《試吃感想》蕃薯媽媽炭烤地瓜

《試吃感想》蕃薯媽媽炭烤地瓜

蕃薯(地瓜)是蘊含早期台灣人生活記憶的農產品,從前家境困苦的人家,時常以地瓜飯或地瓜粥就解決一餐,演變至今,它成為一般人的點心,或是麵包店用來製作麵包的食材,甚至多金的大老闆們,以它當作養生食品,這使我領悟到一個道理,自身有豐富的內涵與特質,不會因環境的改變而減損其價值

這次很幸運又遇到熱情的店家分享品嚐美味的台南地瓜,收到後我們全家都很開心因為我們全家都愛吃地瓜,之前就常去新竹大潤發或是大潤發對面的瓜瓜園買盒裝的炭烤地瓜,只是品質不太穩定,有的甜有的不甜,所以已經有一陣子沒吃到甜地瓜了

這是收到試吃品的開箱照,大小都很一致,冰烤蕃薯一盒裝200元(1600-1700公克,不含盒重),市面上現烤現買的盒裝地瓜大都為100到一百多,不過,條數比這少,大小不一致,大的跟這差不多,小的比這小一半有,因此這種訂價還OK
《試吃感想》蕃薯媽媽炭烤地瓜

如果要看這地瓜烤的火侯夠不夠,看外皮就知道啦!烤得皺巴巴是極緻,如此一來,香味與甜度會往內集中,更美味
《試吃感想》蕃薯媽媽炭烤地瓜

我喜歡連皮吃,微苦的外皮,和地瓜肉一起咬,會更有嚼勁,炭烤地瓜有別於一般用大同電鍋蒸熟的口感,那種吃起來比較粉,炭烤的地瓜吃起來是泥狀的口感,感覺更細緻,蕃薯媽媽炭烤地瓜在火侯的控制上有不錯的表現,因為炭烤時的火侯如果控制不好,會影響口感,加上選用地瓜的品質也很優,搭配起來大大加分,如果是夏天,冷藏後再吃,口感還是Q的呢!
如果我家有好吃的東西,餓鬼姐一定會來參一腳,晚上提回家後,爸拿了一個來吃,才吃一口就讚不絕口,我爸吃地瓜吃好幾十年,很挑的,這時明明已經吃過晚餐的餓鬼姐,眼巴巴地望著爸手中的地瓜說她也要吃一口,只能說這地瓜太誘人了,讓她嘴巴又饞起來,餓鬼姐當時的表情太經典了,那種看到食物眼睛發亮的表情,哈哈
《試吃感想》蕃薯媽媽炭烤地瓜

蕃薯熱量雖不地,但好消化營養價值又高,是不錯的小點心,愛吃甜點的人,可以改變一下,同樣好吃,把吃進的熱量以營養取代不是很好嗎?以下取自行政院院衛生署「台灣地區食品營養成份資料庫」

蕃薯(地瓜):為五穀根莖類,富含維生素C、維生素E、B-胡蘿蔔素、纖維素、鉀和鐵質,可以預防癌症。

蕃薯的營養成份表(以可食量(E.P) 100 公克計)

熱量124kcal 水分69.2g 粗蛋白1.0g 粗脂肪0.3g 碳水化合物28.6g 粗纖維0.6g 膳食纖維2.4g
灰分0.9g 維生素A效力1520.0RE 維生素B1 0.07mg 維生素B2 0.03mg 菸鹼素0.60mg 維生素B6 0.04mg
維生素C 13.0mg 鈉44mg 鉀290mg 鈣34mg 鎂28mg 磷53mg 鐵0.5mg 鋅0.3mg

本草資料記載:「甘藷,補,益氣強陰,健脾胃,強腎陰。」在「隨息居飲食譜」中載寫著:「番薯煮食補脾胃、益氣力、御風寒、益顏色。」亦即常食甘藷有美容益氣與長壽之效。根據美日科學家或營養學者研究發現:由於甘藷內含有豐富的粘液蛋白等多糖類物質及類雌激素等成分。所以常吃可潤膚,提高身體免疫力。預防血管病變的作用。至於薯中的纖維質能幫助消化減少便祕更是盡人皆知。甚者目前藷中淬取物對部分癌症如腸癌等具有療效亦實驗證實了。

再看早期客家人:雖居山區有些只食甘藷又須負重卻仍然一生體健氣宏:將曬製的番藷乾或藷藤藷葉餵食豬雞家禽亦肥壯味美…在在證明甘藷被客家人視為「保健的人參」就不足為奇了。

現代人富裕了,為健康養身一味的去追尋遠方或未知的山珍海味反而遺忘與冷落自己身邊寶貝…殊甚可惜。=>很令人省思的一段話

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  • sunny82124
    2011.03.31 10:13:42
    B1
    真的好好吃喔
  • uaftnb
    2008.04.21 00:59:44
    B2
    推... 他們的蕃薯真的超好吃的!! 吃冰的超讚!