【食記〃台北】 與茶會友及與蔬會食的禪風茶樓♡從用餐環境到對料理的用心讓蔬食更有新層次 #有片

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 嗨,我是MIU

不知道大家對蔬食的想法

是不是還是停留在,都是菜菜菜的傳統觀念

(笑)

在年假過後,與摯友一同約在禪風茶樓品茶

上網查評價不得了,分數很高

吃過這回,發現禪風茶樓真的改變我對蔬食的概念

有種,與茶會友及與蔬會食的即視感

 

/ 禪風茶樓 /

粉絲頁

電話:02-2567-8977

營業時間:11:30-14:30 / 17:30-21:30

地址:台北市中山區松江路182號2樓


檢視較大的地圖 

 禪風茶樓是位在捷運行天宮站一號出口位置

地點在龍年大樓裏頭的二樓

別小看禪風茶樓的空間,可是能容納一百人的空間

以蔬食搭配浙江菜的功夫料理,讓蔬食更上一層樓

在這舒適環境下用餐,更能夠體會到蔬食料理的新層次

 

▼等候帶位區   可以看到燈飾別有意境阿

超美,搭配上後面木格抽屜牆

讓我想到中藥舖或是鬼怪裏頭的場景

 

▼燈飾的部分,是與艾舍人合作的燈款

每種都有特殊涵意,在等候帶位時

也在這看了好幾款有特殊意義的燈飾 

 

就坐之後可以看到禪風茶樓的主要區塊為開放式空間

其餘有中國式窗格隔開的區域,是包廂區塊

透過傳統窗格式的隔間使光線穿透,讓隱密空間中悠然自得並保有隱居的氛圍

   

▼包廂,很適合家庭聚餐 

 包廂的大小會依人數而訂

如果想要更隱密式的包廂,可在訂位時說出需求

我個人超愛禪風茶樓的一點就是,光與影搭出的設計感

讓人有溫馨如在家的舒適感,又有另一番讓消費者可以細細品嘗的禪意

 

▼開放式空間&隱密的包廂

(快看窗外的燈飾倒影,有看到是月圓缺的變化嗎?)

  

被引領到座位上後

會先上陳年普洱讓我們先潤喉

我本身超愛喝普洱茶,但是如果茶不好我是會胃痛的類型

這邊的普洱茶是12年的陳年普洱茶,超滑順的口感與回甘的滋味

  先用普洱茶潤潤喉

開胃之後,再開始食用禪風茶樓用心製作的餐點

禪風茶樓是在去年才由葷食茶館轉為蔬食茶館

目前是由善果餐飲來經營,主打的是

 蔬食,可以小題大作,我們用「江浙菜」來發聲。

 

▼線上菜單

菜單

 

當天就簡單請服務員推薦,我們在依口味喜好做選擇

菜單上看起來都超可口的,我們就都各點了一些來品嘗看看

以下分別跟大家介紹。

-開胃菜

辣味花干 / 白毫玉葉鬆

   

 辣味花干 

以最傳統的曬製白花椰菜手法

將白花椰菜的原始風味保存,並以花椒調味做成開胃菜

 

吃起來沒有特別的菜味,有花椒香與蔬食調味香

用冷菜開啟味蕾,但是調味不會辣

我們吃起來都覺得是一道很開胃的冷盤蔬食

 


白毫玉葉鬆

以蘿蔓生菜剪出特殊的獨木舟的造型

一來很方便食用,二來造型感十足更有禪味及淡雅風味

主要的食材是板豆腐,搭配著松子香

板豆腐炸過的口感與肉末很相似,再與色椒搭配出鮮豔的色調

吃起來很爽口。

 

- 功夫菜

江浙菜最重視的就是「重視食材原味」的精神

當然就能夠在功夫菜中看到廚師的功力

乾扁四季豆 / 美人腿松茸豆腦

  

乾扁四季豆

這道我大推,可看到廚師功力的一道料理

四季豆有微微的焦香味,在搭配上豆的清香味

醬汁上有點像素蠔油的味道,整體來說是一道很下飯的功夫菜

 

  

美人腿松茸豆腦

(此道須搭配套餐才能夠加點,不提供單點)

因為我們不知道豆腐腦是一道怎樣的料理,就點來嘗鮮

豆腐腦

是由花生與米漿調和過,吃起來會有豆腐的口感

但是裏頭一點豆腐都沒有

吃起來有米漿的味道,但更較豆腐Q嫩

搭配上松茸與海菜絲做成的勾芡,吃起來更加鮮甜

不管是單吃或是搭配著吃真的很清爽,也有不同層次的口感

 

- 麵食

 

芋香米粉鍋

芋頭味真的香氣迷人,還保留一定的芋頭塊

(芋頭控一定很愛)

是屬於比較清爽的芋香米粉湯,芋頭湯底暖胃

配角絲瓜也在裏頭扮演與足輕重的角色,調和了整鍋的清爽度

米粉的部分很入味,口口都能夠吃到芋頭香味

讓人一口接一口

*男伴當天可吃了五碗!

  

 

- 砂鍋煲

月見芙蓉 / 茄角豆腐煲

  

月見芙蓉

(這道我推薦大家,必點!)

直接附上當天的影片,請笑納

  

 


月見芙蓉

這道月見芙蓉上桌真的是藝術品,從影片可以看到砂鍋溫度讓其中翻騰

從外觀上可以看到有蛋及蔬菜,但是細細品嘗後

發現是蛋料理的新層次


能吃到生蛋、熟蛋、鹹蛋黃的風味與口感,我們沒有刻意拌炒

直接保留整個蛋的香味,能吃到蔬菜、菇類的配襯

整體的味道很融洽在嘴中跳躍,廚師的功力真的很令人佩服

果然是功夫菜呀

 

 

  茄角豆腐煲

使用日本米茄,再採用醬燒的方式煲煮

搭配上三角豆腐,不只有豆腐香更有茄子原始的蔬感

茄子沒有煮得很軟爛,調味香濃很好下飯

 

-湯品

 

佛跳牆

蔬食的佛跳牆沒吃過吧,一上桌時就被食器的典雅給驚豔

裏頭的料可不馬虎,由芋頭為主搭配上枸杞、紅棗、菱角、栗子等

更有菇類在裏頭調和出清甜香

 

這盅湯喝完,其實飽足感很足

湯頭主要是菇類及蔬菜,重點還帶有紅棗的甜味

喝起來很清爽

 

- 點心

配別緻港式小點將蔬食巧思與細緻加入其中

點心也是不可或缺的一環,搭配著茶香與友敘舊也是另一番滋味

  蘿蔔糕

在港式飲茶中不可或缺的蘿蔔糕,在禪風茶樓也有

這邊的不似港式煎得酥脆,是外皮煎的微脆就起鍋帶微微焦香

內餡上是可以吃到蘿蔔絲的口感,主要的以蘿蔔味為主

不會太多的米漿味,搭配上特調的辣醬很開胃

  

 

  心太軟

 

心太軟是著名的上海點心

點這道做為結束的點心,不只去油解膩

更能藉由紅棗的香甜配上糯米味,中和掉剛剛吃的鹹

簡單一口一個,不只養生又能夠享受飯後甜點

 

- 茶

   凍頂烏龍茶

飯後一杯茶,藉由茶香溫醞腸胃

更能夠解晚餐的膩,真的很推薦大家飯後喝茶

這邊的茶器超特別,是一人一套的方式沖泡

已經在裏頭有放茶葉,一旁還有特製的木把可以不燙手

待茶滾,沖泡後就能夠細品茶香

飯後的茶,真的值得品味、回味

凍頂烏龍茶的回甘,及入喉的滑順茶味

讓我一杯接一杯,不自覺吃到有點晚,還被摯友提醒晚上會睡不著喔

(但是事實證明,好茶是不會失眠的)

 

MIU的總結小筆記

以「保持食物原味」且重視菜蔬的精神

菜蔬飽滿的湯汁從色澤、香氣到入口,都重視每個環節

菜式精巧玲瓏能優雅品味食材的天分,並搭配別緻港式小點將蔬食巧思與細緻加入其中

每道菜都能夠吃到用心

顛覆我對蔬食的觀念,邊打的同時也不自覺想起當天的香味

從擺盤、口味、用餐環境等,禪風茶樓的用心

相信來過一趟就知道。

  

 

/ 禪風茶樓 /

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電話:02-2567-8977

營業時間:11:30-14:30 / 17:30-21:30

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