【日本・青山・2014】俺のフレンチ・イタリアン -我的法國&.義大利米其林料理

日本最大2手連鎖書店Book Off 的創辦人坂本孝跨足了餐飲業。取名我的-「俺的」是將立飲居酒屋與米其林三星主廚結合的全新業態，利用高翻桌率平價提供 ... 俺的」旗下連鎖包含義大利/法國料理/日式料理/燒烤等等CP值爆高異式餐點;共同特色為料理原價率高達6成;意思是原料成本佔售價的比重，一般餐飲業者大多在三０％，But 坂本孝讓餐廳原價力佔逾60％，提供好品質、豐富的食材

* 本書是從流通教父-徐重仁作者,分享下來的, Y笨是行銷人,力推徐重仁的觀點,也常閱讀他的書去了解未來服務業的走向 trend....

換句話說:就是按照居酒屋無座位經營方式，每道菜平均金額大約一千日圓，但是食材、烹調技術，都不輸高級法國料理，以日本當地的物價水準來說，是非常經濟實惠。也因此，一推出就創造非常高的排隊熱潮

俺のフレンチ・イタリアンAOYAMA: 這間是位置在東京北青山百貨公司裡的1F
一進去有分兩條排隊的線，大家請不要排錯囉。ㄚ笨姐妹很幸運，只有大約等20分鐘左右！（在ㄚ妹朋友連打三天電話都打不進去預約的情況下，ㄚ笨姐妹這樣裸排真是值得

Look Inside Restaurant

可以看到是很明亮的開放式空間，餐廳內部兩邊有少許有座位的，剩下都是這樣站在吧台上。想要有座位的話不要放棄狂打電話！開放式廚房讓ㄚ笨姐妹看了很動心+LIVE BAND ;食物看起來更好吃了（笑）

開始我們倆的米其林之旅;原諒Y笨日文爆差,所以只要是菜單or隔壁桌有點的,Y笨就會點,
畢竟菜單上的介紹也滿繞舌,但照片又看不懂是啥...真的就算菜單上面的日文字每一個ㄚ妹都認識，但是實在是不認識米其林這些材料的名字啊！（吶喊）

以下為ㄚ笨姐妹大食怪分享
*アミューズ (アミューズ・グール or　アミューズ・ブーシュ)的簡稱

*鴨のフォワグラ　ガトーオペラ仕立て- 歐培拉鴨鵝肝 ￥９８０
フォアグラ在法文是foie gras, 為世界三大珍味食材之一(與魚子醬和松露）。在這裡ㄚ笨姐妹覺得應該是肥肝（基本上都是用鴨子的肝所製造）

剛開始端上來的時候以為服務生送錯桌子了，想說主菜沒吃哪裡來的巧克力蛋糕。
真是愧顏，ㄚ妹google了一下才發現這是前菜。只不過用歐培拉蛋糕的方式呈現。
吃起來一點鴨腥味都沒有，反而是綿密，後勁很強的一道菜。吃下喉嚨時還可以嚐到濃濃的foie gras香！怕腥的人也可以沾點旁邊的鮮果醬。

*オマール海老のクネル　リヨン風　アメリケーヌソース￥６８０
法式Lyons風蟹殼高湯清蒸蛋。讓我們深深著迷的料理; 淡雅香甜但卻又不搶走蛋的風采.
滑嫰的蛋汁就像布丁的口感..這麼的順口.而最讚嘆的是蒸蛋吸收蟹汁精華，滑嫩且鮮，拿來拌飯應該也很不錯... 難得品嚐到蒸蛋的升級版...推