一個人的小確幸 一麵之間 牛肉麵料理包

一個人的小確幸 一麵之間 牛肉麵料理包

牛肉麵在台灣是極受歡迎的美食,更是華人麵食中經典料理。牛肉中含有豐富的微量元素,適量食用有益身心健康。牛肉麵概括分為「清燉牛肉麵」和「紅燒牛肉麵」,也有店家發展出了拌麵。在維基百科記述中,「清燉牛肉麵」部分認為起源於蘭州牛肉麵,原本是回族所創。而「紅燒牛肉麵」最普遍的說法來自臺灣高雄市岡山區空軍眷村的大陸四川籍老兵,紅燒又有平津、山東、東北的分類。不過在台灣已發展出不分族群都廣受喜愛,有時尋訪到眷村周邊就為了嚐那道地風味。但牛肉麵烹調的門道頗多,要熬出一鍋好牛肉、好湯不是一件容易的事,牛肉要燉爛、湯頭要濃醇、麵條要帶勁,不過有店家「一麵之間」不怕困難把牛肉麵製作成料理包,少油、少鹽、低熱量製作不浮油,風味不流失,牛肉跟牛筋像是不用錢一樣的大塊,單包販售一個人吃也方便,讓沒有太多時間去尋訪好吃牛肉麵店家的人,隨時有小確幸的享受。

一麵之間是自一開始就做網路宅配的店家,有這等好手藝很讓人好奇老闆的背景,但是網路賣場無相關故事敘述。販售的產品以牛肉麵系列為主要。有一人獨享包、二人的幸福時光包、五人的家庭環保包,單包售價160-180元間,購買五包價格最優惠。這篇文章的產品是一人獨享包,口味的是「清燉牛肉麵」搭配拉麵和「紅燒筋肉麵」搭配寬麵。

一個人的小確幸 一麵之間 牛肉麵料理包

一人獨享包附有一包麵條與湯料真空包,麵條不必解凍,大火煮4-7分鐘後撈起有如現桿現煮的口感,湯料真空包置於滾水煮8-10分鐘,比起要出門覓食加上排隊時間,省下很多時間。此外 產品通過SGS分析檢驗,並投保新台幣壹仟萬元產品責任險,在收到貨發現瑕疵時,店家會補寄新品,重視商譽也有誠意。

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清燉牛肉麵

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特選頂級牛腱心切成的牛肉有六大塊,牛肉部份細嫩有肉香,牛腱心的筋細口感好,筋路與肉達成筋肉黃金比例,每塊肉的大小及厚度都很用心在處理。

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拉麵麵條不規則的彎曲,會透光,麵條有延展性,帶點鹽味,容易吸附湯頭,彈性與耐煮程度都不錯。

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湯頭有牛骨高湯、生薑、大蒜、洋蔥、蘿蔔等食材熬製,清澈的湯頭只是它看起來的樣子,實際上湯頭基底有慢燉出的醇厚,在麵身沾取下隨之發散,鮮甜甘醇。

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牛筋與高湯一起經過長時間的燉煮吸取湯汁精華而軟化,略帶軔性不死硬的牛筋有膠質,彈跳在口中齒頰留香,留有甘美湯頭的餘味。

一個人的小確幸 一麵之間 牛肉麵料理包

牛鍵心同清燉牛肉麵,不肥膩不乾澀,多數人都可以接受。

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紅燒筋肉麵搭配寬麵,寬面與拉麵寬度不同,但重量一樣,所以感受到的飽足感都一樣,只是依照湯頭做適合的搭配。寬麵的麵身口感較軟,可能為了讓湯頭可加速滲入,但不至於到過爛的地步。

一個人的小確幸 一麵之間 牛肉麵料理包

一麵之間的紅燒湯頭加入牛大骨、洋蔥、胡蘿蔔等其他蔬果熬製,這過程要十二小時,以食材原味熬出味就是天然味精,再搭以中式香料。湯頭中產生的紅色來自天然蕃茄及辣豆瓣醬,而非辣油或其他增色的色素,湯頭不會浮上很多油,雖是紅燒口味,湯頭不覺鎖喉不口乾,微辣的程度也可接受。


一個人的小確幸 一麵之間 牛肉麵料理包

這兩碗牛肉麵煮來當晚餐,與家人分食大概吃了一碗的量,但還有一些牛肉塊與牛筋沒吃完,竟然還飽到隔天中午!麵條有厚度不薄不爛,筋肉放得大塊,湯頭花費大半天的時間熬製,在人工速成品充斥市場之下難能可貴,以價格及省下的料理時間來說物超所值,不想花費太多時間去排隊牛肉麵的人就買幾包擺著解饞,口味絕對不會遜色。

一麵之間
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營業時間:週一至週五 AM10:00~PM18:00

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