【麵包機】✈健康麵包機-爆料紅豆湯種吐司

哈囉

我是MIKAヽ(●ゝ∀・●)ノ・.。*

今天要來分享麵包機料理-紅豆湯種吐司

 

 

說到我們家的麵包機由來 可說是我跟我哥雞同鴨講的產物(○'艸`◎)

前年母親節我跟我哥"參熊"要送阿母什麼東西

電話中我跟他說媽媽很像要XX機 我們就送他那個

我哥還那邊恩恩 交給我處理 再跟他拿錢

物色好哪台麵包機後 跟我哥說一台6千多 一人出3000左右

我哥還說"蛤?6000塊而已 會不會太便宜夠用嗎?"

我回他很夠用拉 已經超好的了!!!(ノ)'д｀(ヾ)

直到到貨那天 "欸欸 哥哥東西來了耶 媽媽超開心 說以後要每天做麵包"

我哥"!!!!!!!!!!!!!?????????????"

      "妳到底說什麼 為什麼除濕機可以做麵包(●*´Д`*)ノ???????"

我".........................................┌┤´д`├┐........................................"

阿哈哈哈哈哈哈 原來從頭到尾我跟我哥都在雞同鴨講 難怪他說除濕機6000塊夠除嗎XDDDDDD

儘管誤會重重 也算美麗的錯誤拉 我阿母超尬意(肖想抄久的)

不過在禮物送來時 我就警告性地告訴我媽 不要又三分鐘熱度唷 買來就要用

事實證明 果然後來都是我在做(*☉౪⊙*)

不過這台也是後來漸漸少用

直到前陣子我突然想到家裡有現成的蜜紅豆材料 才把麵包機又拿出來用

 

先來介紹一下這麵包機

Panasonic電腦全自動製麵包機 SD-BM152

(最新的105T竟然可以做果醬 為什麼我這台不行>

當初在買得時候105T還沒出

所以當初考慮的是SD-BM103T與 SD-BM152

後來選BM152的 因為可以做到1.5斤 容量較大

(不過其實我每次都是做1斤而已)

 

今天主要是分享用麵包機做包餡料吐司的經驗

 

第一次做包餡料吐司 也沒特別做功課 就照著食譜上的步驟做(參考麵包機說明書中的"肉桂捲吐司"作法 不過配方自己有改)

成品看起來有模有樣 可惜麵包機做出來的麵包偏乾硬 剛出爐很好吃 但放到隔天造上就整個走樣

於是開始上網作功課 爬PTT文章

看了很多篇 發現很多人分享加入湯種的作法 可是麵包鬆軟濕潤

湯種我是參考 的65度C湯種作法

高筋麵粉與水 1:5 先混和在一起

我自己都是用高筋25g+125ml水

(我習慣在加熱前就讓兩者混合攪勻

因為一開始做時 我是一邊加熱一邊攪 發現常常已經變稠了 可是麵粉還沒融化)

混合完成後 倒入鍋中 開小火慢慢加熱 記得手要邊攪拌 以免"糙灰搭"

我看是加熱到65度C停止

不過沒有溫度計也沒關係 我都是攪拌到"ㄍㄡˊㄍㄡˊ的"稠稠的就停止

接著到入容器中 封上保鮮膜且保鮮膜是要緊貼湯種 避免湯種接觸到空氣後變硬哦

 

我在早上先把湯種做好 放入冰箱冰

下午時開始做麵包

 

選擇"波蘿麵包"模式(在機器開始55分鐘後 要拿出來擀開 加入餡料)

 

材料

A部分

水手牌高筋麵粉 250g

二糖 15g(考量到蜜紅豆已有甜味所以加少一點 加糖目的是要幫助發酵讓麵團長高)

鹽 4g

牛奶(也可以加水) 150ml

奶油 18g(有時會用橄欖油全替代或部分替代)

湯種 40g

酵母 4g

 

內餡部分

蜜紅豆 1盒

 

 

首先先將牛奶.湯種.高筋麵粉.二糖投入麵包機

(習慣先投濕的材料 再投乾的材料)

將酵母放入投入孔

按下"波蘿麵包"模式後開始

在麵包機開始運作4分鐘後投入鹽

麵包機蓋在攪拌時我會打開 以免機器溫度太高 影響到麵團

也可以順便觀察會不會覺得麵團太乾

如果太乾 可以慢慢倒入一些水或牛奶

不過 記得要在成團前加 一旦已經成麵糰後蹈入液體會很可怕>

機器運作12分鐘後 投入奶油

接著就是等麵包機逼逼叫了

 

55分鐘過後麵包機會逼逼叫 將麵團拿出來 並在10分鐘內完成動作放回去麵包機

麵團多少會因為加了湯種而變比較濕 比較黏手

所以手.擀麵棒.桌上建議沾些麵粉

 

擀開後 放上蜜紅豆(建議多餘湯汁瀝乾)

再從靠自己這側開始捲

捲完後 我習慣把開口部分都收邊 用手壓一下 讓其密合

可以做成什麼形狀(我紅豆吐司目前做過辮子型與四捲型)

放回麵包機後按開始鍵 就會開始後續的發酵跟烘焙

 

成品

這是切成四卷 立著放會長這樣

四捲型的優缺點

優點:非常容易 只有切成四塊後 立著放回麵包機裡即可

缺點:切片時 校練分布比較不均 容易在兩塊兩塊麵團接縫處會出現沒有餡料的情形

 

 

 

這是切成三條 綁成辮子狀

(第一次綁 加上紅豆餡料太多很難綁 所以綁非常非常非常的醜 Σ(ノ `Д´)ノ

我覺得綁辮子的造型可能比較適合餡料量會亂跑那種)

 

 

 

辮子型的優缺點

優點:餡料分布在切片時比較平均 片片都有

缺點:對於像我這種菜鳥來說 可能要多練習幾次才會比較漂亮

       比較適合不會亂跑的餡料 像我這次紅豆加太多 再綁的時候 紅豆一直亂跑搞得我手忙腳亂>

 

這兩種造型 我覺得切成四捲得比較好看

可是 辮子型的餡料分布在切片時比較平均 片片都有

 

四捲型在切片時 可能會出現在接縫處會無餡料的情形(我當時沒拍到照>

就看自己的考量是什麼囉!!

 

 

大家都說不輸外面的麵包唷 且健康超多

整個一改我們家之前對麵包機做出來麵包只有剛出爐好吃的印象

 

波羅模式總夠歷時2小時15分鐘 算是吐司模式中很快的

就算新手 也可以成功唷 快去試試吧

最近最麵包做上癮 之後又做了奶酥吐司.丹麥吐司.全麥吐司

改天有機會再來跟大家分享囉

今天就先這樣 掰掰!!!ヾ(o´ω｀o)♣♧BYEBYEo´ω｀o)シ

 

 

你們的鼓勵是我們寫作的動力唷!!!!