《食記》新竹 合口味餐廳 御廚級的平價料理

《食記》新竹 合口味餐廳 御廚級的平價料理

新竹合口味餐廳
地址:新竹市東區新安路2號(園區管理中心2樓)
電話:03-5771621 
 
雖然戶籍不在新竹,但長期在新竹求學、工作、活動,也算是半個新竹人了,一直以來覺得新竹很難找到好吃的美食,認為有名的都是騙外地觀光客的,到去年參加了PTT新竹版的版聚,吃到合口味的菜真是感動莫名,回家上網查才知道合口味在新竹很有名氣,真是有眼不識泰山,且主廚曾經是前外交部長錢復的御用主廚,就連前行政院長唐飛宴請政要時也是合口味的主廚執掌,所以我就決定一定要找時間再衝一次吃個過癮!

若不是因為版聚我根本不知道園區管理中心二樓藏了一間餐廳,即使在園區上過班但是我對園區還是不熟,每次來每次迷路...

走上二樓,用餐環境有兩側,一側就是我們上次版聚的會場,供大型聚餐、尾牙、婚宴之用,這天是在另一側比較小的空間用餐,不過也不小了,包廂好幾個,整間容納上百人不是問題吧!
《食記》新竹 合口味餐廳 御廚級的平價料理

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白飯大大一碗只要十元耶!拿旁邊的小碗比對就知道有多大碗囉!這飯是隔夜飯,不然就是煮一陣子,水份流失了不少,可是菜太好吃了,根本不會計較這個,還是吃得很開心。
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菜單太多頁我沒有照,合口味是以客家菜為主打,但仔細看還是有點外省菜的影子,反正台菜本來就承襲了各族群的飲食集大成,總之好吃就好,這一道是炒高麗菜苗,論口味有蒜香,及大火快炒的油香,論口感是看個人,它的菜梗較粗,愛吃嫩梗的人會吃不慣,看個人接受度。
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松阪豬肉
用烤的,會等久一點,在版聚時吃到覺得不錯就點了,底部鋪上苜蓿芽撐起漂亮的弧形,擠檸檬沾胡椒粉去腥又解膩,油脂少卻不缺嫩度,最好趁熱吃,冷掉時吃咬感會盡失,變硬,放太久肉會吸收到苜蓿芽的生腥味影響風味,苜蓿芽用高麗菜絲取代比較好。
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京都排骨
大推啊!使用調和得宜的烏梅汁,味道圓潤而不及橙汁的酸得尖銳,酸中帶甜,甜而不膩,使用的肉質也是上選,有油脂的部位不油,有彈性,瘦肉部位不乾澀,骨肉輕易分離,鳳梨及芝麻的點綴增加秀色可餐的程度,這道輕易征服餐桌上所有人。
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鳳梨蝦球
表現平穩的一道,粉不裹太厚,不炸太老,蝦子新鮮就好吃了。在合口味吃反而這道變平凡,可不是它不好吃喔!是真的好吃,原因是它的做法就是固定,不及其他菜色變化程度令人驚喜,但仍值得一吃。
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左宗棠雞
這一道也是我的最愛啊!看一看有雞胸、腿肉等,不會切得小里小氣到吃一口都感到心虛!每一口都大塊滿足啊!雞肉本身有經過去骨,然後切成塊用調料醃製,入味後過油和多種調料炒製及勾芡,雞肉最表層感覺像是有炸過,微硬,內部還是保留軟嫩,像是溫和版的宮保雞塊,比吃宮保雞丁還讚,同樣入味但它溫和多了。
《食記》新竹 合口味餐廳 御廚級的平價料理

也是版聚吃過的蔥油中捲,據說海鮮類都是現撈現炒,離新竹漁港又近不怕吃不到新鮮漁獲,喜歡邊吃邊聊的人別讓它擺太久,否則底部一直加熱會使中捲煮老了,以蒸海上鮮的做法套用就是吃原味。表層泛起有調味的青蔥香及油香,會隨著加熱時間不斷釋出,咬下一口軟彈只有過癮可以形容。
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泡菜炒牛肉絲
泡菜非正宗韓式泡菜,是酸白菜,很下飯,酸白菜是有點搶味過度了,可以替換成台式泡菜既有酸亦有甜度,接受度會更高,是蠻好吃的,就酸菜味太突出而已。
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炒豆苗
味道和炒高麗菜苗完全一樣,不喜歡吃太粗硬菜梗的人就點它吧!豆苗的菜梗不過軟但有脆度,菜葉嫩,是我一直很愛吃的菜,這道外面不容易吃到,每次只要看到我就必點。
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濃醬海鮮羹
在版聚吃過,點小份的就夠四人吃了,之前有介紹過就不多寫,海鮮料仍豐富,並附上鎮江紅醋對味極囉!點了九道菜加五碗白飯才1850元,份量又大,品質能持續維持就會一直回訪,店員聽到我是二度造訪說很感動,服務有熱忱、客氣,吃到這幾盤菜完掃除國賓尾牙的空虛啊!
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《食記》PTT新竹版版聚 新竹 合口味餐廳
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我要留言:
  • alicex80
    2013.10.16 07:41:29
    B1
    在馬偕附近〜價格依然經濟實惠
  • alicex80
    2013.10.16 07:40:44
    B2
    現在重新開幕了
  • ILOVEEAT
    2012.04.27 06:30:03
    B3
    一個字 讚
  • 匿名
    2012.04.25 01:12:53
    B4
    可以試試他家的生魚片湯,很清爽. 愛吃豬肉的可以試試阿湧豬腳.
  • 竹竹
    2011.11.08 13:48:21
    B5
    這家我吃了兩次,真的很讚
  • a
    2011.05.08 03:02:46
    B6
    價位大約多少呢?
  • terry0912
    2011.01.20 01:17:15
    B7
    所以在新竹最好吃的是屬於老兵口味的嘍~哈
  • DoggyYummy
    2011.01.20 01:00:50
    B8
    這好便宜ㄚ 味道也不錯低樣子 推推~
  • fencertw
    2011.01.20 00:18:20
    B9
    推~ 真的有夠平價,看起來妳對於口味也有還不錯的滿意度,讚啦~
  • 餓鬼姐
    2011.01.19 15:50:58
    B10
    酸白菜炒牛肉是正宗作法,換成台式泡菜就不道地啦~ 不過下次可以在家裡試作看看台式泡菜炒牛肉是什麼味道~