最近刷Apple的粉絲團，
常常可以看到小逼做義大利麵來吃，
差不多讓Apple過了一星期的義大利麵生活；
都覺得Apple會很辛苦，
萬幸味道還不錯這樣~
哈哈哈，其實是因為小逼本來就很喜歡下廚，
但是每次做義大利麵，
都覺得做不出來想要的味道。
再加上去M Cuisine試過老李的手藝之後，
對他們家的料理讚不絕口，
之前的文章可以看這篇：
剛好發現
M Cuisine還有開設1對1廚藝教室；
當然二話不說，
馬上預約老李學義大利麵噠！！！
(齁唷~終於有機會向法國藍帶大廚學手藝啦！！！！！)
所以今天的文章，
就是要來和大家介紹：
M Cuisine他們家的廚藝教室~
話說這也是小逼第一次穿廚師的圍兜，
內心好想模仿虛勢主廚崔賢錫啊。
這次要向老李學習的是「青醬雞腿排義大利麵」！！！
老李和Ada很貼心，
事前印製了專屬的筆記頁；
煮到一半有什麼要記的訣竅，
就可以馬上寫起來，
回家就不會忘得一乾二淨囉~
之前看過美國的「地獄廚房」（Hell's Kitchen）這個節目，
被裡面的大廚Gordon Ramsay給嚇尿了，
還擔心老李教學會不會很嚴肅；
好在老李人真的超友好的啦，
感覺就像是朋友一起學做菜這樣~
(hornydragon.blogspot.com)
小逼去M Cuisine之前做一道雞肉午餐，
結果沒有把Apple的雞肉煮熟，
害她差點Gordon Ramsay上身。
老李聽到了之後，
還特別教了小逼淋油的雞肉調理法，
果然再試做就完全不一樣~
首先介紹青醬義大利麵的材料：
義大利麵就不用說啦。
青醬要用到羅勒 (也可以用九層塔替代)、
堅果、大蒜、紅蔥頭、橄欖油；
甜椒用來做為配菜~
九層塔使用葉子的部分，
過滾水川燙一下讓色澤更鮮艷~
大蒜和紅蔥頭先剝好備用。
堅果類這次選用夏威夷果仁，
先稍微把表面烘烤出焦香~
老李說任何堅果類都可以嘗試看看，
做出來會有不同的堅果香氣~
接下來就把九層塔徹底瀝乾、切碎；
並放在食物調理機中，
再加入大蒜、紅蔥頭、堅果、起司絲~
開啟食物調理機再放入橄欖油，
能讓材料攪拌的量就行；
充分混合打出香氣就可以囉~
青醬就完成了，
整個過程比想像還簡單不少。
甜椒的部分，
直接放在爐火上面燒烤就行，
烤到整顆甜椒表皮都焦黑~
這個步驟常常在韓綜拜託冰箱看到，
沒想到這次親自試作也蠻容易的。
因為甜椒的外表已經烤過，
所以很容易就能用刀背取下~
而且經過這一到火烤的手續，
甜椒的甜味和香氣整個大大提升，
老李和小逼都偷偷吃了幾塊。
雞肉則先均勻地抹上適量鹽巴，
再把雞皮的部分，
朝著煎鍋的方向放入~
等到雞皮呈現出焦黃的色澤，
再放入一大塊的奶油；
開始用融化的奶油淋上雞肉，
大約雞肉七分熟再送入烤箱~
這時候就能處理義大利麵啦~
鍋子燒開水之後加入兩大匙的鹽，
再把義大利麵煮到六、七分熟即可撈起。
平底鍋用橄欖油爆香蒜末，
再加入白酒讓酒精輝發掉。
等到白酒和橄欖油乳化之後，
把義大利麵、甜椒、青醬加入平底鍋，
依口味適量添加煮麵水、鹽；
湯汁快收乾就完成囉。
這次來M Cuisine真的跟老李學了很多招~
而且老李都會在一旁示範，
如果有需要幫忙也都很親切；
果然有個藍帶大廚老公非常幸福呀~
最後把雞腿排放在義大利麵上，
今天的「青醬雞腿排義大利麵」就上桌啦~
看上去是不是真的很有模有樣。
再來這一道是老李示範用的，
看來老師和學生做出來還是有差別，
一入口就能感受到層次豐富的不同~
雖然明明是用一樣的食材、步驟，
旁邊還有一個人看著，
完全不想承認老李的那道好吃很多.......
回家之後小逼還要多練習，
才能重現出老李的精彩手藝啦~
最後來一張政界范的合照是必須的~
今天光這一道料理的教學，
小逼又多學到雞腿排、清炒義大利麵的做法，
簡直就太回本了......
今天的文章就介紹到這邊啦~
Ada和老李也超搞笑的，
來這邊學做菜真的輕鬆又毫無壓力；
況且還是法國藍帶大廚的私房食譜，
有看到這篇真的賺到，
也希望大家能在家重現這道料理囉~
p.s.
回家之後小逼自己嘗試做義大利麵、雞腿排，
真的覺得下廚的技巧進步很多；
而且學到的內容還能應用不同種類，
像白酒蒸蛤蜊、清炒義大利麵、奶油白醬義大利麵，
基礎都能從上面的教學延伸。
如果看完也想找老李學料理，
而且是法國藍帶大廚的1對1教學；
又或者只是想單純去享受義法創意料理，
都可以透過下面的資訊，
去找預約M Cuisine唷~
就這樣，掰啦、掰啦。
:::相關資訊:::
FB：www.facebook.com/MCuisine81
地址：台北市大安區和平東路二段311巷
電話：0981-128-913
\\\\\\\\蘋果's AFTER TALK\\\\\\\\\
哈~雖然這篇是老逼寫的文章
結語我還是依舊浮出水面來ending一下好了
因為老公會煮飯真的就是造福懶惰下廚的老婆啊
而且老逼還說那是他的興趣，叫我不要跟他搶
我當然不會搶阿 我的興趣是吃老公做的好料XD
除了私廚料理好吃又很適合來約會
同時滿推薦大家可以去找老李學料理的
像是有的西餐類型(EX:煎牛排、義大利麵..)其實非常需要竅門
網路上看文章只能理解一、二，實際看廚師做學得更精呢!
加上很喜歡老李和ADA兩夫妻相處起來給人的舒服氛圍
以後還是會常常來打擾的啦
我們五月中還約了要一起去下午茶呢XDDDD
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