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台灣這幾年不知道怎麼了，愈來越瘋馬卡龍
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Catty本來對馬卡龍不是很熱衷，不過這小小、鮮豔、圓圓的東西
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先不論味道合不合味口，就是越看越可愛阿
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與其排隊好幾個小時買馬卡龍，不如自已動手做
不過家裡沒有烤箱，而且上網搜尋一下，發現製做馬卡龍有很多小秘訣
所以決定還是交給專業的親自指導吧
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現在有很多馬卡龍教學的烘培課程，Catty喜歡小班教學，學的多又細
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所以選擇
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B&B Studio烘培教室 Catty第一次參加這類型的課程，一定要好好記錄一下
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一起來看看歡樂、又有趣的製做馬卡龍過程吧
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B&B Studio位在捷運(文湖線)中山國中站附近
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走路大概10分鐘就會到了，蠻近的啦
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一進門就可以看到牆上有滿滿麵包、蛋糕的壁紙
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好符合這裡的感覺呀
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這裡就是今天上課的空間喔
B&B Studio算是小班教學，四個人就會開課
這樣比較好，少少人比較能看清楚老師的動作
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今天上課的老師
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陳穎婷老師 特地從台中上來上課耶，辛苦了
是幫藝人艾莉絲小孩滿月Party製做點心的老師喔
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最近很紅![[DIY]超可愛馬卡龍自己動手做＊教學,食譜,步驟分享@B&B Studio](https://images.weserv.nl/?url=pic.pimg.tw%2Fsmallcatty35%2F11a59b37fc475fc241eac966671681f0.gif)
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這是我今天的圍裙+蝴蝶結鯊魚夾扮相
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沒辦法，天氣太熱又要做甜點，就先把頭髮夾起來吧
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馬卡龍的材料很簡單喔
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杏仁粉 150g、純糖粉150g、蛋白55g×2、砂糖150g、水38g、食用色素
其實材料都很便宜，貴是貴在製做需要注意很多小細節
當天的溫度、濕度不一樣，可能烤出來就會失敗喔
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首先，先將杏仁粉 & 純糖粉 &食用色粉，加在一起
大家應該都知道，顏色繽紛又鮮豔的馬卡龍，加的是色素
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((不會有人好傻好天真，以為是真實的水果顏色吧
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))偶爾吃吃倒是沒關係啦，反正塑化劑都不知道吃幾年了
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Catty一定要做粉紅色的阿，所以加了紅色的色粉
中間那一小點，就是我加的色素，少少一點威力就很強大囉
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要一起跟55g的蛋白，努力的混合均勻，會呈現這樣的狀態
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顏色很深很紅是正常的，因為等一下還會加入其他東西，顏色會變淡
所以現在的顏色，一定要比你心目中最後想要呈現的顏色"深"喔
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如果現在已經是你心目中的顏色，那就要再加色素，讓它深一點
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接下來，要來煮糖水
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今天的做法是
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義式馬卡龍![[DIY]超可愛馬卡龍自己動手做＊教學,食譜,步驟分享@B&B Studio](https://images.weserv.nl/?url=pic.pimg.tw%2Fsmallcatty35%2F1358412322-2984689297.gif)
，所以會有這個步驟另外"法式"的做法是不需要經過這個步驟的
老師說，兩種做法呈現的口感和蕾絲裙邊會不太一樣
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把150g的砂糖 & 38g的水，一起煮
需要精密的測量溫度，要煮到差不多117或118度
煮的時候千萬千萬千萬不能攪拌他喔
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趁著在煮糖水的時候，先來打另外一份55g的蛋白
自己一直不斷拍照，好認真阿
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不要打太過喔，差不多像照片這樣
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泡泡會往下垂垂，但是不會滴落的程度，就可以囉
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這時候糖水也到117度囉
一邊打蛋白，一邊慢慢的加入滾燙的糖水
小心不要濺出來，燙到自己耶
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加了糖漿之後的蛋白，繼續打
很快就會打到發亮、而且看起來光滑的感覺
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拿起來也是要會垂下來，但是不能滴落
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把打好的蛋白霜，和剛剛已經混合色素的杏仁粉
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輕輕的攪拌均勻
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然後就可以裝進擠花袋裡面，開始擠馬卡龍的造型囉
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剛剛的黃色，是老師示範作品
自己做，有些步驟沒辦法自己拍啦，所以會穿插一些老師示範的照片
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這張照片是請老師幫我拍的
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第一次的經驗，當然要詳細的記錄啦 ![[DIY]超可愛馬卡龍自己動手做＊教學,食譜,步驟分享@B&B Studio](https://images.weserv.nl/?url=pic.pimg.tw%2Fsmallcatty35%2F1342575470-1435231909.gif)
烤盤上記得要放不沾黏的專用烤紙
基本款圓形很簡單，可愛的熊熊也不難
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愛心形狀最難，我擠到都快崩潰了，一直擠不好看
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全部都擠完囉
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除了基本款圓形、還有熊熊、愛心
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角落還藏了最近很熱門的小鴨形狀，有看到嗎
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自己覺得小鴨形狀擠得很好、很可愛
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休息的時候才發現，自己忘了擠最愛的蝴蝶結和貓咪形狀
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只好拜託另一位學員，材料借我用，只擠了蝴蝶結就收手了
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貓咪......誰家的烤箱要借我烤啦
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擠好的馬卡龍，要先放在通風處(或冷氣口)，吹風30~40分鐘喔
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表面會結成一層硬硬的表皮，不會黏手，就可以送進烤箱囉
烤箱要選擇上下火可以分開調整溫度的~~上火170度/下火150度
第一次底下要再多墊一層烤盤，烤10分鐘
第二次拿掉多的烤盤，轉個方向再烤10分鐘
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趁著烘烤的時候，可以先來做內餡
做馬卡龍的行程整個很緊湊，無法休息阿
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內餡今天製做了兩種口味
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伯爵巧克力 & 覆盆子 有人想看內餡如何做嗎
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這篇的篇幅有點長，如果有人敲碗想看，我再寫吧
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耶耶耶
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出爐囉 剛出爐的馬卡龍，不要去動它喔
要放到完全涼了，再用平推的方式，拿下來
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這一整盤粉紅色的馬卡龍，都是我做的耶
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光這樣看就很有成就感耶
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要準備來擠內餡囉
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我在擠內餡的樣子真嚴肅，哈哈哈哈
唉呦~ 是在認真咩
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擠好之後還要兩兩相對
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像我們這種業餘、玩樂的，要尋找一下才找到一模一樣大小的
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小熊形狀真的好可愛喔
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又不難 ![[DIY]超可愛馬卡龍自己動手做＊教學,食譜,步驟分享@B&B Studio](https://images.weserv.nl/?url=pic.pimg.tw%2Fsmallcatty35%2F1310091056-2731705b402844814d9db84307e4537f.gif)
可惜當天課程有點延誤，沒辦法畫上小熊的臉
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小熊要對到兩兩一樣大小也很困難
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因為我底下沒有墊紙模，自己隨性的擠出小熊造型
所以大小都不太一樣
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粉紅色的部分都是我做的
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底下的黃色小鴨是老師後來做的，所以有畫眼睛
我的小熊做得不錯吧，真的好可惜沒有畫臉
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全部完成之後，自己做的馬卡龍可以帶回家喔
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B&B Studio會提供紙盒讓我們裝
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我和學員們交換了不同顏色的馬卡龍，整個就是超級繽紛阿
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立刻用APP製做了花俏的照片
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大家都好棒，這一盒，就跟外面賣的一樣呀
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接下來就是一連串馬卡龍沙龍照
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幫可愛的馬卡龍拍照，是一定要的阿
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隨便拍、隨便可愛
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重點是，是自己做的呀而且最重要的蕾絲裙邊都有出來喔
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馬卡龍一定要有蕾絲裙邊
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是不是也太可愛
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騙人家說是外面買的，一顆90元，應該也會相信吧
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泡一壺茶，搭配自己做的馬卡龍
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就像外面的下午茶店一樣，好享受喔
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這就是Catty的自己做馬卡龍初體驗啦
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經過老師詳細的教學，再認真的做筆記之後
接下來完全都是讓我們自己獨立操做，所以也算是我自己完成的啦
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有興趣的朋友可以上FB搜尋
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B&B Studio 除了有開馬卡龍的課程之外，還有蛋糕、糖霜餅乾、麵包的教學
完全無經驗的初學者也可以報名喔
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誰家有烤箱願意借我再烤一次呀?! 好好玩喔
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