▫廚娘▫ 元宵應景湯圓


▫廚娘▫ 元宵應景湯圓 ▫廚娘▫ 元宵應景湯圓

大家元宵節快樂 !!

從來沒有做過湯圓的 Angel 突然想當賢慧的家庭主婦下廚嚕
(≧ω≦)/
這次自己動手做了鮮肉地瓜咖哩鮮肉 2 種口味 、 3 種內餡的湯圓
一開始有一點手忙腳亂,但後來抓到訣竅便覺得還滿簡單的了
以下有食譜和這次掐湯圓的經驗與大家分享喔 !!

鮮肉地瓜湯圓
( 食譜來源:小小米桶的寫實廚房 and 自我改良 )

準備材料
A
湯圓皮材料:烤地瓜 80 克 、 糯米粉 180 克 、 水約 110 cc
B 湯圓內餡材料:豬絞肉 150 克 、 胡蘿蔔和芹菜各半約 30 克
C 湯圓內餡調味:胡椒粉 、 醬油 、 鹽 皆適量 、蛋液少許
( 以上份量可做出 10 顆鹹湯圓 )

做法
1:
把上述的B 、 C 都攪和均勻,並搓成等份的圓形備用
 ( 我把芹菜跟胡蘿蔔分開來放,所以會有2種不一樣的口味,而且煮熟後芹菜仍脆脆的口感很棒 )

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2:把烤地瓜壓成泥,與糯米粉 、 水和成團
( Angel 在這裡用的烤地瓜是現成的,若改用蒸 、 煮地瓜的人,含水量較高,必須減少水量喔 !! )

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* 讓餡料好包 、 外皮 Q 彈的訣竅 !!
將揉好的麵糰先行取下一小塊煮熟,再加回麵糰裡搓揉勻稱
( 剛煮熟的麵團很燙喔,建議包覆在生麵糰裡搓揉,可以達到降溫的效果 )
這樣會使得麵糰變得很有彈性
等等包餡料的時候伸展性很強 、 不容易破裂,煮熟後外皮也較為 Q 彈

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3:取一團大小適中的麵糰,把它壓成內厚外薄,在包肉剛剛分好的內餡就完成嚕 !!
包法
先取一團大小適中的麵糰把它壓成內厚外薄
→ 左右邊的皮拉起來捏緊 → 另外 2 邊也是 → 接著再把 4 個角通通往中間拉收口

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另外
咖哩鮮肉湯圓的備料不過是把鮮肉地瓜湯圓
準備材料
A
湯圓皮材料:烤地瓜 80 克 、 糯米粉 180 克 、 水約 110 cc 改成 糯米粉 250克 、 水約 150
C 湯圓內餡調味的胡椒粉改成咖哩粉 ( 另加點香料會更好 )
其餘皆不變 !!
是不是很簡單呢 !!

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畢竟老是吃 X冠牌的湯圓也是會膩的,而且前一陣子冬至的時候才吃而以
年節也吃了不少宅配年菜
( EX:駱師傅の燒賣 / 逸湘齋豆瓣鯉魚 / 華泰王子大飯店桂圓核桃年糕
逸湘豆瓣鯉魚 / 一畝園水餃 / 塔吉特草莓多千層蛋糕
… 等等 )
總是吃現成的東西,茶來伸手飯來張口是過得很爽快辣
不過,偶爾自己進廚房煮東西給家人和心愛的人享用,也是一件很 Sweet 的事情呢 (≧▽≦)y





                         『推推』
給 Angel 滿滿的鼓勵及支持,Angel 將與大家分享更多更多喔。▫廚娘▫ 元宵應景湯圓

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我要留言:
  • wwyyll220
    2010.03.26 15:07:07
    B1
    還好啦~~~^^ 小孩愛吃~~~我公自己也愛"搞"~~~~ 冰箱裡到現在還都是鹹豬肉ㄋㄟ~~~~> < 地瓜湯圓要等到冰箱比較空了才能做了~~~= = 祝福妳腸胃健康~~常常吃好料的喔~~~~^0^
  • gwuhua1984
    2010.03.11 16:50:43
    B2
    可是 我吃的湯圓都是包芝麻或是花生的啊
    版主回覆 2010.03.26 14:45:31
    沒有包肉的?? 包肉似乎是客家人的吃法說
  • BIO18
    2010.03.09 09:06:06
    B3
    0..0 天呀 又是好吃的東西! 拍的好漂亮喔! 喔~~~~~~~~~~~遊其是那粉紅色的肉肉! 喔~~~~~~~~~!!!!!!!!我要吃啦!!!!!!!!!!!!!以上!!!!!!!!!!!!!!!
    版主回覆 2010.03.11 11:52:51
    吃我吃我 以上
  • neo2ooo
    2010.03.09 01:52:51
    B4
    眼大又會做菜 上哪找啊 看完後又餓了0_0...
    版主回覆 2010.03.11 11:52:35
    不用找啊 不就在這裡咩 傻孩子
  • wwyyll220
    2010.03.08 16:24:09
    B5
    嗯~~~^^ 只是~~~應該會再過一陣子吧~~~~= = 因為~~我公說要再做一批鹹豬肉~~~滿足大家的口慾~~~= =||| 所以~~~還沒那麼快製作地瓜湯圓~~~~= = 祝福妳天天喜樂喔~~~~^^ 胃腸健健康康的一直下去喔~~~^^ 吃東西還是要多注意一些唷~~~~^^
    版主回覆 2010.03.26 14:46:06
    你真是個好媽媽捏!!
  • zentalking
    2010.03.02 22:23:11
    B6
    zen沒吃過這種湯圓 看來很好吃耶 你很棒,會自己搓湯圓 推~
    版主回覆 2010.03.11 11:52:13
    謝謝 有空真的要試試地瓜的辣 好吃的捏~
  • gwuhua1984
    2010.03.02 21:08:17
    B7
    @@" 竟然有包肉的湯圓
    版主回覆 2010.03.11 11:51:42
    你... 你在哪個星球啊?? 湯圓一定要包肉的啊!!
  • shining2010
    2010.03.02 14:38:28
    B8

     悄悄話...

    版主回覆 2010.03.02 15:49:57

     悄悄話...

  • charliewu814
    2010.03.02 13:47:53
    B9
    謝謝Angel的招待! 好吃,太好吃了~(感動)
    版主回覆 2010.03.08 16:17:28
    不客氣~多吃點啊 : >
  • ab85184
    2010.03.02 13:44:48
    B10
    話說我,,, 不知道 呵呵>< 習慣就好啦 XDDDD 不然也沒辦法 囧
    版主回覆 2010.03.08 16:16:18
    習慣就好... 是啊,我媽媽也這樣說 好沒良心喔,把我的腸胃隨便生一生喔!!
  • wwyyll220
    2010.03.02 12:45:07
    B11
    了解了唷~~~~^^ 地瓜在我家不是問題啦~~~~哈哈~~~ 我會找時間再來做做看的~~~^^ 當然~~~我也會把它po出來喔~~~^^
    版主回覆 2010.03.08 16:15:19
    等你攸 : >
  • neo2ooo
    2010.03.02 09:18:17
    B12
    噢...餓了...天啊 推...一個
    版主回覆 2010.03.08 16:14:59
    我媽再喊著我包粽子辣
  • shining2010
    2010.03.02 09:13:31
    B13
    吃你吃你 我要大口大口的吃你 蘋果要吃你ㄌ ~~~
    版主回覆 2010.03.02 14:33:50
    你...難到是傳說中的吸血鬼?!
  • ichiro0910
    2010.03.02 06:10:22
    B14
    好好吃的感覺XD
    版主回覆 2010.03.02 08:52:11
    地瓜口味的真的很不錯呢! o(≧ω≦)o
  • swallowsky
    2010.03.02 05:48:53
    B15
    燕子推十一 謝謝分享 這道佳餚記下來 明年元宵或許可以試試耶^^
    版主回覆 2010.03.02 08:50:19
    補祝你元宵節快樂 不是元宵也可以吃湯圓的辣,我都已經開始想吃肉粽嚕 o(≧ω≦)o
  • shining2010
    2010.03.01 17:25:45
    B16
    想吃想吃想吃了啦 肚子都餓了
    版主回覆 2010.03.02 08:49:32
    來啊~吃我吃我 o(≧ω≦)o
  • giveme5jason
    2010.03.01 15:36:55
    B17
    剛剛才發現元宵節過了 最近實在太不食人間煙火 我也要食湯圓(大喊)
    版主回覆 2010.03.02 08:46:04
    剛剛才發現?? 啊也太後知後覺了吧!! 趕快來去補個湯圓喔!!
  • l4667043
    2010.03.01 14:12:22
    B18
    嗚喔 !! 看起來好好吃呢 !! 嘎哈哈~下面的小臉也太可愛了吧 ㄎㄎㄎ~
    版主回覆 2010.03.02 08:44:24
    o(≧ω≦)o 雖然過了,還是祝你元宵節愉快攸
  • charliewu814
    2010.03.01 13:26:21
    B19
    讓人口水直流的鹹湯圓(推) 內餡飽滿吃起來一定很多汁, 甜湯圓吃膩了... 我也好想吃鹹湯圓喔~XD
    版主回覆 2010.03.02 08:42:27
    來啊~請你吃一碗 (端上) o(≧ω≦)o
  • kazekuma
    2010.03.01 11:52:01
    B20

     悄悄話...

    版主回覆 2010.03.01 12:09:42

     悄悄話...

  • oni52
    2010.03.01 11:27:43
    B21
    吃一顆老一歲(0w0)" Angel元宵節快樂~XD
    版主回覆 2010.03.01 12:08:01
    不要長一歲辣 你自己長 嗚嗚
  • cwh2
    2010.03.01 09:43:56
    B22
    推7+1 有沒有低熱量的....... 華哥他 森哥我 逛網誌 來你家 留祝福
    版主回覆 2010.03.02 08:39:13
    皮+地瓜熱量因該有降低,而且比較好消化 內餡除了肉,我也加入了胡蘿蔔、芹菜珠粒,增加口感也降低熱量 可以試試看攸 o(≧ω≦)o
  • sf16802
    2010.03.01 03:15:55
    B23

     悄悄話...

    版主回覆 2010.03.02 08:36:16

     悄悄話...

  • ab85184
    2010.03.01 01:10:42
    B24
    哈哈>< 我自己腸胃也不好芽~ ˋ囧ˊ 有一陣子是吃完飯就胃痛勒 呵呵^^ 怎抹有一種兩個人都很心酸的fu 撲撲 Angel你的病快好啦 ><
    版主回覆 2010.03.02 08:34:20
    是! 我也很常吃飽就肚子痛!! 我明明就覺得自己沒有吃很飽啊!!討厭 我們這毛病能好咩?? (嗚嗚)
  • joycejong218
    2010.02.28 23:42:33
    B25
    哇~~~好吃ㄋㄟ 話說...我還真給忘了昨天是元宵 因為...上班上太晚了吧 非得再來吃吃湯圓 補過一下元宵^口^
    版主回覆 2010.03.01 12:12:17
    好辛苦攸 一定要補過的辣 但別吃太多攸 難消化
  • max210575
    2010.02.28 23:40:34
    B26
    真的假的= = 看起來很像很大一顆說 哈
    版主回覆 2010.03.01 12:26:18
    恩 其實我在看食譜的時候上面說這個量可以做20幾顆 我也不知道怎麼我做出來只有10顆 : P
  • yai167503
    2010.02.28 19:12:23
    B27
    唔,小天使OAO 看得人家好餓啊ˊ口ˋ... 快點快遞一碗給人家XD 是說我是個廚房笨蛋XD 容易順手的把廚房給炸掉啊XD 哈哈哈哈
    版主回覆 2010.03.02 08:32:52
    那哪有什麼問題 快來吃我吃我~ o(≧ω≦)o 我也很久沒有做蛋糕辣 恩~是該來暖暖身哩
  • wwyyll220
    2010.02.28 18:21:42
    B28
    哇~~~不錯吃的樣子ㄟ~~~~^^ 可以自己做來吃吃看喔~~~~^^
    版主回覆 2010.03.02 08:31:37
    推薦地瓜的攸!!
  • Clearskysea
    2010.02.28 16:22:36
    B29
    哈XD圓圓的好可愛>W<+ 推推~
    版主回覆 2010.03.02 08:31:10
    謝謝 我自己也覺得好可愛攸 (害羞)
  • ab85184
    2010.02.28 15:27:37
    B30
    噗噗>< 阿災啥時吃 不過,,, 我不常吃元宵 哈哈>< 因為我很不爭氣的會胃痛 ˊ囧ˋ
    版主回覆 2010.02.28 15:33:33
    哀啊! 我都忘了我最近在腸胃痛! 我還想說我今天中午吃完怎麼肚子那麼痛!!
  • dean0347
    2010.02.28 15:17:00
    B31
    自己做的耶^^強推
    版主回覆 2010.02.28 15:34:00
    元宵節快樂優 : >
  • max210575
    2010.02.28 13:35:31
    B32
    天阿 Angel 妳也太厲害(讚) 元宵節快樂 :D
    版主回覆 2010.02.28 15:24:09
    元宵節快樂啊 (偷偷說:看得出來實際的湯圓其實大得像個小肉圓嗎?嘿嘿!!)
  • Beacher535
    2010.02.28 12:44:29
    B33
    幫你推薦一下~祝你人氣旺旺!
    版主回覆 2010.02.28 15:21:59
    : >
  • hsu410929
    2010.02.28 11:52:40
    B34
    你好~路過的~胡椒改咖哩阿 應該不錯:)
    版主回覆 2010.02.28 15:21:27
    恩~試吃後,我個人比較喜歡地瓜的
  • ab85184
    2010.02.28 11:29:48
    B35
    我,,,, 餓惹噎 真是的 我剛剛吃飽的說 ˋ囧ˊ 嘻嘻^^ 感覺也太好吃惹一點`
    版主回覆 2010.02.28 15:19:53
    多吃多健康啊 元宵不吃啥時吃哩
  • ohyeahcat416
    2010.02.28 05:15:55
    B36
    看起來很好吃:D
    版主回覆 2010.02.28 15:16:01
    冰一晚再煮來吃好像更Q嚕
  • tata065314
    2010.02.28 00:20:23
    B37
    = 口 =...這熱量高嗎...還在減肥的人一問......(誤) 地瓜肉丸 很好吃!! 皮很Q XD!!! 製作方法很簡單呢XD.. 咖哩口味的 好像不錯 :-D~!
    版主回覆 2010.02.28 15:15:22
    糯米的熱量好像都很高ㄟ 我的飲養師都說多吃湯圓真的話增添歲數和體重攸!! 不過加的地瓜的因該會熱量低一點吧? 東西還是"天然ㄟ尚好"!!