有一份好的食譜真的很重要
前幾天剛好看到名廚上美食節目分享月亮蝦餅的作法
便照著依樣化葫蘆，結果可能不是正統泰式的配方
所以做出來的蝦餅味道整個不對
材料裡多了蒜薑蔥，吃起來很台式，感覺不出蝦肉的鮮味
連超市買的沾醬也都怪怪的，跟餐廳裡的味道差好多呀 T ^ T
還好格友Yu Chan提醒我很久以前曾經分享過好吃蝦餅的食譜
立馬照著多年以前的筆記重新再試做一次
「 對對對對對！就是這個味道！月亮蝦餅＆沾醬就是這樣才對，好好吃阿^^ 」
趕緊再來跟大家分享一次作法，很簡單，相信大家都會成功的^______^
【月亮蝦餅沾醬】
材料：紫蘇梅肉1～2粒、糖1大匙、水1大匙、白醋2茶匙
作法：紫蘇梅肉去子切碎，將所有材料調和拌勻即可
【月亮蝦餅】
材料：草蝦仁、蛋白1/2個、餛飩皮
調味粉：鹽1/4茶匙、白胡椒粉適量
作法：
1.先去蝦腸泥，再將蝦仁洗淨
2.用紙巾擦乾水份
3.刀面拍扁蝦仁，再剁成泥狀
4.放在大碗中加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻
5.用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性（摔打約20~30次）
6.取出適量蝦泥放在2張餛飩皮中間，用牙籤or叉子戳出數個小個，使空氣排出，讓蝦仁更有彈性
7.熱油鍋，筷子插進去有起泡即可入鍋炸
（我是用中火去炸，最後起鍋前有先撈起將油溫升高再放入幾秒＆撈起）
8.蝦餅炸至外表呈金黃色即可撈起切片
齁齁齁..... 厚厚的蝦餅最好吃了 
我有刻意鋪厚一點喔！那厚度真的會讓人直流口水，肚子都餓了.......
因為事先我們有先將蝦泥摔打過，所以蝦肉咬下去的口感非常Q彈喔 
沾著紫蘇梅調出來的醬，好對味呀^/////////^
（女兒真的很捧場，不論什麼東西進到她嘴裡，都變得很好吃的樣子XD）
嘿嘿～ 是不是超簡單的 
這個作法真的是零失誤，簡單又好吃
喜歡泰式月亮蝦餅的朋友可以試試看喔
配上紫蘇梅調合成的沾醬真的好好吃、好對味
（比超市賣的現成沾醬更對味）再次分享給妳們^__^
