[試吃]臥龍城巴蜀麻辣燙--花椒香氣十足的麻辣鍋＠福科路 西屯區

聖誕節的前一天中午，我們一群人到福科路上的一間臥龍城巴蜀麻辣燙。
今天會有這聚會，是因為受到老闆娘的邀約，
原本是爭紅麻辣火鍋，搬新家到福科路上之後，有了新的面貌。



麻辣鍋的特色在於麻、辣與香氣，有些麻辣鍋是辣出名，有些是麻而不辣，
不過這間麻辣鍋的特色，就是花椒香氣特別重！



店內的空間寬敞，一樓的位子說多不多，
一點都不擁擠。



我很喜歡招牌的設計，
「臥龍城」三個字寫得非常藝術，
感覺在裡頭吃火鍋很有氣質！



裡頭的鍋種類分成麻辣鍋與風味鍋兩種，
細分裡頭的口味，麻辣有兩種：正宗麻辣老火鍋、大汗野意麻辣鍋、
風味鍋則有：東北酸菜白肉鍋、菊花風味鍋、當歸精力鍋、黃金風味鍋。



今天的火鍋配料，
可是老闆娘大力推薦的幾道菜色，
看清楚這幾樣菜，下次可以照著點啦！



S形狀區隔開的鴛鴦鍋很方便，
因為可以吃到兩種不同的鍋底。
當歸鍋的味道非常香，當歸味道濃郁，配上一些枸杞與中藥材，
讓整個火鍋甘甜又不會太燥熱。
而麻辣老火鍋真的非常特別，
裡頭除了豆腐與鴨血之外，湯頭是香氣十足的花椒與麻辣香料！
我喜歡它的湯頭原因是因為辣度有4分，（以10分為滿分來算）
花椒的香氣非常夠，不過花椒的酸度卻沒半點，這是我喜歡的地方。
有些麻辣鍋因為花椒放得太多，不小心吃到還會覺得酸麻，但這老火鍋不會。





大汗鍋也是麻辣為主，不過這麻辣的味道就和老火鍋不一樣。
比較起來，大汗鍋少了花椒的味道，但卻多了孜然的味道。
而南瓜鍋的口味就屬裡頭最清甜的，南瓜與蔬菜熬煮出來的香甜，
還沒煮任何食物之前，我最愛喝這湯頭的味道。



瞧瞧今天端出來的火鍋配料，
麻辣三寶是必點，專配老火鍋，這三寶是老油條、小黃瓜、鍋粑。
煮法也很特別，鍋粑和小黃瓜只要下鍋就要馬上撈起，
這樣可以沾了紅油有了香氣，又不會損失原本的味道！
而老油條呢，老闆娘建議將一半泡在鍋裡，一半別煮到，這樣有酥脆也有軟爛的口感。
比較特別的是苕粉，樣子像是寬寬的冬粉，但是口感又非常Q彈，
還沒下鍋之前顏色有點灰白，下鍋之後變透了。



另外，還要推薦的是這邊的手打漿。
有幾種口味都很棒，比較有特色的是香菜手打漿和川丸子。
看名字就知道，香菜手打漿的香菜比例比較高一些，
川丸子也很棒，這些手打漿口感都很Q，咬起來超彈牙的。



肉片也很讚，擺盤漂亮，肉片也新鮮。
我覺得厚薄度剛好，
不會太薄，也有口感！
肉片涮個大概5~7秒就熟了。



鍋粑看起來很像米香，
不過真的很好吃，吃起來喀滋喀滋作響，
浸到老火鍋湯頭裡頭，馬上就得起鍋，好吃！



煮肉片也有學問唷！
一般吃火鍋都會涮肉，不過老闆教了我們一套很特別的煮法。
把肉片平鋪在湯上頭，等到半邊煮熟就可以翻面了。



肉質非常鮮，口感很Q，厚薄度剛好。



菜盤也不錯，看起來料好多唷！
而且蔬菜很新鮮可口。
老闆娘說，顏色比較深的蔬菜要放紅鍋，
紅鍋就是大汗鍋或者老火鍋，這樣煮的蔬菜會更鮮甜美味！



烏梅汁也很棒，吃火鍋配烏梅汁好搭！



別看這紅鍋的顏色，紅通通得很嚇人，
其實裡頭的紅油不辣，它不是辣油，
老火鍋的花椒香很重，辣度麻度與香氣比，香氣更多一些！



喜歡吃麻辣鍋的人，
可以來吃吃看臥龍城巴蜀麻辣燙，
有渣火鍋配上花椒的香氣逼人，
配料也很棒，趁著天氣冷，快來吃火鍋暖身吧！
以上為個人淺見，僅供參考唷=ˇ=




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店名：臥龍城巴蜀麻辣燙
地址：台中市西屯區福科路839號
電話：0980-051-730、04-24614128
營業時間：11:30-22:30
公休日：禮拜一