大胃米粒【好喝啤酒推薦】最有台灣精釀精神的小麥啤酒！台啤小麥啤酒Weissbier品酩會。滾動滋味.翻滾品味之啤酒這樣更好喝！

     

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如果跟我一樣，平常喜歡喝啤酒的朋友，這一篇不要錯過囉！

大胃米粒要跟大家分享一款最符合「台灣人口味」的小麥啤酒！

還有酒類專家親自教導，只需一個簡單動作「就能讓啤酒更好喝」的小秘訣

是不是相當期待！？

那就快點一同感受微醺吧！

 

   

 

不曉得是不是被台灣啤酒偷偷發現大胃米粒私下最愛喝的啤酒，

就是他們家出的鮮釀水果啤酒系列，

我家裡冰箱幾乎打開都能看到芒果或鳳梨口味，

每逢週末假期，一定都會去我最愛的那攤鹹酥雞，買回家邊看電影邊配台啤！

 

記得之前對各種酒款開始研究後，

發現只有國外酒商免費提供教學課程，多數為威士忌、紅酒或是水果酒

對於啤酒歷史或是啤酒該怎麼喝？一直不太瞭解

沒想到台灣啤酒聽到大家的心聲，近年開始在全台舉辦啤酒品酩會活動，

請到酒類專家教大家如何品味啤酒，並且瞭解啤酒原料及釀造等過程！

重點參加活動，完全免費！

如果一般要上品酒課程可是不便宜耶

 

這次看到台啤居然在高雄舉辦講座，當然趕緊報名參加！

記得活動前幾天還在台北逍遙吃大餐，本來還想多滯留在台北幾天，

但因活動機會難得，隔天行程立馬搭高鐵衝回高雄來買醉

 

高雄場地點辦在七賢二路上的「窩」WO Hotel ，

記得之前看過食尚玩家介紹他們家二樓的港式飲茶，我們一直很想來，

外頭大門已有放置活動立牌指示，

讓我們相當期待與台啤美妙的午後時光！

 

 

 

推開「WO HOTEL 」厚重的大門

一進到大廳裡頭，相當藝術氣息的空間，

可以看見牆角有隻帥氣的白馬燈飾，

前方則是近期剛開幕的「WO LONG BAR」，

同時也是這次台啤小麥啤酒品酩會場！

 

    

 

活動進行前，已有許多貴賓入內，

趕緊報上名，進入裡頭！

一邊欣賞LONG BAR 狹長的吧台後方放置各種大大小小調酒擺飾，

呼！我想晚上來這邊喝點調酒，氣氛一定很浪漫！

（酒娃娃！滿腦子都在想著酒...）

 

 

 

一開始隨著工作人員帶領，

到達拍照區與台啤背板有專業攝影師拍照紀念！

當下速度超快，大胃先生來不及幫我側拍

後面自己拿著迷你桶裝小麥啤酒立牌拍照，是不是很可愛啊！

 

     

 

走進前方座位，牆面上已能看到今日主角

「台啤小麥啤酒Weissbier」

活動主題叫做「滾動滋味。翻滾品味」

它是本次最重要的關鍵，也是把啤酒變好喝的秘密

關於這部份，大家繼續看下去就知道囉！

 

  

 

參加活動的嘉賓都有小禮物，

就是台啤小麥啤酒的專屬吸水杯墊

杯墊搭配台啤曲線啤酒杯，看起來真是絕配！

個人對於玻璃杯更有興趣，感覺啤酒倒出來更加迷人！

 

 

我們參加的場次，是當天的第二場，現場座椅完全坐滿！

因為每場活動只有限定40～50位貴賓免費參加，

記得當時報名，第一場瞬間秒殺！可見大家對於台啤有多喜愛！

等待所有嘉賓到齊，活動準備開始囉

 

 

這次品酩會邀請業界相當知名的酒類專家-王鵬老師，

王鵬老師是美國BJCP啤酒評審，也是德國「杜門斯學院認證啤酒侍酒師」，

常出席受邀國際啤酒競賽評審、酒廠顧問，同時出了兩本品酒類書籍

「比利時啤酒.品飲與風味指南」和「世界啤酒品飲大全」的作者

覺得王鵬老師長得清秀又帥氣，講話相當有氣質又幽默

 

 

 

一開始王鵬老師先介紹「小麥啤酒」在各國的名詞，

大家最為熟知就是德國Weissbier ，稱為「白啤酒」，指得是泡沫層非常白！

也是這次「台啤小麥啤酒」作為效仿的經典啤酒，

所以仔細注意到瓶身上還有寫著「Weissbier」字樣

也是代表跟德國小麥(愛爾Ale)風味致敬

 

其他單字像是Hefeweizen、Dunkles Hefeweizen　則是「深色白啤酒」的意思，

因為小麥啤酒特點並非使用百分百的小麥釀造

過程需利用麥子外殼做蓬鬆分離濾層，才可將麥汁完整濾出！

因此以50-70％小麥麥汁+50-30％大麥的外殼作為濾層製成

 

而Kristallklar ：是德國新一代的啤酒，屬於年輕人喜歡的口味

因為將所有酵母沉澱物、澀味去除，多了香蕉氣味，因此被稱之如水晶般清澈的啤酒！

其他像是比利時/法國：Biere blanche和Witbier。也是白啤酒一種

美國：Wheat beer 、Wheatwine 則是強度有如葡萄酒氣味的啤酒

 

短短一個開場時間，王鵬老師就帶著我們認識許多專業名詞

上了一堂相當珍貴的世界啤酒知識!

這樣以後去賣場時，就能看懂更多啤酒了耶！

 

一邊聽著老師分享他變成酒類達人的故事，以及各種啤酒歷史！

接著進入大家最為期待的試飲時間，

會場先為大家送上美味的點心，

一直很想品嘗WO HOTEL 的點心，這回被我們賺到了，好開心！

聽老師說因為小麥啤酒本身是無敵搭餐王，

一般大家常吃中西式食物，幾乎百搭！

 

然而啤酒事前冰鎮溫度要夠，最好是在6度C左右

碳酸才會被留在裡面，而且開瓶動作要快！

斜45度倒酒，泡沫一定要微凸並流出來，才像德國人品飲的啤酒風格！

 

 

看完王鵬老師精彩示範後，現場嘉賓躍躍欲試

先從第一步，滾動手上的啤酒來回幾圈，

接著開始聽到此起彼落的響亮開瓶聲！

啵～啵～啵，好好聽的聲音！

開始呈現將罐裝啤酒呈現45度角沿著玻璃瓶倒入

 

 

  

大家倒至三分之二時，

最後可將剩餘啤酒稍稍拉高，讓綿密的泡沫微凸至瓶身！

這就是台啤小麥啤酒特有的綿密泡泡

如果是一般啤酒，大致泡沫只能維持15秒時間就會破掉，

但是這款「台啤小麥啤酒」因為原料蛋白質含量最高，

因比例不同，造就泡沫不同！

從倒完酒到靜置約40秒，泡沫高度依然維持起初一半以上！

 

 

靠近聞聞啤酒香氣時，可將鼻子塞到瓶內，

有股很熟的香蕉氣味，帶點水蜜桃，就是來自「高溫發酵」的味道，

跟以前喝的老台啤或是金牌啤酒的氣味相當不同！

 

一般以為高溫發酵都是要超過60度以上，

聽了老師分享其實高溫發酵，最多為18度、23度、28度或30度，

只要超過36度或38度酵母就會死掉！

若是所謂的低溫發酵，大概是8-10度，

原來如此，我們又上了一堂寶貴知識了！

 

 

像這次點心盤內有咖哩餃、咖啡蛋糕、水果塔、燻鮭魚、蔬菜沙拉等

不過老師有說會引出怪味就屬「燻鮭魚」

因為燻鮭魚的煙醺過程帶有甲酚，幫助食物保存，但會產生澀味

小麥啤酒有高溫發酵產出的辛香酚，與燻鮭魚的酚反而對立

加上高級燻鮭用的木頭帶有精油，會有強烈氣味，容易帶出金屬鐵鏽味！

 

不過「台啤小麥啤酒」喝起來果香濃郁，

跟重口味食物搭起來沒有太大衝突！

味道依然符合台灣人的口味！

而且「台啤小麥啤酒」喝到中後段的風味又不同，

有種甘草澀味！不會太過甜膩，入喉能感受清爽順口

中高碳酸刺激下，也沒有讓人容易打嗝的感覺

反而讓人一直一直想喝它！哈哈！

   

 

 

雖然帶有濃郁果香味，不過主要成份很簡單，

只有啤酒花以及大麥麥芽、小麥麥芽加上酵母作用

 

一般釀造小麥啤酒時，

需將小麥與大麥分別兩個鍋爐取出麥汁，再各自取三分之一到其他鍋爐煮鍋，

若是在低溫國家，可讓麥芽生長過程較慢！

但德國氣溫較高，麥芽生長較快，

後來改過方式，等麥芽發芽到一半就拿去烘乾，也能解決酵素群不完整問題，

就是這步驟，才讓德國啤酒造就無可取代的獨特風味。

 

 

目前「台啤小麥啤酒」近年跟隨世界流行的「精釀啤酒」概念，

大家可能以為「精釀」是種代表講究或手工量少值金，

其實這是代表一種精神，做出非一般世界風行的口味，

同時希望做出跟以往老台啤不同的味道，也能跟國外啤酒比評，

像是我最愛的台啤「在地鮮釀」水果啤酒系列，所使用的果汁都是跟農民收購，

也是對於台灣土地的另一種意義！光這股創新精神足以讓大家感動！

就是要愛台灣！愛台客！愛台啤！，對不對啊！

 

 

藉由這次品酩會，讓我深刻感受台灣最大酒廠「台灣啤酒」如此用心創新改變的心意！

將老品牌不斷地不斷地求新求變，

就像這次主軸「滾動滋味.翻轉品味」精神

滾動滋味：

就是品嚐啤酒前，稍微滾動讓沉澱物與酒液再次結合

翻轉品味：

台灣喜歡喝清爽的啤酒，風味中性的普及類型！

像台啤有很多相當系列都是這種爽口的風味，

因此希望台啤希望做出德國啤酒三分之一的哲學口味，

藉此讓大家也可以延伸認識真正的德國啤酒，擁有更多不同欣賞的角度，增加品味！

 

  

 

這次真的學到好多啤酒知識，完全不藏私分享給大家

下次找個機會品嚐如此正點的「台灣小麥啤酒」吧！

 

最後記得本文重點就是

1.啤酒要夠冰，這樣碳酸才夠！

2.將啤酒放在桌面滾一滾再打開

只要多了這個動作，就能讓啤酒更好喝喔

快點一起試試滾動後的神奇滋味吧！

 

「開車不喝酒。安全有保障」

 

 

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就能像大胃米粒學習到這麼多品味啤酒的相關知識！

 

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