[台南] 廚房有雞‧正宗花雕雞

 

在台南如果提到花雕雞，大家第一個直覺聯想就非廚房有雞莫屬，

從沒嚐過花雕雞的我，這次有機會跟親愛的好友們一起聚餐，

地點便選了離家很近的廚房有雞(文平店)。

 

 

花雕雞到底是什麼呢？

簡單地說，就是把雞先乾吃、再煮成火鍋變湯食。 
不同於傳統火鍋，都是一鍋湯上來然後隨意丟進想吃的食料， 
花雕雞則是先將雞肉用特製醬料炒過，燜煮成稠狀， 
讓吸飽醬汁的雞肉先行品嚐。 
待雞肉吃完，就可以在原先的鍋底（醬料）中， 
加入其他火鍋配料烹煮，成為味道濃郁甘甜的湯底。

 

 

其實很早就知道廚房有雞這家店，總店位在於東區，

安平區的文平二店是在2012年11月開幕。

騎車經過了很多次，但總覺得這樣的店適合比較多人聚餐，所以遲遲沒有造訪。

 

五期的餐廳各個都在比大間，所以相對來說會覺得廚房有雞的店面不太大，

但走進去後發現他是屬於狹長型的，所以位子數並不少，

店內設計動線寬敞舒適，簡單而富有現代中國風。

 

 

 

我們這次有5個大人，一個小孩，

餐點：好味三人餐*2，椒鹽松阪豬，澳門豬骨煲(小份)。

 

好味三人餐的內容有：

花雕雞一份(小)，特色沙白(開胃湯)，椒絲腐乳高麗菜， 
特製板條，白飯，脆梅露一壺。

 

 

 

首先上了開胃湯，原本還在納悶特色沙白到底是什麼？

一上桌後答案揭曉：就是很清爽的蛤蜊湯。

 

店家表示，他們這道湯品可不簡單，

是以特選黃金蛤加上海南島進口的胡椒粒讓高湯呈現新鮮滋味，

再放入蔥、蒜、薑等下去提味，感受最原始鮮美的口感。

嗯～看起來蛤蜊真的不小，沒有過多的調味，喝起來清爽香甜，很新鮮的味道。

 

 

脆梅露酸酸甜甜，是很開胃的飲品，

不過個人覺得甜度有點高，喝完比較膩口，不是很喜歡。

 

 

椒絲腐乳高麗菜看起來普通，吃起來可真不簡單，

脆甜的高麗菜搭配豆腐乳一起拌炒，讓整體香氣與甜度更為提升，

而且不油不膩，美味滿分。

每個人嚐到這道都說讚，一下子就把這盤解決光光。

 

 

松阪豬口感是屬於比較有嚼勁的，這道椒鹽松阪豬吃起來對我來說偏鹹，

較重口味些，沒什麼肉汁，個人不是很喜愛，覺得太乾了。

 

 

將將將將將，我們的主角-花雕雞上場了！

 

 

滿滿的香菜與蔥段覆蓋在上面，

底下藏著已經調製好的湯汁與花雕雞，開火拌炒，讓醬汁慢慢收乾。

 

 

此時，服務人員會幫忙把特製的板條倒入鍋中拌炒。

 

 

吸飽湯汁的板條很Q，完全不會糊糊軟軟的，

因為有吸附滿滿的醬汁，嚐起來相當有味，

本來只想嚐嚐味道，沒想到因為太好吃了，忍不住又多吃好幾碗。

 

 

 

雞肉的口感是屬於香Q有嚼勁，經過拌炒，醬汁都吃進去雞肉裡，

所以嚐起來完全不乾柴，相當美味多汁，這道很下飯，

單吃的話可能會覺得口味比較重，白飯淋上醬汁一起食用，應該可以多吃好幾碗。

 

 

澳門豬骨煲是怕大家吃不夠又加點的，以特選溫體豬大骨為食材，

加入數十種中藥材、椰奶、山藥，熬煮6小時，

形成乳白色的濃稠湯汁，湯濃味美。

 

 

這道的湯頭嚐起來沒有剛剛的花雕雞重，相較之下比較清爽，

吃完重口味來點爽口的湯品還不錯，

大骨食用步驟為「搗、倒、吸、吃」，店家會附上吸管讓客人方便吸食骨髓。

 

 

 

骨髓的口感像是豆腐腦，不過有點難吸，吸老半天好像只有吸到一點點東西。

 

 

請我們的小企鵝來示範一下吸骨髓… XD

 

 

後來才想到這邊有醬料區，不過剛剛的花雕雞醬汁已經很夠味了，

其實不太需要再沾醬料，但想嚐嚐不同味道的可以自行取用。

 

  

 

廚房有雞的招牌主打花雕雞味道很棒，板條也很推薦，

不過就是價位稍微高了點，比較適合多人一起享用。

另外甜點的部分較弱，只有供應冰淇淋，雖然可以無限取用，

但其實吃完重口味的東西再吃冰淇淋會覺得比較膩。

扣除甜點與飲料選擇性較少的缺點，

主餐與服務的部分都還不錯，可以參考看看囉！

 

 

 

 

 

廚房有雞 (文平二店)

 

地　　址：台南市安平區文平路249號(永華路二段車之輪左轉)

電　　話：06-2931010

營業時間：11:00 ~ 14:00 最後點餐時間 13:30 
　　　　　17:00 ~ 22:30 最後點餐時間 22:00 
　　　　　※例假日用餐時間為90分鐘※

網址：http://www.ck288.com.tw/main/index.aspx