職人三部曲 讓人允指留香的日式居酒屋~[手串本舖 串燒]

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以前對於燒烤總是認為停留在夜市的串燒或是類似王品原燒的燒烤
這是我第一次吃到讓人感動的串燒
原來 看似簡單的串燒也有那麼多的學問
大家跟著我一起來品嘗這達人級的美味串燒吧



雖然有了智慧型手機 
不過 我的智慧並沒有跟著手機成長
尤其到了晚上 我根本搞不清楚東西南北
我也還不會操縱我的導航還好
 又又帶著我穿過重重的馬路 
終於找到他的身影    手串本舖隱身在一條靜謐的巷子裡 
大大的燈籠感覺好日式風情
店門口的氛圍讓我想到日劇裡男人們下班之後總喜歡吆喝著到這樣的居酒居喝喝小酒吃點燒肉
再滿足的回家
昏暗的燈光    寧靜的街道
讓人真有恍如置身日本巷弄裡的感覺呢 (想像力會不會太豐富啦)


走進店裡 店長邀請我們坐二樓
但是 到居酒屋怎能坐在二樓呢
當然是要坐在吧台 這樣才能看到師父用心料理的過程啊
料理區有玻璃擋著 燒烤的煙味不至於迎面撲來(否則吃完一餐飯可能滿面油光吧)
而且 主廚也可以透過玻璃看到客人的反應跟客人互動
我覺得 一間餐廳不僅食物要好吃
服務真的也太重要了
適時的讓客人了解料理的精神
會讓享用美食更有樂趣喔



這次試吃餐點都是由主廚搭配好的
應該都是店裡的拿手招牌
首先上場的是醃製蘿蔔我
個人很愛醃製物蘿蔔很清爽
 雖然是醃製的口感但一點也不鹹喔
我一個人就不知不覺得嗑光光


看似嚴肅的主廚其實很親切喔
只是料理時必須十分專心
但我後來光顧著吃 也忘記去注意他是怎麼烤肉的


他們家的餐具有一定的擺放方式
店員說 這樣是方便客人取用
這筷子是店裡特製的喔    據說有特別的香氣


牆上有日本MENU ~~老闆有遠赴日本學習正宗燒烤技術   
牆上還有證書




餐廳空間不大 但還蠻適合三五好友聚會的



吧檯旁有一區用炭火烤著一鍋鍋物和一條香魚    喔喔 看起來真是美味啊



麥茶 很清爽


餐廳二樓這裡也有專屬的服務人員駐守著



座位後排這一列酒瓶真的好有居酒屋的味道啊


東拍西拍好一會食物陸續上場囉
第一盤是三葵雞里肌雞肉串
三葵搭配雞肉十分清爽
也有點麻嗆的感覺(但不至於不舒服)
雞肉非常的軟嫩
最令人驚奇的是雞肉並不是全熟
所以是生魚片的口感
第一道料理就讓我們好驚豔啊


乾雞~!!!!雞肉裡面全是生的喔
但吃起來並不覺得有不熟的
真的感覺好妙的滋味喔




第二道是蔥腿肉
我超愛吃蔥花的啦
這腿肉有醃過味曾味道很入味
雞肉軟嫩到不行   我尤愛上面的蔥花
三星蔥花吃起來好鮮脆 搭配雞肉就感覺更鮮甜了



第三道是和風沙拉 喔喔 我也太愛他們的和風醬汁了
他們的蔬菜應該有精心挑選過
每一種都好鮮甜了喔
尤其是玉米  它不是罐頭的玉米粒
而是一整顆玉米切下來的 超甜超好吃
上面的蟹肉條也好加分
我一邊吃著燒肉 搭配這個沙拉
這樣的吃法讓整體吃起來不會有油膩的感覺喔



用沙瓦乾杯~~~


接下來是雞翅
我個人最愛吃雞肉的翅膀部分
每次煮雞湯我一定都用雞翅熬湯
因為這部分的肉質最讚了
這雞翅一口咬下時感覺皮好酥脆喔  讓我不禁要舉個大拇哥
肉跟骨頭一拉就分離
好吃到我都想把骨頭吃下去啦


師傅說 雞翅翻過來 骨頭拉一下就可以去掉了
真的好貼心啊(但我一直拉不掉 所以就直接啃了)


這是青椒起士捲

油亮油亮的豬肉 包裹著日本糯米椒起士
夾層及醬汁的組合吃起來真的好特別喔
我也喜歡搭配著旁邊的洋蔥一起入口
洋蔥的嗆甜和 日本青椒的爽口及豬肉起士的搭配
這樣的組合真的很好吃


裡面有滿滿的起士 主廚用料真的很大方



這道燒烤雞胗讓我跟又又一直讚不絕口
第一次吃到這樣脆口的雞胗
以前吃鹽酥雞總喜歡來一串雞胗
這個燒烤雞胗的美味程度是我吃過最讚的啦

雞胗的品質都是當天的新鮮貨
所以口感跟鮮度真的沒話說
一直吃到最後一顆的時候都還意猶未盡耶



這串看似平凡的雞腿肉味到時分入味喔
主廚在燒烤時會撒店家特製的鹽
味道很特別

我是個很愛吃蔥的人
手串本舖的蔥是不是都是特別挑過的
怎會這樣的鮮甜啊
蔥段搭配著雞腿肉真的很美味
雞腿肉本身就很軟嫩
而且上面還有灑鹽鹹甜鹹甜的滋味
好吃的真的沒話說


這串大家猜猜是蝦米~~
這油亮亮的豬肉捲裡頭包的是剝皮辣椒服'
務員介紹的時候我愣了一下
因為我還蠻怕辣的
他們說不會很辣
剛入口時只吃到豬肉的味道
沒想到 後勁還蠻強的
但很涮口耶    還會想要繼續吃  



只是 辣到要請服務人員幫我準備大水杯啦 哈哈


中間插個話   我覺得手串小至服務人員 大至店長及主廚服務都好nice


我的問題多多  他們都很有耐心的解決
而且 服務好好喔我覺得已經是王品的服務水準啦
有人會以為說 那是因為你們是部落客的關係
但我看到隔壁桌的客人初來乍訪   店長也是好熱情款待
讓我感受到店裡不一樣的溫度
這是我很重視的一部分喔



吧檯有當日新鮮食材羅列在透明冰箱裡
新鮮度看的見



最後上場的是燒烤香魚
大家還記得剛才用炭火燒烤的香魚嗎?
我們要來吃你囉(突然覺得自己好壞喔)



服務員說這香魚裡有滿滿的卵
整個魚腹部都是香魚卵


第一次吃到這麼多的卵耶



這香魚一點魚腥味都沒有
滴一些桔子汁在上頭更顯得魚的美味
我覺得自己好幸福啊~~



爐子上用炭火保留熱度是這一鍋馬鈴薯燉肉



原本是沒機會吃到這一道料理
但服務我們的人員人真的很好
還特別為我們裝上一碗給我們品嘗一下味道

很有媽媽味道的一道家常菜   燉的軟嫩的馬鈴薯和紅蘿蔔好鮮甜
豬肉將化要化的綿密為這一頓晚餐畫下完美的休止符


看到這座小山嗎???雖然每盤燒烤只有兩串
但我跟又又吃的又撐又飽實在太滿足了
而且 餐廳的服務人員知道我要拍盤子還會幫我幫盤內的殘渣倒掉再拿回來給我
真的太貼心了啦  


我問主廚說 你們家的燒烤怎麼會那麼好吃啊

主廚說 第一步 手灑鹽花
他們家有三種鹽每種鹽都可帶出不同肉質的甜美
難怪我覺得他們家的肉味道都很讚



第二步 嚴選食材  只有新鮮的食材才有辦法做出美味的料理


第三步 950度的火烤熱情
就是這些職人的堅持    赴日學習正宗串燒的堅持態度
造就了這樣美味的料理



這裡走的不是平價路線
單價上算中上
不過 想吃精緻路線和愛嘗鮮的人很適合來這裡喔

中午時段也有定食喔
改天找機會來嘗嘗

手串本舖有粉絲團喔(點我)

餐廳資訊: 一 - 五：12:00 - 13:3018:00 - 0:00六：18:00 - 0:00
地址:台北市大安區仁愛路四段8巷20號(在仁愛醫院急診室巷子)電話:02-27052892 / 0939987052

最後 有好康的抱給各位喔
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