【台北大安 | Soupstar The Kitchen 星高湯廚房】小酒館晚餐每一道都是別出心裁的創意菜 - SARAH │ food+feeling=Fooding部落格

上回和姊姊們初訪星高湯廚房，特別驚豔於在普遍重口味的外食中能找到一家忠於食材原味、健康料理且美味兼具的餐廳
得知星高湯廚房近半年的晚餐改為小酒館形式，菜色和中午的簡餐有所區別，便找了原班人馬一起來嚐嚐星高湯的新菜色

我很喜歡星高湯的店內環境，帶有溫度的工業混搭風讓人感覺舒適愜意
很適合三五好友聚餐，二樓空間也可作包場用
更多環境照可以看初訪的文章
【台北大安│Soupstar The Kitchen 星高湯廚房】健康美味的風格簡餐食材原味中吃到濃濃人情味

晚餐餐點皆為單點，每人低消$350
翻看了一下菜單，發現許多吸引人眼球的菜色-"煎豬肝藍莓起司法棍"、"白葡萄茴香雞高湯凍雞胸沙拉"
好特別的組合，看來都是令人想一試的創意菜啊
想來點小酒的話，這裡也有很多酒單供客人選擇

▲白葡萄茴香雞高湯凍雞胸沙拉 $260

我個人非常喜歡這道沙拉！很有創意而且不是行創意之名無美味之實的那種
茴香配上雞肉，再來點羊乳酪是很夏天且健康的組合，盤中點綴著長時間熬煮而成的雞高湯凍更是提高了整道菜的層次
雞胸肉最怕吃到乾柴過老的肉，但這道沙拉的雞胸肉柔軟飽含雞汁
由於現在不是白葡萄的產季所以改以蘋果代替，讓整道菜多了份清爽的口感
如果可以接受茴香的味道，我很推薦這道菜
雞肉沙拉感覺也蠻適合搭配啤酒的

▲焦糖培根煎魚卵 $380

煎魚卵是一道極具挑戰的菜色，稍不留神就很容易變得過老乾柴，星高湯的煎魚卵的熟度恰到好處且不會腥鹹
雖然我個人不是特別喜愛熟魚卵的口感(我喜歡生的)，但我非常喜歡搭配魚卵的焦糖培根！
香甜的醬汁包裹著培根，平衡了培根本身的鹹味，味道香濃，和奶油燉飯搭配在一起真的很美味
很令人欣賞的一點是燉飯的米粒吸飽了醬汁，米心卻依然保持Ｑ彈的口感
很想去問老闆，能不能單獨出一道焦糖培根奶油燉飯XD

▲酥炸鮮牡蠣 $230

牡蠣不是特別大顆飽滿，但我喜歡麵衣薄而酥脆這點
搭配微辣的青醬及些許茴香，層次豐富且有去油解膩的效果
個人覺得這樣的搭配很對味也很高明，或許可以再來點白酒
牡蠣下方還鋪了一層稠狀的小米粥，別具心裁的搭配

▲牛蒡馬鈴薯濃湯 $180 / 松露蛋清雞高湯 $150

牛蒡搭馬鈴薯是不常見的組合，第一次嘗試卻發覺意外合拍
馬鈴薯的濃郁並未掩蓋牛蒡的風采，加上些許的炸牛蒡絲，味道非常平衡，即使湯冷掉了也還是很好喝
隨湯附贈的是富有嚼勁的法國麵包

松露蛋清雞高湯喝得出是經過長時間熬煮而吸收食材精華的湯頭
浮油撇得乾乾淨淨，雖然沒有法式清湯Consomme那般清澈沒有雜質，但喝來不油不膩、相當清爽
配上松露又把味蕾推向更高的層次，我很喜歡，但姊姊覺得偏鹹了點

▲酒釀清酒烤雞腿 $300

如何烹調出外皮酥脆，但雞腿肉卻鮮嫩多汁特別考驗廚師的功夫，而酒釀清酒烤雞腿完全達到這個標準
有濃郁的清酒香卻不嗆口，搭配烤洋蔥和橄欖油使得整道菜更為爽口，和姊們一致最喜歡這道

▲低溫慢煮豬肩肉排 $780

利用低溫烹調的舒肥法將原本較無油脂的豬肩肉轉為肉排，帶點韌性的口感，外側稍微煎烤增加香氣
再搭配墨西哥辣椒魚露醬汁增添風味，這道菜搭配紅酒或是啤酒會是不錯的選擇
不過比起豬肉，我更愛一旁的烤蔬菜XD

不過度烹調、強調食材原味是星高湯廚房的宗旨，其中高湯的使用更是料理的靈魂所在
和許多佳味過重的餐酒館餐點相比，親自體驗更能明瞭食材才是主角，醬料只要畫龍點睛就好

►本文為餐廳邀訪食記，內文為真實感受

【Soupstar The Kitchen 星高湯廚房】

台北市大安區文昌街132號
(02)2700-0009
週二～週五 11:00～23:00 週六週日 11:00～23:30 週一公休
現金、刷卡 / 提供外帶 / 如人潮眾多用餐限時100分鐘 / 晚餐時段每人低消$350
臉書：Soupstar The Kitchen 星高湯廚房

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