[試吃]臥龍城巴蜀麻辣燙--花椒香氣十足的麻辣鍋@福科路 西屯區

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聖誕節的前一天中午,我們一群人到福科路上的一間臥龍城巴蜀麻辣燙。
今天會有這聚會,是因為受到老闆娘的邀約,
原本是爭紅麻辣火鍋,搬新家到福科路上之後,有了新的面貌。



麻辣鍋的特色在於麻、辣與香氣,有些麻辣鍋是辣出名,有些是麻而不辣,
不過這間麻辣鍋的特色,就是花椒香氣特別重!

[試吃]臥龍城巴蜀麻辣燙--花椒香氣十足的麻辣鍋@福科路 西屯區

店內的空間寬敞,一樓的位子說多不多,
一點都不擁擠。

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我很喜歡招牌的設計,
「臥龍城」三個字寫得非常藝術,
感覺在裡頭吃火鍋很有氣質!

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裡頭的鍋種類分成麻辣鍋與風味鍋兩種,
細分裡頭的口味,麻辣有兩種:正宗麻辣老火鍋、大汗野意麻辣鍋、
風味鍋則有:東北酸菜白肉鍋、菊花風味鍋、當歸精力鍋、黃金風味鍋。

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今天的火鍋配料,
可是老闆娘大力推薦的幾道菜色,
看清楚這幾樣菜,下次可以照著點啦!

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S形狀區隔開的鴛鴦鍋很方便,
因為可以吃到兩種不同的鍋底。
當歸鍋的味道非常香,當歸味道濃郁,配上一些枸杞與中藥材,
讓整個火鍋甘甜又不會太燥熱。
而麻辣老火鍋真的非常特別,
裡頭除了豆腐與鴨血之外,湯頭是香氣十足的花椒與麻辣香料!
我喜歡它的湯頭原因是因為辣度有4分,(以10分為滿分來算)
花椒的香氣非常夠,不過花椒的酸度卻沒半點,這是我喜歡的地方。
有些麻辣鍋因為花椒放得太多,不小心吃到還會覺得酸麻,但這老火鍋不會。

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大汗鍋也是麻辣為主,不過這麻辣的味道就和老火鍋不一樣。
比較起來,大汗鍋少了花椒的味道,但卻多了孜然的味道。
而南瓜鍋的口味就屬裡頭最清甜的,南瓜與蔬菜熬煮出來的香甜,
還沒煮任何食物之前,我最愛喝這湯頭的味道。

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瞧瞧今天端出來的火鍋配料,
麻辣三寶是必點,專配老火鍋,這三寶是老油條、小黃瓜、鍋粑。
煮法也很特別,鍋粑和小黃瓜只要下鍋就要馬上撈起,
這樣可以沾了紅油有了香氣,又不會損失原本的味道!
而老油條呢,老闆娘建議將一半泡在鍋裡,一半別煮到,這樣有酥脆也有軟爛的口感。
比較特別的是苕粉,樣子像是寬寬的冬粉,但是口感又非常Q彈,
還沒下鍋之前顏色有點灰白,下鍋之後變透了。

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另外,還要推薦的是這邊的手打漿。
有幾種口味都很棒,比較有特色的是香菜手打漿和川丸子。
看名字就知道,香菜手打漿的香菜比例比較高一些,
川丸子也很棒,這些手打漿口感都很Q,咬起來超彈牙的。

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肉片也很讚,擺盤漂亮,肉片也新鮮。
我覺得厚薄度剛好,
不會太薄,也有口感!
肉片涮個大概5~7秒就熟了。

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鍋粑看起來很像米香,
不過真的很好吃,吃起來喀滋喀滋作響,
浸到老火鍋湯頭裡頭,馬上就得起鍋,好吃!

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煮肉片也有學問唷!
一般吃火鍋都會涮肉,不過老闆教了我們一套很特別的煮法。
把肉片平鋪在湯上頭,等到半邊煮熟就可以翻面了。

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肉質非常鮮,口感很Q,厚薄度剛好。

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菜盤也不錯,看起來料好多唷!
而且蔬菜很新鮮可口。
老闆娘說,顏色比較深的蔬菜要放紅鍋,
紅鍋就是大汗鍋或者老火鍋,這樣煮的蔬菜會更鮮甜美味!

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烏梅汁也很棒,吃火鍋配烏梅汁好搭!

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別看這紅鍋的顏色,紅通通得很嚇人,
其實裡頭的紅油不辣,它不是辣油,
老火鍋的花椒香很重,辣度麻度與香氣比,香氣更多一些!

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喜歡吃麻辣鍋的人,
可以來吃吃看臥龍城巴蜀麻辣燙,
有渣火鍋配上花椒的香氣逼人,
配料也很棒,趁著天氣冷,快來吃火鍋暖身吧!
以上為個人淺見,僅供參考唷=ˇ=

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想了解更多有關火烤的訊息,請延伸連結:
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店名:臥龍城巴蜀麻辣燙
地址:台中市西屯區福科路839號
電話:0980-051-730、04-24614128
營業時間:11:30-22:30
公休日:禮拜一

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