[台中]真澄懷石割烹--精緻好吃的懷石料理＠朝富路

前陣子和Joyce吃飯，暨響日本料理之後，又來吃這間真澄懷石割烹。
這間真澄懷石割烹位置不難找，
位於朝富路上面，近期朝富路開蠻多間餐廳的，
無論中式、日式、法式或者咖啡廳等等。



店內燈光比較昏黃一些，不過蠻有FU的。





我們坐在一樓的吧台區，
我喜歡坐在吧台區，因為可以一邊看著師傅料理，
有問題也可以馬上發問。



首先端上來的小菜是滷花生，
看似滷得顏色很深，但是並不會太鹹。



吧台前方有個小魚缸，裡頭有好多隻小螃蟹，好可愛。



真澄一樣是無菜單料理，
中午用餐的價位有幾種可以選擇：880元、1200元、1600元與2200元。
我們都選了1600元這價位。
（上次去吃響日本料理也是選1600元，也算是看看菜色方面的比較吧！）



因為當天還有另外一組客人用餐，
所以師傅們忙得開始準備食材，
把食材都拿到檯面上準備，坐在吧台就是這樣，好有趣。





石板上面先放了蘿蔔絲、海帶、嫩薑片。



第一道前菜端上桌，看起來好美。
有四種料理，該從哪一種先吃呢？



先從最右邊開始介紹，這也是我第一口吃的菜色。
這是新鮮的無花果，上頭還配上魚卵，
滋味鮮甜，帶點魚卵的鹹味。



接著，這是肥嫩的生蠔，
師傅說這是從北海道來的厚岸生蠔。



鮮嫩肥美。



黑芝麻配上南瓜。
仔細一看，旁邊還有花朵擺飾，擺盤好美啊！



師傅有交代，最後吃螢光烏賊。
因為這螢光烏賊算是裡頭口味比較重的，
加了美乃滋，烏賊吃起來口感好Q啊！
 


金目鯛，口感厚實軟嫩。



這道挺特別的，
綠色的是海葡萄，配上日本的水章魚腳。
海葡萄吃起來好特別，第一次吃到這種東西，會在嘴巴裡頭啵啵爆開。
水章魚腳吃起來好軟Q。



接著，烏賊配上馬糞海膽。
 


好久沒吃到馬糞海膽，口感在嘴裡軟嫩化開，我愛這種感覺啊！



大干貝，外頭稍微炙燒過，
裡頭好軟嫩啊！



鰤魚，口感也超級軟，而且生魚片也切得好厚。



北海道毛蟹，
那個蟹腳上頭的毛還挺軟的啊！呵呵。
一旁還有酸甜的醬汁可以搭配。



蟹肉的口味很甜呢。



中場小菜，日式泡菜配上店內特製的小菜。



這是馬頭魚，粽葉為底，
一旁還有小桔子可以把汁擠出來淋在上面。



上頭一小片薄薄的是山藥唷，
底下才是馬頭魚，馬頭魚吃起來好軟，而且好鮮美。



接著，這是鰤魚白子。
一旁還有醬汁可以配著吃。
外頭稍微炙烤過，外酥內軟嫩，
而且一入口馬上化掉，就像是在吃馬糞海膽的口感。



水蒸魚。
直接吃不用沾山葵，多了海苔與飯的滋味，
水蒸魚口感吃起來比較紮實。



小白蝦與鮭魚卵，
用生菜包著飯一口吃，
嘴裡頭有不同的口感同時在進行，感覺好有趣啊！



接著，又是一項入口及化的，
這是炙燒的比目魚握壽司，
好好吃啊！



接著端上桌的小螃蟹讓我頓了一下。
好熟悉啊！這...



師傅說可以直接吃。



我抬頭看著眼前的小魚缸問師傅，
這是從裡頭撈出來的嘛？
師傅說沒錯！
啊！整個好複雜的感覺啊！
前一秒鐘才說牠們好可愛，後一秒鐘就變成我的盤中飧了。

小螃蟹的口感很特別，
脆脆的，硬硬的，吃起來就像小餅乾一樣。



味噌湯，裡頭的料很豐富，
魚肉也貼心的一塊塊處理好放在碗裡。



熬煮軟嫩的蔬菜與洋蔥，讓整碗湯變得很鮮甜。



最後甜點與水果上場。
 


蛋糕是店家自己做的，
這是南瓜口味的蛋糕配上焦糖，
仔細看，蛋糕體中間還有南瓜的纖維唷。



飽餐一頓，今天的午餐讓我充滿驚喜。
覺得今天的份量差不多八九分飽，
不會太撐剛剛好。



喜歡吃日本料理的朋友們，
可以找機會來吃吃看唷。
以上為個人淺見，僅供參考唷=ˇ=



 
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店名：真澄懷石割烹
地址：台中市西屯區朝富路158號
電話：04-22589268
營業時間：11:30-14:00、17:30-21:30
 



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