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響日本料理位於市政路上，其實並不怎麼顯眼，
當天騎車經過，還差點騎過頭，後來發現它其實就在市政路耕讀園的旁邊。
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招牌也很特別，『響』這個字寫得很藝術。
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推開門之後，裡頭的氣氛優雅又舒服，
一樓是吧台區，當天因為有訂位，店家幫我們安排在二樓的位置。
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一樓座位區的後方用竹林架起，
看起來頗有詩意的。
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酒精類飲料，這邊也有很多款呢。
喜歡喝酒的朋友，也可以點來喝喝看。
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走上二樓的樓梯牆面有鏡子，我隨手翻拍了一張自拍照。
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二樓的座位區，是幾張桌子並在一起，
像今天除了我之外，還有另外兩位朋友一起用餐。
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點餐的方式，是決定價位就好，餐點方面則由師父幫忙配。
我不曉得午餐與晚餐的價位是否有不同？
這天是中午用餐，價位有三種，分別是1200元、1600元、2100元。
我選擇1600元的餐點。
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尚未端上餐點之前，服務人員先幫我們端上小菜，
滷花生和一些日式小菜，口味都還不錯，滷花生口感脆硬，不過很入味。
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我的前菜有兩種，我開了錄影模式，為了錄服務人員介紹的話，
但竟然錄影完之後忘了拍照？！天哪！！！
一盤是玉子燒，裡頭夾的是蟹肉。蛋皮軟嫩裡頭又有蟹肉的香。
另外一盤有美國蘆筍、切成花瓣樣的紅蘿蔔、甘甜的白蘿蔔，與日本芋頭，每一種小菜都好吃。
忘記拍照，好懊惱啊！嗚。
接著，端上的是小白蝦。
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小白蝦單吃起來口感軟，口味帶點甜，
上頭有現磨的山葵，夾上底下的紫蘇葉一起吃，味道真不錯呢！
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生魚片端上桌，我這盤完全是師傅的藝術啊！
原來所有的生魚片都藏在竹子裡頭。
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一打開，真是太驚喜了！
服務人員介紹著，要從右邊吃到左邊。
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第一樣是兩尾甜蝦，軟嫩又香。
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再來是軟絲，透白的軟絲口感也挺有彈性又紮實的。
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接著，是鯛魚。
鯛魚的口感也好軟，直接吃不沾山葵醬油就很好吃了。
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接著，我第一次吃到的尖鮻魚生魚片，口感挺紮實中帶點軟內。
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再來是青甘，氣味比較濃郁，口味也一級棒。
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最後是鮪魚，紅潤的魚肉配上軟滑的口感，好吃。
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熟食方面，因為我不吃牛，師傅幫我配的是鴨肉。
三片厚實的鴨肉上頭配上幾片杏鮑菇，杏鮑菇好入味，鹹中帶甜。
而鴨肉吃起來非常紮實，但不硬，外皮還有微微的炙燒過的痕跡，
一旁的醬汁吃起來酸甜有紅酒的味道，一旁還有一顆小小的醃梅子，好吃。
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味噌湯，口味比較濃郁。
四朵小小的菇，配上切成細丁的豆腐，還灑上一些蔥花。
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這碗米飯非常豐富，
米飯溫度溫冷，口感Q硬，裡頭還拌著魚卵，
上頭有細細的蔥花和一些海苔，
海膽的口感則是入口即化的，在嘴中爆開的感覺是瞬間化掉成水狀那樣。
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今天的水果，是好甜的小番茄。
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甜點也挺好吃的，方型的小蛋糕。
口感是幕斯狀的軟嫩，中間夾著紅豆，稍微甜一些，不過好吃。
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今天吃這餐真的是超級飽的，
整體上吃起來，用餐的感覺也都不錯，
服務人員的態度也很優，口味上沒有不喜歡的，
生魚片的搭配方面，覺得口感與口味上面都顧及到了，
而且第一次看到師傅用竹子擺盤的巧思，真有趣！
以上為個人淺見，僅供參考唷=ˇ=
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店名：響 日本料理
地址：台中市西屯區市政路99號
電話：04-22553833
營業時間：12:00-14:00、17:30-21:30
公休日：禮拜一
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