【柔媽上菜】紹興醉雞腿捲-超簡單!懶人速成作法/電鍋食譜，0失敗上桌~超好吃!!

小柔完完全全，都沒想過要分享這篇電鍋食譜文啊!

事情是這樣的，因為平時超級忙，除了接送兩小孩上下學外

在家幾乎都埋沒在寫文章的文字海當中，

身為一個全職媽媽，除了做家事外，每天的晚餐都堅持要自己煮

自己煮比較安心健康、比較衛生，也省錢哦!

但是平時真的是忙爆了，於是利用電鍋快速料理

是小柔的強項之一，擅長把複雜的料理，利用幾個步驟，簡單完成

平時煮三菜或四菜一湯，幾乎都半個小時就解決了!(含洗米煮飯)

這次做的是「紹興醉雞腿捲」，才PO在臉書不到一小時

就有超過十個人來問作法啦!= ='

乾脆來快速寫一篇食譜文分享!!!!(接招吧!XD

【紹興醉雞腿捲】

材料如下：

去骨雞腿

紹興酒

枸杞

雞粉

鹽巴

※步驟1※

【傳統做法】

一般做法，會使用鋁箔將去骨雞腿包裹在內，加上綿線綑綁，但小柔覺得太麻煩了!!!(懶人啊XD)

而且要準備的材料也相對較多，於是玻璃保鮮盒，在我們家是必備的烹煮器具哦!

【懶人作法】

將雞腿去骨，或是直接買現成的去骨雞腿

利用小一點的玻璃保鮮盒，將雞腿捲成條狀，故意擠在盒子裡面

煮熟後，雞肉會膨脹，就有傳統做法的捆綁效果啦!

※步驟2※

【傳統做法】

一般做法，會將雞腿利用電鍋蒸煮，而浸泡的醬汁另外用瓦斯爐煮

小柔覺得很麻煩，工序又很多，所以請參考懶人作法XD

【懶人作法】

醬汁部份，將紹興酒+過濾水以1:1倒在容器中(酒可以依照個人喜好增減，喜歡全酒= =我也不反對啦~)

再加上枸杞(適量)，若喜歡味道重一點，還可以加上當歸跟青耆

小柔以電鍋可以雙層蒸煮的方式，節省時間；

下層放置剛剛捲好放在玻璃保鮮盒的雞腿捲，上層則是放置調製好的醬汁

放進電鍋裡，外鍋放1杯水讓電鍋去煮。

※步驟3※

電鍋跳起來後，直接將醬汁加入雞粉1匙，鹽巴1-3匙

★醬汁中的鹽用量僅供參考，可舀出少許嚐嚐看， 感覺"味道很鹹"的話就OK哦!
這樣的狀態，雞腿浸泡後味道就會剛好哦!

剛蒸熟的雞肉捲，若是想要吃到Q彈口感，可以適量加一些

冰塊進去保鮮盒，小柔是加大概5~8顆冰塊。

※步驟4※

將蒸煮好的雞腿跟醬汁加再一起(蒸煮雞腿跑出的湯汁也一起下去)

等待放涼後即可加蓋，放入冰箱囉!

冷藏至隔天(至少24小時後，浸泡越久越入味)

中間過程，可適時地再去翻動它，讓雞腿浸泡得更入味!

★關於浸泡容器的使用， 能使用保鮮盒最好，畢竟比較環保

 而保鮮夾鏈袋，不可否認亦有其方便之處啦!(看個人喜好)

24小時過去了，就可以把紹興雞腿捲取出切片，即可立刻上桌啦!!(無須再加熱)

製作部份，小柔都簡化了，非常簡易的無油煙料理

是可以上得了檯面的宴客菜哦!!  皮Q肉嫩的雞腿，帶著酒香、中藥香

夾著冰冰涼涼的口感，讓小朋友一口氣多吃了好多飯啊!!

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創作者介紹

鄭小柔Charlene

鄭小柔Charlene❤食尚嬉遊記