廣式養生功夫雞：台中隱藏版田間椰子雞火鍋，廣東人開的道地私房菜，必吃白切雞、港式隔水蒸雞

 

 

 

想吃正宗廣東椰子雞湯，
推薦這間廣式養生功夫雞，
廣東人開的道地私房菜，
藏身在台中南屯田間鐵皮屋，
地點超隱密卻常常客滿，
2023年菜外帶一開賣就瘋搶！

 

廣式養生功夫雞地點交通
位於新鎮和路、新民巷，
GoogleMap地址不好找，
建議直接搜尋「廣式養生功夫雞」，
或參考下面的解說。

❗如果走環中路南向❗
也就是從西屯往烏日方向，
過了「龍富十路」路口後減速，
注意右側第一條巷子口，
有綠色「港式功夫雞」招牌，
緩緩右轉後，沿著小路，
經過宵特國際公司，即可抵達餐廳。

 

❗如果從烏日方向朝北而來❗
建議行駛「新鎮和路」，
即可前往餐廳。

 

在靠近74號高架道路下閘道口前，
路旁右側有指示招牌，
右轉小路進去就會看到餐廳。
汽車可停於新鎮和路上，
店門前也有大片空地可停車。

 

 

 

這間餐廳的老闆母子倆來自廣東，
主打廣式私房菜，
採用正統廣東煲湯料理方式，
提供最道地的廣東椰子雞。

 

位於田間的合菜餐館，
前方還有店家的開心農場，
種植各式蔬果及辛香料，
新鮮現摘時蔬料理。

 

廣式養生功夫雞環境
店內空間乾淨明亮，
非常樸實的用餐環境。
因為是合菜形式，
以大圓桌為主，也有4人座方桌。

 

餐廳雖然位於隱密處，
卻常賓客滿堂，熱鬧非凡。
目前已開放農曆春節訂位，
初一休息，其他日正常營業，
建議大家趕快訂位較保險。

 

老闆特地從屏東直送老椰子，
因為椰子水最為甘甜，
以新鮮椰汁和果肉熬煮湯頭，
成就最美味的廣式椰子雞火鍋。

 

 

 

台灣很難得吃到正宗椰子雞湯，
因此常吸引各大媒體爭相採訪，
東森「進擊的台灣」還曾主題報導。

 

廣式養生功夫雞菜單
招牌養生火鍋、廣東快炒、
特色涼菜及火鍋燙菜。

 

年菜/尾牙菜單
價格分別有2580元到5800元
看是3-5人小家庭、
還是10人以上聚餐都可以。
這張菜單一出來就被瘋狂預訂，
聽說除夕當天內用桌數已滿，
外帶年菜當日現做料理，
數量有限，想吃要盡快訂購。

 

年菜尾牙(B1) 4600元
適合8-10人聚餐合菜，
包含港式養顏花膠椰子雞、
招牌廣東白切雞、石斑魚、
豉汁蒸排骨、富貴蝦、時令蔬菜、
涼拌牛肉、涼拌牛肚、麻辣花生、
涼拌木耳、火鍋燙菜及養生冰糖桃膠，
光看這個陣仗跟這個價錢，
恐怕不被訂爆都很難。

 

 

 

港式養顏花膠椰子雞
(附煮湯椰子水2份)
全鍋湯汁使用新鮮椰子汁熬煮，
完全不加一滴水，
以整隻放山小土雞，
加上蟲草、枸杞、紅棗等中藥材，
砂鍋文火熬煮而成的煲湯。

 

特別介紹花膠這個食材，
與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，
含高級膠原蛋白。
鍋內花膠至少有6片以上，
脆彈略帶綿口，
建議讓它煮久些再喝，
養生滋補，女生吃特別好。

白色是椰果果肉，
釋放椰味芬芳，
上桌時不急著丟菜、加高湯，
先喝碗原味椰子雞湯，
相當清甜爽口。

 

雞隻選用放牧小土雞，
鮮嫩Q彈不乾柴，
吃得到雞肉自然甜味。

 

陶鍋以小火慢慢煮滾，
雞肉釋放油香甜味，
湯頭非常的順口好喝，
吃完也不會口乾舌燥。

 

 

 

品嚐完原味湯頭後，
可以逐步放入火鍋燙菜，
有大白菜、高麗菜、
手工丸、菇類拼盤。

 

手工丸子
有香菇丸、荸薺丸跟芋頭丸
三種不同口味，咬下去爆湯脆彈。

 

菇類拼盤
集合了金針菇、杏鮑菇、
鴻喜菇、精靈菇等，
多吃原型食物養生健康。

 

因為有花膠，
湯頭會越煮越濃郁。
建議最後再放蔬菜，
菜可以吸附湯鮮，
湯頭也會引出蔬菜甜味。

 

招牌廣東白切雞
廣東人口頭禪無雞不成宴，
過年來吃雞發財吉利。

 

 

 

選用溫體放山大閹雞，
黃澄澄的雞皮好誘人。

 

雞肉本身就好吃，
更厲害的是特製廣東沙薑醬，
均勻淋上帶出溫和辛香風味，
再撒點香菜提味，
更能襯托出雞肉香甜味。

 

不同於隔水蒸雞的軟嫩，
白切雞吃起來皮Q肉滑，
肉質結實有彈性。
這裡除了蒸雞、白切雞，
還有煮成鍋的椰子雞，
各種層次的美味雞肉，
不愧是道地廣式功夫雞。

麻辣花生
香綿微脆口感，辣味夠勁，
他們家的特色涼拌菜，
就是和台式風味不太一樣。

 

涼拌木耳
搭配洋蔥薑絲微辣，
質感脆嫩，酸甜爽口解膩。

 

 

 

涼拌牛肉
牛腱肉與洋蔥、紅蘿蔔絲、
香菜、辣椒、花生一起涼拌，
調味很特別，口感也很棒，
微酸微辣很開胃。 

 

涼拌牛肚
蜂巢肚彈Q有嚼勁，
鮮滑微辣，吃起來很過癮。

 

年年有餘(石斑魚)
清蒸料理保留原始鮮甜，
淋入特調熱油魚汁，
鋪上滿滿蔥絲，
非常令人回味的經典菜。

 

魚肉緊實鮮美，嫩中帶彈，
魚皮膠質豐富，Ｑ彈爽口，
醬汁提味魚鮮，蔥香相得益彰。

 

 

 

豉汁蒸排骨
蒸煮非常入味，
排骨部位瘦肉嫩、肥肉滑，
滋味鹹香甘甜，
道地粵菜風味，很下飯。

 

富貴蝦
這天吃到的是薑蔥爆炒鮮蝦，
選用新鮮大白蝦大火爆香，
口味超棒，忍不住連殼一起吃，
蝦肉仍保持脆彈鮮甜，很涮嘴。

 

在年菜組合裡，
這道會改為紹興醉蝦。
白灼蝦加入紹興酒及中藥材浸製，
充分吸飽湯汁入味。

 

時令蔬菜
隨機依時節出菜，
我們吃到的花椰菜，
是店家自己種、當天摘。
新鮮燙熟，加上自調蒜醬料，
可沾可淋，鮮脆可口美味。

 

 

 

養生冰糖桃膠
以粵式特色甜湯畫下美好句點，
加入平民燕窩之稱的桃膠，
比白木耳還要滑溜好入口，
搭配枸杞、紅棗、冰糖熬煮，
爽口解膩，清甜滋潤很好喝。

 

這個年菜組合實在有夠超值，
不只份量非常非常足夠，
而且每道菜都很有特色。
吃膩大餐廳千篇一律的年菜，
廣式養生功夫雞年菜真的大推！

 

港式隔水蒸雞 800元
老闆這次回家鄉帶來的新菜色，
原汁原味的廣式功夫菜，
選用本地小土雞，
以沙薑、醬料醃製數小時，
整隻雞放入鍋中隔水蒸熟。

這道蒸雞製作流程很耗時，
需要提前預訂，
現場沒辦法現點現做供應。
保留雞肉鮮味和美味雞汁，
肉質極為嫩滑，鹹香適中，
不用額外沾醬就超美味。
牙口不好的長輩和小朋友，
都能吃得很開心，
湯汁拿來淋飯更是一絕。

 

 

 

港式海參椰子雞 1250元
這道也是新推出的養生火鍋，
新鮮椰子水和整隻放山土雞，
熬煮出清甜椰子雞湯，
加入珍貴的海參，口感Q彈軟嫩，
營養價值很高。

 

免收服務費，
餐具、醬料可自取，
旁邊冰箱放有飲料和啤酒，
聚餐可盡情吃飽喝足，
吃不完也能自助打包。

光看這氣場很強的蒜頭醬油，
就可感受滿滿的誠意和美味。

 

提供茶水無限暢飲，
這天喝到桂圓紅棗茶。
自家熬雞骨高湯免費續湯，
另有供應椰子高湯100元/瓶。

 

 

 

隱身在南屯新鎮和路旁的菜園小路，
這家廣式養生功夫雞真是了得！
不僅食材新鮮、大氣，
料理也是正統廣式風味，
好吃、好飽、吃完健康好美麗，
無論何時都建議先預約，
年菜就打電話拼一下運氣了，
因為實在太超值。