【台東卑南】知本老爺酒店－那魯灣餐廳‧自助餐／酋長鐵板燒／船歌餐廳／巨蛋雞～原住民特色餐點<餐飲美饌篇>(合作)

我們在台東知本老爺住了三天兩夜，每餐都在飯店所開設的餐廳用餐，

美宿、美好的渡假環境，加上可口豐盛的美饌，渡假放空，讓人有無比的享受啊！

為了完整呈現，分為二篇介紹，此篇為餐飲美饌篇，前篇為環境設備篇。

那魯灣餐廳

這間餐廳是我們入住飯店後，前來最多次的餐廳，

寬敞明亮的用餐空間，供應中、西、日式自助餐、中式合菜、酒席等，

豐富的菜色，各式特色佳餚，讓人可以恣意大啖美食。

餐廳大致上可分為6個區塊：

蔬果沙拉冷盤區、熱炒餐點區、熱湯區、季節水果區、甜點蛋糕區、飲品咖啡區。

啤酒類須另外付費，餐具一律採純白瓷器，簡單又潔淨。

生菜類都很新鮮乾淨，搭配的醬汁有千島醬、和風醬及凱蕯醬等，

旁為各式新鮮川燙的海鮮冷盤：淡菜、鮮蝦、軟絲，

鮮度極佳，鮮蝦厚實飽滿，肥美無腥味，彈牙好吃。

各種燒烤豬肋排、羊肋排、烤雞腿、馬告豬五花肉，結合了原住民的美食特色，

肉排類厚實肥嫩，香氣四溢，口味還不錯！

亦有現切牛肉、川燙青菜類、炸物、蒸魚、生魚片、握壽司及手卷等，

三葷三素，看起來豐盛美味，餐點用料實在，味道都有一定水準。

西瓜、鳥梨、奇異果、芭樂、葡萄、柳丁等，每種水果都非常的新鮮甜美，

尤其是葡萄，顆粒飽滿完整，酸甜富含水份，超好吃。

咖啡機很新、很好用，採圖示加文字說明，

就算一般很少操作相關機器的朋友，也不怕弄錯唷！

有提供熱水及茶包等，果汁有葡萄柚、柳橙，醋飲類，喝來還滿自然，不會過甜，

甜點約有７至８種，蛋塔酥脆而充滿奶香，滿好吃的。

我們老了，「食」力實在大不如從前，

大約吃個一兩盤，就game over舉白旗投降了！（笑）

早餐也是在那魯灣餐廳享用，

知本老爺的特色就是，結合了台東在地小吃，因此早餐除了中西式餐點外

還可以看到創新改良在地熱門排隊小吃，讓人食指大動，想要來品嚐看看呢！

米苔目嚴選當季現流鬼頭刀，摻入台東池上優質再來米粉，製成魚麵米苔目！

各種義式臘腸、冷肉、培根、荷包蛋、蛋捲、肉包、奶皇包、

涼麵、炒飯、散壽司、茶葉蛋、蘿蔔糕、薯餅及關東煮等，相當豐盛。

稀飯的配料也沒有少，像是肉鬆、醬瓜、鹹蛋、辣筍絲、麵筋、皮蛋等，

吐司、麵包、牛奶、豆漿、優格、糙米粥、果汁及咖啡也是種類繁多。

美味豐盛的早餐，讓我們一早就活力滿滿，

盡情享受老爺的各項豐富設施、多元的園內活動。

 

酋長鐵板燒

想要吃精緻點，不想人擠人，也可以來酋長鐵板燒用餐，

新鮮的食材，結合專業廚師的手藝，現場烹調精緻的鐵板燒套餐，

讓用餐不僅是用餐，更可現場看廚師烹煮，也一種視覺享受哦！

潔淨的大理石桌面上，已擺放好厚實的金屬餐具及折成扇形的口布，

並提供擦手熱毛巾、茶類和醋飲。

菜單以套餐為主，有菲力牛、法式羊肩、白酒鮭魚、野放肉雞腿等可選擇，

價格約落在$NT.550元～680元之間，看起來蠻平價的。

巨蛋藥草雞

料理程序較繁複，採取預約制，需3天前預訂。

知本老爺 於中秋時推出的功夫菜「巨蛋藥草雞」料理，

外型酷似滿月的巨蛋雞，採用知本後山天然純淨環境成長的野放山雞，

雞農每日將肺炎草、龍鳳草、白鶴靈芝草茶等野生藥草，煮成茶水給雞飲用，強化其抵抗力。

主廚以辛香料置放入雞腹調味，薑黃及紹興酒塗抹外皮後，

靜置上一天入味，再以月桃葉包裹雞隻，同時以麵粉完全包覆封烤，

切開瞬間，飄出淡淡月桃葉香氣，相當迷人，

雞皮柔嫩香甜，雞肉口感鮮嫩多汁，味道層次豐富，一份適合5～6人食用哦！

主廚例湯－南瓜湯

南瓜湯色澤濃黃，滋味甘醇而厚實，加入南瓜子，增香添味，

香氣馥郁，豐富滋味，讓孩子非常喜歡喝。

主廚例湯－豆子

清爽的豆子湯。

手工麵包

烤得香酥微焦的手工麵包，吃來爽口不膩。

和風鮮蔬沙拉

XO醬／醃漬白蘿蔔／生洋蔥

可搭排餐一同食用，亦可直接吃。

廚師在灼熱的鐵板上烹煮肉排，發出吱吱作響

隨之而來飄散出濃厚的肉香味，現煎現吃的美味排餐端上桌。

茴香白酒汁鮮鮭魚佐蜂蜜芥末醬

橘紅色鮭魚，煎得外酥香內軟嫩，油脂豐富， 肉質細緻，

軟滑而鮮美，搭配蜂蜜芥末，増色添香，滋味更顯迷人有層次。

美國特級菲力牛排佐玫瑰細岩鹽

菲力牛排份量厚實，搭配紅黃椒及花椰菜等，

牛排外層烤得微焦，內裡呈粉紅，單吃肉的本身，也嚐得出到牛肉的甘美

肉質偏瘦，吃來柔軟、多汁，愈嚼愈香。

精美甜點

雪白細緻，口感軟嫩，淡淡的奶香及甜度非常順口，

明明吃得撐爆了，也可以輕鬆解決。

飲品

季節水果－西瓜現打成汁，清新解膩，好好喝！

 

船歌餐廳

位於一樓，陽光輕灑、光影綠景映入眼簾，舒適、悠閒的用餐環境，

主廚發揮對餐點的熱情和堅持，憑藉巧手及創意，堅持新鮮食材搭配不同佐料，

將創意料理最重要的精髓，發揮得淋漓盡致，呈現千變萬化、讓人每道都是驚喜！

餐前麵包

原味麵包及羅勒麵包，烤得香酥微黃，

可搭配奶油、番茄特調或橄欖油，沾取熱呼呼的麵包，好好吃。

煙燻火腿捲

煙燻火腿捲色澤紅潤，切成長方塊狀，包裹著新鮮蘋果

皮薄而軟嫩，入口焦炙煙煄味濃厚，愈嚼愈香，

蘋果香脆而甜美，鹹中混著甜香，好吃，

佐以無花果食用，可去鹹解膩，餐點果然夠水準！ 

蘆筍佐蘑菇

厚實的蘑菇，經過奶油拌炒過後，香氣十足，

搭配川燙過的蘆筍同吃，清新又美味。 

番茄薏仁湯

番茄湯色澤偏橘黃，入口滑順，酸香甘潤恰到好處，

底下是滿滿的大顆薏仁，搭配番茄湯同吃，滿口生香。

鮭魚沙拉

二大片粉橘色炙燒過的煙燻鮭魚，柔軟細緻，香潤有味，

旁側是清脆新鮮的萵苣生菜、黑橄欖、甜菜根等，

以白色方型大盤裝盛，搭配帶有鹹味的鮭魚同吃，很開胃。 

九孔鮑魚佐金針

鮑魚大小適中，厚實有嚼勁，調味鹹香，滋味濃郁鮮甜，

底層是香炸金針，吃起來脆脆的很像餅乾，綴以鮭魚卵增鮮味美。

紅酒／白酒

紅酒似乎有冰鎮，溫度較低，喝來橡木味重，甜度還不錯，

白酒果香豐富，酸度明顯，風格冷冽，帶有礦石後韻。

主餐－羊排

羊排烤得稍為偏生些，肉質柔軟而有彈性，鮮味十足而無異味，

醬汁香濃馥郁中帶有微微甜味，搭配各種川燙蔬果，些許酸味，提昇出羊肉的鮮美，

更是畫龍點晴，優質的食材加上高超的調味及烤工，表現絕佳。

甜點＋水果

美味好食的餐點，吃點蛋糕及水果幫助消化。

洛神花

豔紅的洛神花茶，以玻璃杯盛裝，可喝冰的，

也可直接喝熱的，甜度適中，帶些清爽的微酸。

小柔最喜歡知本老爺的創意料理與自助餐，

巨蛋雞繁複的料理工法，剖開麵皮的瞬間，也是讓人好驚喜！

美食、美宿，美好的假期，讓我們這三天兩夜的小旅行，

有了滿滿的珍貴回憶，小孩也玩得好開心啊！分享推薦給各位朋友參考哦～～

 

 

知本老爺酒店 hotel royal chihpen taiwan

電話：08 951 0666

地址：台東縣卑南鄉溫泉村龍泉路113巷23號

官網：http://www.hotelroyal.com.tw/chihpen/

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