或由濃縮天然果蔬汁混合稀釋成果蔬汁含量 30％以上，直接供飲用之果蔬汁飲料
不可添加其他任何食品添加物及含有咖啡因成分之食品
加熱就可以吃的CAS即食餐食
必須嚴格管制殺菌重要管制因素，如殺菌前初溫、內容量、固形物量及殺菌時間、殺菌溫度等，
必須符合行政院衛生署核定之該項罐頭食品查驗登記之商業殺菌條件
最近吃菇開始流行 CAS也針對生鮮食用菇做出嚴格規範 像是新鮮無農藥，
應妥善包裝，且不得使用金屬材料釘封，運送過程必須全程保鮮，
連金針菇外觀都要求同一包裝內碎片 所佔比例須小於 總重之 5%
好像在選美之嚴格
生鮮截切蔬果 舉例來說，係為國產農作物類別中之包葉菜類及小葉菜類等經採收、
選別、清洗、截切、離心去水後包裝，保持在 7℃以下
（建議最好保持在 4℃以下）之冷藏低溫狀態下儲運販售
CAS醃漬蔬果
也規定糖液漬製品：製品與糖液一起包裝者，
固形物重量至少佔總內容物重量的50％以上。
CAS釀造其中一項食品規定
以一種或二種以上之果實為原料釀造而成，惟成品每公升之製造
原料須使用水果原汁 300g 以上，如葡萄醋、橘子醋等。
蛋品檢驗項目則包含原料蛋須有來源證明，來源牧場需檢附無藥物殘留證明
蛋洗淨後進行分級包裝前，需經充分的送風乾燥
連液蛋也就是罐裝雞蛋從作業人員之手部衛生標準就開始要求
：生菌數低於 1000 CFU/cm2，黴菌及酵母
菌低於 100 CFU/cm2，大腸桿菌群低於 10 CFU/cm
只能說超級嚴格
而小朋友常吃的點心食品
CAS也要求多多，
像是加工調理蛋製品之原料，
要以使用經優良農產品驗證之洗選蛋或同等級之蛋品為原則。
一般日常生活中最常利用的 應該就是以下幾個分類
CAS肉品
除了新鮮冷藏豬肉 安心豚之外，
加工品也在規範內，
像是是加工廠之原料肉應為優良農產品驗證或產銷履歷農產品驗證之肉品
原料肉的配合比例管制 調味浸漬之溫度及時間管制 都是檢查的項目
冷凍食品
火鍋料也在管轄範圍內，但是不只是要求冷凍設備這麼簡單，
.冷凍火鍋料理製品中之冷凍蛋餃之內餡須佔製品總重 30%以上；
冷凍魚餃內餡須佔製品總重 50%以上，
真是沒想到一個小小的火鍋料也有這麼大的學問
CAS冷藏調理食品包含了便利商店常見的涼麵燴飯等等，
冷藏炒飯、冷藏燴飯及冷藏糯米飯製品等碎米粒不得超過 8%，
且米含量應在 50%以上，且其配料應佔製品總重之 20%以上
水產品是大海的恩賜，
但是檢驗從各種銅鎘鉛，亞硫酸鹽類到甲基汞 生菌數，
一個都不放過
所以才有一種說法 吃罐頭說不定都比吃新鮮魚貨來的安心呢
油品則是因為原料產地的關係，
像是常用的黃豆沙拉油，橄欖油，這些都不是台灣原生產地的農產品，
所以是沒有辦法取得CAS標章，
平常上班族的好幫手，一定是冷凍食品來著，
CAS冷凍食品是以台灣新鮮的農、水、畜產為主原料，經適當前處理及加工烹調後，
再利用可以完全保存食物原有風味及品質的「急速凍結」方式冷凍製成，
並配合妥善密封包裝以及「-18℃以下」嚴格管理的儲運與販售的產品
在製作過程中，從廠房的規格，作業區的光照，地板的傾斜排水度，
蓄水池的規格設置地點，甚至是牆壁應為白色或淺色，
離地面至少 1 公尺以內之部分應以平滑無毒非吸收性不透水之材質構築
在倉庫裡規定純素和蛋奶素原料要分開存放，
冷凍藏庫應能保持成品之品溫低於－18℃以下，冷風溫度應可維持在－ 20℃以下；
冷藏庫則應能維持品溫低於 7℃以下，冷風溫度應可維持 在 0℃以下，
品管時更是許多要求嚴格，
針對異物混入產品之問題，應另訂有效防止及管理措施，
每條生產線應設置金屬檢出器等等非常多的限制，
連運送過程也都確保運輸配送期間裝載貨品之品溫能保持在－18℃以下，
販賣地點也都需要冷凍櫃應有溫度指示計，且溫度確實控制在-18℃以下，
所以在菜市場看到那些零售無冷凍包裝的絕對就不會是CAS產品喔
每項產品所包含的蛋白質，澱粉，脂肪等等都有法定比例，
不看不了解，一看才知道真的把關很嚴格，
CAS產品驗證基準
http://www.cas.org.tw/content/test_and_verify/b2.asp?B1m_sn=11
很多廠商因為CAS的價位較高，所以會假藉著自己有購入CAS產品的單據，
另外混充其他廠商的便宜貨，如果出事的時候再來喊說我都用CAS的啊~
這樣是非常不可取的行為，
和各國針對產品驗證制度的比較，就可以看出
CAS所執行的是產品驗證是真正針對每一項產品，
而非大範圍只要通過工廠檢驗的系統檢驗，
CAS每年要做三次查廠檢驗，
看表單就知道，許多人會說要與國際接軌，歐盟標準怎樣怎樣，
其實在在檢查機制上台灣的CAS抽查標準都比日本 法國等等國際標準要求的嚴格許多，
而廠商在販賣商品時，
不可以表示自己是使用CAS豬肉，工廠也不可以宣稱自己是CAS工廠，
就算是在有CAS標章驗證的生產廠出產的商品,也不能夠就藉此說自己是CAS產品,
只要經過重新包裝或是再加工,就必須新取得認證才可以稱為CAS產品
CAS驗證機構也會不定期的對工廠以及產品做抽驗
有時候抽查工廠是品質不符合而不是衛生安全不符合
像是貢丸，油脂比例超過40%的話，就會被指為不符合規章，
但其實廠房本身是沒有問題的，也可以看得出來檢驗標準真的很嚴格，
所有資訊也都公開在官網歡迎大家來一起監督以及了解，
CAS產品生產廠(場)追蹤查驗結果
http://www.cas.org.tw/content/test_and_verify/b2.asp?B1m_sn=10
不管是委託代工還式生產廠地址都要標示的清清楚楚，
像是肉鬆，都要提供豬肉原料證明，油脂比例要在25%以下，不可以添加豆粉，
很多媽媽不知道要去哪買真正的肉鬆嗎，跟著CAS買就對了!
CAS的三級品管
第一級是自主管理，第二級品管是獨立機構驗證，第三級品管則是政府稽查
最後還是需要消費者了解這樣的驗證，得到安心，進而願意消費，
所以這些都是環環相扣的影響，
CAS的產品，原料都是一定是台灣在地產品，不管是農產品或是林製品，紡織品，
生產工廠一定是立案登記，加入CAS更需要更高的標準以及多重查核，
別在站在貨架前思考著哪些可以吃哪些要拒絕，
也不用在看著報章雜誌哪些廠商還沒被爆料過，
只要看到CAS標章產品 就放心的給他買下去吧~!!
想知道哪些廠商取得CAS認證嗎
官網就可以查詢的到喔
http://www.cas.org.tw/content/test_and_verify/b5a.asp
CAS消費者服務專線:
0800-025-888
CAS官方網站:
粉絲團:
https://www.facebook.com/casmall.tw
