▫廚娘▫ 元宵應景湯圓

 

大家元宵節快樂 !!

從來沒有做過湯圓的 Angel 突然想當賢慧的家庭主婦下廚嚕 (≧ω≦)/
這次自己動手做了鮮肉地瓜、 咖哩鮮肉 2 種口味 、 3 種內餡的湯圓
一開始有一點手忙腳亂，但後來抓到訣竅便覺得還滿簡單的了
以下有食譜和這次掐湯圓的經驗與大家分享喔 !!

鮮肉地瓜湯圓 ( 食譜來源：小小米桶的寫實廚房 and 自我改良 )

準備材料
A 湯圓皮材料：烤地瓜 80 克 、 糯米粉 180 克 、 水約 110 cc
B 湯圓內餡材料：豬絞肉 150 克 、 胡蘿蔔和芹菜各半約 30 克
C 湯圓內餡調味：胡椒粉 、 醬油 、 鹽 皆適量 、蛋液少許
( 以上份量可做出 10 顆鹹湯圓 )

做法
1：把上述的B 、 C 都攪和均勻，並搓成等份的圓形備用
 ( 我把芹菜跟胡蘿蔔分開來放，所以會有2種不一樣的口味，而且煮熟後芹菜仍脆脆的口感很棒 )



2：把烤地瓜壓成泥，與糯米粉 、 水和成團
( Angel 在這裡用的烤地瓜是現成的，若改用蒸 、 煮地瓜的人，含水量較高，必須減少水量喔 !! )



* 讓餡料好包 、 外皮 Q 彈的訣竅 !!
將揉好的麵糰先行取下一小塊煮熟，再加回麵糰裡搓揉勻稱
( 剛煮熟的麵團很燙喔，建議包覆在生麵糰裡搓揉，可以達到降溫的效果 )
這樣會使得麵糰變得很有彈性
等等包餡料的時候伸展性很強 、 不容易破裂，煮熟後外皮也較為 Q 彈

 

3：取一團大小適中的麵糰，把它壓成內厚外薄，在包肉剛剛分好的內餡就完成嚕 !!
包法：
先取一團大小適中的麵糰把它壓成內厚外薄 → 左右邊的皮拉起來捏緊 → 另外 2 邊也是 → 接著再把 4 個角通通往中間拉收口

 →  →  →


另外
咖哩鮮肉湯圓的備料不過是把鮮肉地瓜湯圓的準備材料
A 湯圓皮材料：烤地瓜 80 克 、 糯米粉 180 克 、 水約 110 cc 改成 糯米粉 250克 、 水約 150
C 湯圓內餡調味的胡椒粉改成咖哩粉 ( 另加點香料會更好 )
其餘皆不變 !!
是不是很簡單呢 !!

 

畢竟老是吃 X冠牌的湯圓也是會膩的，而且前一陣子冬至的時候才吃而以
年節也吃了不少宅配年菜
( EX：駱師傅の燒賣 / 逸湘齋の豆瓣鯉魚 / 華泰王子大飯店の桂圓核桃年糕
逸湘齋の豆瓣鯉魚 / 一畝園の水餃 / 塔吉特の草莓多千層蛋糕 … 等等 )
總是吃現成的東西，茶來伸手、飯來張口是過得很爽快辣
不過，偶爾自己進廚房煮東西給家人和心愛的人享用，也是一件很 Sweet 的事情呢 (≧▽≦)y





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