嗨，我是MIU
不知道大家對蔬食的想法
是不是還是停留在，都是菜菜菜的傳統觀念
(笑)
在年假過後，與摯友一同約在禪風茶樓品茶
上網查評價不得了，分數很高
吃過這回，發現禪風茶樓真的改變我對蔬食的概念
有種，與茶會友及與蔬會食的即視感
/ 禪風茶樓 /
電話：02-2567-8977
營業時間：11:30-14:30 / 17:30-21:30
地址：台北市中山區松江路182號2樓
禪風茶樓是位在捷運行天宮站一號出口位置
地點在龍年大樓裏頭的二樓
別小看禪風茶樓的空間，可是能容納一百人的空間
以蔬食搭配浙江菜的功夫料理，讓蔬食更上一層樓
在這舒適環境下用餐，更能夠體會到蔬食料理的新層次
▼等候帶位區
可以看到燈飾別有意境阿
超美，搭配上後面木格抽屜牆
讓我想到中藥舖或是鬼怪裏頭的場景
▼燈飾的部分，是與艾舍人合作的燈款
每種都有特殊涵意，在等候帶位時
也在這看了好幾款有特殊意義的燈飾
就坐之後可以看到禪風茶樓的主要區塊為開放式空間
其餘有中國式窗格隔開的區域，是包廂區塊
透過傳統窗格式的隔間使光線穿透，讓隱密空間中悠然自得並保有隱居的氛圍
▼包廂，很適合家庭聚餐
包廂的大小會依人數而訂
如果想要更隱密式的包廂，可在訂位時說出需求
我個人超愛禪風茶樓的一點就是，光與影搭出的設計感
讓人有溫馨如在家的舒適感，又有另一番讓消費者可以細細品嘗的禪意
▼開放式空間&隱密的包廂
（快看窗外的燈飾倒影，有看到是月圓缺的變化嗎？）
被引領到座位上後
會先上陳年普洱讓我們先潤喉
我本身超愛喝普洱茶，但是如果茶不好我是會胃痛的類型
這邊的普洱茶是12年的陳年普洱茶，超滑順的口感與回甘的滋味
先用普洱茶潤潤喉
開胃之後，再開始食用禪風茶樓用心製作的餐點
禪風茶樓是在去年才由葷食茶館轉為蔬食茶館
目前是由善果餐飲來經營，主打的是
蔬食，可以小題大作，我們用「江浙菜」來發聲。
▼線上菜單
當天就簡單請服務員推薦，我們在依口味喜好做選擇
菜單上看起來都超可口的，我們就都各點了一些來品嘗看看
以下分別跟大家介紹。
-開胃菜
辣味花干 / 白毫玉葉鬆
辣味花干
以最傳統的曬製白花椰菜手法
將白花椰菜的原始風味保存，並以花椒調味做成開胃菜
吃起來沒有特別的菜味，有花椒香與蔬食調味香
用冷菜開啟味蕾，但是調味不會辣
我們吃起來都覺得是一道很開胃的冷盤蔬食
白毫玉葉鬆
以蘿蔓生菜剪出特殊的獨木舟的造型
一來很方便食用，二來造型感十足更有禪味及淡雅風味
主要的食材是板豆腐，搭配著松子香
板豆腐炸過的口感與肉末很相似，再與色椒搭配出鮮豔的色調
吃起來很爽口。
- 功夫菜
江浙菜最重視的就是「重視食材原味」的精神
當然就能夠在功夫菜中看到廚師的功力
乾扁四季豆 / 美人腿松茸豆腦
乾扁四季豆
這道我大推，可看到廚師功力的一道料理
四季豆有微微的焦香味，在搭配上豆的清香味
醬汁上有點像素蠔油的味道，整體來說是一道很下飯的功夫菜
美人腿松茸豆腦
（此道須搭配套餐才能夠加點，不提供單點）
因為我們不知道豆腐腦是一道怎樣的料理，就點來嘗鮮
豆腐腦
是由花生與米漿調和過，吃起來會有豆腐的口感
但是裏頭一點豆腐都沒有
吃起來有米漿的味道，但更較豆腐Q嫩
搭配上松茸與海菜絲做成的勾芡，吃起來更加鮮甜
不管是單吃或是搭配著吃真的很清爽，也有不同層次的口感
- 麵食
芋香米粉鍋
芋頭味真的香氣迷人，還保留一定的芋頭塊
（芋頭控一定很愛）
是屬於比較清爽的芋香米粉湯，芋頭湯底暖胃
配角絲瓜也在裏頭扮演與足輕重的角色，調和了整鍋的清爽度
米粉的部分很入味，口口都能夠吃到芋頭香味
讓人一口接一口
*男伴當天可吃了五碗!
- 砂鍋煲
月見芙蓉 / 茄角豆腐煲
月見芙蓉
（這道我推薦大家，必點！）
直接附上當天的影片，請笑納
月見芙蓉
這道月見芙蓉上桌真的是藝術品，從影片可以看到砂鍋溫度讓其中翻騰
從外觀上可以看到有蛋及蔬菜，但是細細品嘗後
發現是蛋料理的新層次
能吃到生蛋、熟蛋、鹹蛋黃的風味與口感，我們沒有刻意拌炒
直接保留整個蛋的香味，能吃到蔬菜、菇類的配襯
整體的味道很融洽在嘴中跳躍，廚師的功力真的很令人佩服
果然是功夫菜呀
茄角豆腐煲
使用日本米茄，再採用醬燒的方式煲煮
搭配上三角豆腐，不只有豆腐香更有茄子原始的蔬感
茄子沒有煮得很軟爛，調味香濃很好下飯
-湯品
佛跳牆
蔬食的佛跳牆沒吃過吧，一上桌時就被食器的典雅給驚豔
裏頭的料可不馬虎，由芋頭為主搭配上枸杞、紅棗、菱角、栗子等
更有菇類在裏頭調和出清甜香
這盅湯喝完，其實飽足感很足
湯頭主要是菇類及蔬菜，重點還帶有紅棗的甜味
喝起來很清爽
- 點心
配別緻港式小點將蔬食巧思與細緻加入其中
點心也是不可或缺的一環，搭配著茶香與友敘舊也是另一番滋味
蘿蔔糕
在港式飲茶中不可或缺的蘿蔔糕，在禪風茶樓也有
這邊的不似港式煎得酥脆，是外皮煎的微脆就起鍋帶微微焦香
內餡上是可以吃到蘿蔔絲的口感，主要的以蘿蔔味為主
不會太多的米漿味，搭配上特調的辣醬很開胃
心太軟
心太軟是著名的上海點心
點這道做為結束的點心，不只去油解膩
更能藉由紅棗的香甜配上糯米味，中和掉剛剛吃的鹹
簡單一口一個，不只養生又能夠享受飯後甜點
- 茶
凍頂烏龍茶
飯後一杯茶，藉由茶香溫醞腸胃
更能夠解晚餐的膩，真的很推薦大家飯後喝茶
這邊的茶器超特別，是一人一套的方式沖泡
已經在裏頭有放茶葉，一旁還有特製的木把可以不燙手
待茶滾，沖泡後就能夠細品茶香
飯後的茶，真的值得品味、回味
凍頂烏龍茶的回甘，及入喉的滑順茶味
讓我一杯接一杯，不自覺吃到有點晚，還被摯友提醒晚上會睡不著喔
（但是事實證明，好茶是不會失眠的）
MIU的總結小筆記
以「保持食物原味」且重視菜蔬的精神
菜蔬飽滿的湯汁從色澤、香氣到入口，都重視每個環節
菜式精巧玲瓏能優雅品味食材的天分，並搭配別緻港式小點將蔬食巧思與細緻加入其中
每道菜都能夠吃到用心
顛覆我對蔬食的觀念，邊打的同時也不自覺想起當天的香味
從擺盤、口味、用餐環境等，禪風茶樓的用心
相信來過一趟就知道。
/ 禪風茶樓 /
電話：02-2567-8977
營業時間：11:30-14:30 / 17:30-21:30
地址：台北市中山區松江路182號2樓
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