【活動】Lagostina。用義大利頂級鍋具做年菜

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寫義大利遊記前，先安插一篇和義大利相關的頂級義大利鍋具：Lagostina 樂鍋史蒂娜
這個源自義大利米蘭工藝小鎮奧美良(Omegna)的快鍋始祖，就是全球第一個不銹鋼鍋具的推出者唷！

說到義大利快鍋，大家應該都會想到菲姐吧？！
菲姐是第一位開創台灣快鍋市場的代言人，記得小時候時常跟著阿嬤一起收看菲姐的電視節目
有一次還跟著到飯店參加她的料理活動哩 (((阿嬤年輕的時候也這麼瘋狂追星就對了? 哈哈哈XD

但這個由菲姐代言且代理經營管理的Lagostina，現在其實已經轉為原廠直營囉
而這一次，為了讓大家了解Lagostina的經典快鍋及最新上市的La Pasta義大利麵鍋
特別辦了一場品嚐分享會，活動中將利用這兩種鍋具烹調出四道非常美味道地的義大利年菜

 


活動地點選在剛開幕沒多久的【Skills - Cooking School】
這個由義大利籍美女主廚Alessandra Pepe 創立的烹飪教室位在大安路/市民大道附近
距離忠孝復興捷運站不遠，交通蠻方便的！除了主廚Pepe，其他助手、廚師幾乎都是義大利人呢
有這麼堅強的陣容，讓KIKI非常期待今天將要呈現的四樣義大利年菜，想必一定非常道地!!!

這裡就是等會兒料理的地方～
 


左邊這一區則是我們即將用餐的地方～ 溫馨舒適的裝潢，就像在自己家裡一樣舒服喔^^



旁邊陳列各種Lagostina的大小鍋具
Pepe說，很多義大利人家裡用的都是Lagostina的鍋子，特別是快鍋
因為義大利料理中常常得花很多時間在熬醬汁、燉煮食物上，有了快鍋的幫忙就能節省不少時間
這也就是為什麼市場研究的報告中，在義大利人心中最受歡迎、最耐用、最能代表義大利的鍋具品牌
Lagostina是他們心中的Number 1 的原因哪 

 

 

 


快鍋始祖Lagostina 樂鍋史蒂娜
因為推陳出新的工藝技術專利與源源不絕的創意設計美學，屢次榮獲國外設計大獎的肯定，並深受眾多名廚喜愛
1934年推出全球第一個不銹鋼鍋具系列，其精心設計更被美國紐約現代博物館收納為永久展品
1956年更應用了美國航太技術，發明專利技術Thermoplan，在不銹鋼底鍋又加上一層鋁
1960年推出全歐洲第一個最高品質不銹鋼所製成的快鍋
1998年推出Accademia系列，以五層技術奠定了高級鍋具的領導地位

‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ((以上資料為Lagostina 樂鍋史蒂娜提供))

 




料理台上已備妥各式廚具、用具及食材.....



這位就是今天要為大家示範義大利年菜的美女主廚Alessandra Pepe，真的好美好有氣質阿



使用的鍋具就是下面這兩款：Domina快鍋 (左圖)、La Pasta義大利麵鍋 (右圖)



第一道料理【小扁豆與義式玉米餅】

圖中這些扁豆是義大利人過年一定要吃的東西
因為扁豆的外型就像金幣一樣，如果在跨年夜吃得越多，就代表隔年越會發大財啦!!!!
 


料理方式：少許油加入壓力鍋熱鍋後，將芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切丁放入拌炒數分鐘
再加入浸泡一夜的小扁豆、豬絞肉(或義式香腸)及調味料(番茄醬、鹽、胡椒、月桂葉)
火開大，倒入白酒，待酒精蒸發再倒入比扁豆多兩倍的水，壓力鍋蓋鎖上，烹煮約20分鐘，直到鍋子警示音響起



Pepe說，若用一般鍋具熬煮至少需要40分鐘以上
但有了Lagostina快鍋，時間僅需20分鐘即完成，節省不少時間及瓦斯費呢
 


而這個有著白色電木烤漆把手的快鍋，是50周年的限量特別紀念款
 省力安全的開蓋系統，只要單手輕按手柄，就能向後拉開安全鎖，輕輕鬆鬆非常簡單！



打開來，短短時間扁豆已被煮到熟爛且飄散著誘人香氣>0  


因為這個不銹鋼鍋是採用18/10的最高品質
除了安全堅固外，鍋底不銹鋼與鋁緊密的三層融合構造，讓導熱更迅速、受熱更平均
所以大大縮短了料理時間，並且還能完整保留食材的原汁原味呢～



最後再加上用玉米粉、奶油熬煮而成的泥醬，可口清爽的前菜完成啦～～～～～
 


第二道料理【雙色義大利餃釀鮭魚】



Pepe親自示範教大家揉麵團、做義大利麵皮
 


((這是老師事先做好的墨魚麵條))



將麵糰用擀麵機壓成薄片後，再放上墨魚麵條，用擀麵棍將兩者合而為一，即是出色亮眼、黑黃相間的麵皮
 




最後再包上奶油&鮭魚煎煮過的內餡
 


雙色餃子丟入La Pasta義大利麵鍋煮熟後，撈起和蛤礪及海鮮醬料、橄欖油、大蒜、巴西里葉拌炒，完成～
 


大家有注意到上圖左下方的La Pasta義大利麵鍋嗎?
因為它有內外兩個鍋子，內鍋的洞孔由上而下越來越小
當我們把內鍋提起瀝乾時，完全不用擔心義大利麵會順著洞口流出來
而且因為內鍋夠深，不僅烹煮時循環較好，也不需再為求方便而將麵條折斷煮食，破壞義大利麵的口感與風味啦～



雙色義大利餃不僅外觀討喜，餃皮更是Q彈有勁，配上海鮮醬料，我好愛這一道料理喔~~~~
 


第三道料理【燉豬膝佐洋蔥奶油醬】



先將豬膝以鹽巴及胡椒醃過，加入迷迭香煎煮至金黃(為方便拍攝老師以平底鍋示範，平常直接丟入快鍋煎煮即可)
再加入紅洋蔥、白酒、高湯悶煮約45分鐘，直到壓力鍋警示音響起，豬膝撈起，剩餘醬汁用攪拌機打成泥狀淋上



原本需要燉煮兩三小時以上的豬膝，有了快鍋竟然不到一小時就完成了！
傑克這真是太神奇了！我好需要它！有了快鍋下班回家煮飯就省時多了耶  (((不會再拖到九點十點才開動了XD
 


最後放上煎熟的南瓜塊&生菜裝飾，配著燉煮得軟爛的豬膝一起入口，超級yummy~
 




最後一道料理【柳橙奶油搭配焦糖鳳梨】
 


什麼?! 甜點也能用壓力鍋完成????
沒錯，這道柳橙奶油就是用壓力鍋將牛奶、雞蛋、柳橙、香草精等食材悶煮4分鐘完成的料理喔
很厲害吧！沒想到快鍋除了敖湯、燉飯外，也可運用在甜點上頭呢^_____^



焦糖甜點，配上低溫烘烤八小時才完成的酥脆鳳梨薄片，以及自製的香蕉冰淇淋，為今天畫上完美的句點......：)
 




我們在【Skills - Cooking School】一邊品嚐著Pepe老師用義大利頂級鍋具烹調的美味年菜
一邊享用紅酒、麵包，真是一場美好的饗宴阿～
 

 


喔對了～ 給大家猜猜看，下圖這個木製把柄是做什麼用的?????



嘻嘻，其實這個是量麵器喔!!!! ((隨鍋附贈的))
上方的洞口分別為1人份、2人份及4人份
有了它，以後煮義大利麵就方便多啦~ 不用再為份量多寡而拿捏不定
而且鍋蓋上方的弧形手把還可放置量麵器或湯杓，好方便的設計呢^^
 


 其實，這裡不只是教學生的烹飪教室，還藏有一間小小的酒窖喔



為了維持酒窖內的良好濕度，地板上鋪滿小石子，以維持適當的溫度讓紅酒保持最佳狀態



這些都是法國的有機葡萄酒，聽Pepe說，未來還會再陸續增加義大利的部分～



然後這個!!!! 是Expresso六角摩卡壺
竟然有粉紅色的耶！之前在義大利超市怎麼沒有看到啦~~~~~>


還有好多顏色的摩卡壺喔! 原來不只是有基本的銀色，白色、黑色也都很有質感呢~
 


哈~ 我怎麼離題了......XD

總之呢，Lagostina 快鍋實在太讓我嘖嘖稱奇了
沒想到一個鍋子就能包辦從前菜一直到最後的甜點
而且大幅縮短料理時間這點實在是太讚了!!!!
我最愛的蓮藕湯用快鍋烹調只要15~20分鐘就完成了耶
還有綠豆湯2分鐘、紅豆湯15~20分鐘、薏仁10分鐘、油飯5分鐘、滷肉12分鐘......

Lagostina 樂鍋史蒂娜 現在轉為原廠直營後，更專注於品牌長期規劃與經營喔
為了讓價格更符合大家的需求，售價比之前代理商訂的價格低了15%~20%
這是把原本代理商賺的錢回饋給消費者，也讓大家能以更優惠的價格享受高品質的鍋具
而且而且，保固有25年喔！只要是跟原廠購買的，鍋身、鍋底有任何損壞都能送回原廠維修，較有保障啦！

除了經典快鍋和La Pasta義大利麵鍋外，也將陸續引進全新系列的刀叉組、廚房配件與各式限量商品(((好期待阿
即日起至102年1月8日止，只要購買La Pasta義大利麵鍋，就送義大利原裝進口的橄欖油一瓶喔！！！

台北除了天母三越有櫃外，統一阪急六樓也有專櫃，建議大家可以找一位劉小姐服務喔
之前去逛街的時候繞去櫃上詢問，劉小姐超熱心的，不斷幫我想省錢的方式
例如快鍋原價$7900特價$6100，La Pasta義大利麵鍋原價$9800特價$6740
劉小姐就建議我搭配聖誕節滿三千送三百的方案，幫我分開兩筆結帳
這樣不僅可以拿到銀行的滿額禮，還幫我省下了六百元，真的很謝謝劉小姐這麼為客人著想捏
只是這樣的優惠不曉得現在還有沒有? 建議大家可以直接去現場詢問囉

【INFORMATION】

Skills - Cooking School
網址：http://www.skills.com.tw
FB：http://www.facebook.com/Skills.cooking.school
電話：(02) 2711-0707
地址：台北市大安路一段31巷21號

Lagostina 樂鍋史蒂娜



   網址：http://www.lagostina.tw


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