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《食譜》月亮蝦餅+沾醬

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

有一份好的食譜真的很重要

前幾天剛好看到名廚上美食節目分享月亮蝦餅的作法

便照著依樣化葫蘆,結果可能不是正統泰式的配方

所以做出來的蝦餅味道整個不對

材料裡多了蒜薑蔥,吃起來很台式,感覺不出蝦肉的鮮味

連超市買的沾醬也都怪怪的,跟餐廳裡的味道差好多呀 T ^ T

 

還好格友Yu Chan提醒我很久以前曾經分享過好吃蝦餅的食譜

立馬照著多年以前的筆記重新再試做一次

「 對對對對對!就是這個味道!月亮蝦餅&沾醬就是這樣才對,好好吃阿^^ 」

 

趕緊再來跟大家分享一次作法,很簡單,相信大家都會成功的^______^

 

【月亮蝦餅沾醬】

材料:紫蘇梅肉1~2粒、糖1大匙、水1大匙、白醋2茶匙

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

作法:紫蘇梅肉去子切碎,將所有材料調和拌勻即可

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

【月亮蝦餅】

材料:草蝦仁、蛋白1/2個、餛飩皮

調味粉:鹽1/4茶匙、白胡椒粉適量

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

作法:

1.先去蝦腸泥,再將蝦仁洗淨

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

2.用紙巾擦乾水份

3.刀面拍扁蝦仁,再剁成泥狀

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

4.放在大碗中加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻

5.用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性(摔打約20~30次)

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

6.取出適量蝦泥放在2張餛飩皮中間,用牙籤or叉子戳出數個小個,使空氣排出,讓蝦仁更有彈性

月亮蝦餅+沾醬 食譜

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

7.熱油鍋,筷子插進去有起泡即可入鍋炸

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

(我是用中火去炸,最後起鍋前有先撈起將油溫升高再放入幾秒&撈起)

月亮蝦餅+沾醬 食譜

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

8.蝦餅炸至外表呈金黃色即可撈起切片

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

齁齁齁..... 厚厚的蝦餅最好吃了 1074752537.jpg

我有刻意鋪厚一點喔!那厚度真的會讓人直流口水,肚子都餓了.......

月亮蝦餅+沾醬 食譜

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

因為事先我們有先將蝦泥摔打過,所以蝦肉咬下去的口感非常Q彈喔 w0279.gif

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

沾著紫蘇梅調出來的醬,好對味呀^/////////^

月亮蝦餅+沾醬 食譜

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

(女兒真的很捧場,不論什麼東西進到她嘴裡,都變得很好吃的樣子XD)

月亮蝦餅+沾醬 食譜

 

嘿嘿~ 是不是超簡單的  

這個作法真的是零失誤,簡單又好吃

喜歡泰式月亮蝦餅的朋友可以試試看喔

配上紫蘇梅調合成的沾醬真的好好吃、好對味

(比超市賣的現成沾醬更對味)再次分享給妳們^__^

 

 

 

 

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