【招待文】麥當勞美味誕生之旅～Part2前進食品城

麥當勞美味誕生之旅又來囉～～～～

繼上次參觀廚房的作業流程，看到後台的神秘面紗
這回，我們要直擊上游的供應商，看看我們平常吃的漢堡、肉品及配送物流的過程如何？有無嚴格把關？
從芙瑞始達的麵包生產，到碁富食品的肉品加工，再到夏暉物流的配銷中心，是否皆符合食品衛生安全的規定呢？
Let's Go！大家和我們一同向麥當勞的食品城出發吧！

因為麥當勞的麵包廠及物流中部配銷設在彰化
當天一早，我們先搭高鐵到台中和大家會合，再一起乘遊覽車下去......

這次麥當勞派來教育訓練的人員和上次不太一樣，換了另一批，也多了品管部的主管及同仁....
(((也是，因為這次的參訪跟品質控管有密切的關係哪!!!

第一站，我們先到芙瑞始達麵包廠，這是麥當勞全球最大供應商之一，負責供應漢堡麵包～

為了讓我們更有參與感，師傅還親臨現場讓我們麵包DIY唷
桌上那些麵團是師傅事先揉好的 (((~~我的媽呀超級軟！~~和我們一般做的麵團觸感差好多，摸起來很Q&幼綿綿
我們負責把形狀捏好就好！在師傅的小小指導下，我這才曉得原來把麵團拉長再對折捲在一起就會變成麻花捲
而把麵團劃分三小條，用綁辮子的方式就會綁成辮子捲..... 哈哈，原來是這樣來的呀！懂了懂了^^

((( 超級Q彈！！！

經過烘焙後，下面這三個就是我的作品啦～ 麻花捲+愛心麵包+辮子捲，嘿嘿^++++++^

當然，今天的重點不是麵包DIY，而是要了解漢堡麵包的製作過程
在麥當勞堅持嚴控品質下，我們所吃下去的漢堡麵包可都是經過重重關卡篩選出來的菁英喔!!!

從一開始的麵團攪拌、恆溫控管發酵，到後來的漢堡麵包發酵程度、大小高低、烘焙顏色、芝麻用量....等等
都是經過許多人員嚴格控管、篩選過濾下，淘汰不好的，保留最棒且標準的成品~

每隔一段時間還會派人品評打分數，看漢堡麵包有沒有在制定的標準之內

這本File夾就是麵包品評的項目與標準，很厚一疊.....

這個就是我們平常吃的漢堡麵包

上層漢堡麵包被烘烤得焦酥，就如同多了一層保護膜似的，可以阻絕醬汁不易滲透進麵包內層裡，破壞其口感

這張麵包尺就是拿來測量漢堡用的！如何使用？？？

把漢堡放到麵包尺裡，漢堡的高度要在綠線，範圍不可低於紅線
(((夠嚴格吧！也因此每個漢堡可都是量身篩選，有非常精確的規格和品質呢

接著，我們又換上防塵衣全副武裝，準備進入麵包生產線裡頭一探究竟囉>O

進到生產線，一台台巨大的機器映入眼簾
整齊劃一的步調，麵團→揉圓→發酵→灑芝麻→烘焙→對切→包裝→金檢機
全部都是機器操作，全自動的生產！
只有最後一道關卡會有篩檢人員站在那仔細檢查
不好看的，丟掉！重量不夠的，丟掉！芝麻灑不漂亮的，丟掉！烘焙顏色沒達水準的，丟掉！
我們在旁邊觀察了許久，明明很多我們覺得OK沒什麼問題的漢堡麵包，到了她們那竟然還是沒達標準
大家都驚呼不可思議，也太嚴格了吧

是的，沒錯，他們就是如此嚴控產品的品質規格，而且還會以金屬探測機把關喔！
所以我們每次吃的漢堡都是最完美、最漂亮的唷~~~~嘿嘿^^
(((我們有偷偷問那些漢堡麵包如何處理？其實都被集中餵豬去了，沒有丟到垃圾場，不然就太浪費食物了辣XD

((( 就是她們！！！好嚴格的品管人員 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

接著，因為要到肉品加工區
這裡的管制一樣都很嚴謹！我們要再戴上一層頭套、鞋套
進出每個區域也都要洗手、酒精消毒，甚至雙腳也要過消毒水
為的就是更加嚴格控管，絕對不能讓一絲頭髮掉進食品裡.....

看看我們穿的，是不是很好笑？

碁富食品這邊在麥當勞的要求下，他們嚴格審核每個廠商名單，掌握來源
選用有認證過的原料食材，且需符合動物福利的企業社會責任，即時製程控管、層層把關安全

鷄塊((我的最愛!!!))

可以看到我最愛的鷄塊從頭到尾的製做過程好開心呀！！！
沒想到我們吃的鷄塊裡面除了鷄胸肉外，有腿肉也有鷄皮
而且竟然有多達四種的鷄塊模型耶！ ((有靴型、骨型、圓形、鐘型))

然後再裹上兩層麵糊，高溫油炸定型
定型後再急速冷卻，然後就包裝成袋，完成～

真的太讓我大開眼界了！也讓我更愛更愛鷄塊了，哈

再來是麥當勞的牛肉餅，我們有親眼看到，一袋袋的大塊肉條全都是澳洲特選的唷！
送進機器打成絞肉後，有一台機器好厲害，可以把骨頭、筋全都挑出來
剩下來的絞肉會再放到檢測器裡偵測它的含脂量，確定在最佳數字內才會繼續往下一步前進
接著就是下圖這張照片看到的，通過壓模機後，變成這樣的圓圈圈形......

最後，讓大家吮指回味、念念不忘的鷄腿、鷄胸更是讓我們surprised!!!
鷄肉除了會先油炸定型，接下來是用【高溫蒸熟】的方式讓鷄肉熟透的唷
一直以來我都以為炸鷄就是用炸的，沒想到麥當勞卻想到這種高溫蒸熟的方式
不僅更能鎖住美味肉汁，也讓我們吃得更健康了耶

最後我們看到這些鮮嫩多汁的炸鷄經過金檢機檢測，都有經過嚴格把關喔！

然後我們到了配銷中心~夏暉物流
一層層壯觀的庫存整齊的排放好，遵守先進先出原則&驗收標準，有效管理倉儲的庫存

然後我們還去了配送車子及食品的運輸區
為了保持低溫產品新鮮，從倉儲到運輸，全程都是低溫控制產品的品質
冷藏食品維持在4度C以下，冷凍食品維持在-18度C以下
運輸過程全程監測溫度變化，食品送到各分店後，驗收時還會再檢查其溫度變化
若發現運送過程中溫度不對了，就會拒收，以最嚴謹的態度換來最新鮮美味的食材！

(((因為真的很冷，換上羽絨衣還是凍到不行，穿牛仔褲的雙腳一直不停發抖哪^^"

參觀完麵包廠、全熟炸鷄線、鷄塊線、牛肉餅線後，接著我們要自己動手玩一下啦

嘿嘿～ 牛肉餅&麥克鷄塊DIY開始.....

STEP1。秤重....

STEP2。圓模噴水，放入牛絞肉，壓平.....

STEP3。完成！

接著是鷄塊試做，試做前指導人員告訴我們這些鷄塊都是由整塊鷄肉混合成型的
(哇！) 我們只要再上兩層麵糊後即可丟下去油炸....

結果我太貪心了，裹了一堆麵糊，結果炸出來的鷄塊皮好厚一層，口感不優說
(((所以阿，做人還是不要太貪心的好，剛剛好就好嚕！是唄是唄

DIY體驗結束，今天的參訪行程也告一段落了
夏暉物流非常SWEET，送我們每人一台玩具物流車！
那天帶回家棠棠沒有看過這種大貨車超級開心的，還給我玩到躺在地上是怎樣^^"

麥當勞美味誕生之旅Part2～前進食品城，萬歲！
我們看到了Q彈麵包的製作秘訣、漢堡麵包的全自動高效能生產、肉品來源的認證標章
多道金屬探測的安全把關、高溫蒸熟的健康美味、製程的品質監控、低溫物流控管與先進先出的庫存管理
最後，不僅體驗了麵包DIY，還讓我們做牛肉餅、炸鷄塊...... 好棒的增長知識與寓教於樂的參觀行程呀～

上次曾經放過的麥當勞美味誕生之旅影片，不曉得大家還記得嗎？
下面那串連結，可以看到麥當勞從農場到餐桌的完整流程
還可以看到超完美的水簾式鷄舍，恆溫控制鷄隻隔絕汙染唷 ↓ ↓ ↓
影片連結：http://www.mcdonalds.com.tw/#/companyresp/eatsafe/?page=food