【活動】Lagostina。用義大利頂級鍋具做年菜

【活動】Lagostina。用義大利頂級鍋具做年菜  


寫義大利遊記前,先安插一篇和義大利相關的頂級義大利鍋具:Lagostina 樂鍋史蒂娜
這個源自義大利米蘭工藝小鎮奧美良(Omegna)的快鍋始祖,就是全球第一個不銹鋼鍋具的推出者唷!

說到義大利快鍋,大家應該都會想到菲姐吧?!
菲姐是第一位開創台灣快鍋市場的代言人,記得小時候時常跟著阿嬤一起收看菲姐的電視節目
有一次還跟著到飯店參加她的料理活動哩 (((阿嬤年輕的時候也這麼瘋狂追星就對了? 哈哈哈XD

但這個由菲姐代言且代理經營管理的Lagostina,現在其實已經轉為原廠直營
而這一次,為了讓大家了解Lagostina的經典快鍋及最新上市的La Pasta義大利麵鍋
特別辦了一場品嚐分享會,活動中將利用這兩種鍋具烹調出四道非常美味道地的義大利年菜

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活動地點選在剛開幕沒多久的【Skills - Cooking School】
這個由義大利籍美女主廚Alessandra Pepe 創立的烹飪教室位在大安路/市民大道附近
距離忠孝復興捷運站不遠,交通蠻方便的!除了主廚Pepe, 其他助手、廚師幾乎都是義大利人
有這麼堅強的陣容,讓KIKI非常期待今天將要呈現的四樣義大利年菜,想必一定非常道地!!!

這裡就是等會兒料理的地方~
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左邊這一區則是我們即將用餐的地方~ 溫馨舒適的裝潢,就像在自己家裡一樣舒服喔^^
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旁邊陳列各種Lagostina的大小鍋具
Pepe說,很多義大利人家裡用的都是Lagostina的鍋子,特別是快鍋
因為義大利料理中常常得花很多時間在熬醬汁、燉煮食物上,有了快鍋的幫忙就能節省不少時間
這也就是為什麼市場研究的報告中,在義大利人心中最受歡迎、最耐用、最能代表義大利的鍋具品牌
Lagostina是他們心中的Number 1 的原因哪 

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快鍋始祖Lagostina 樂鍋史蒂娜
因為推陳出新的工藝技術專利與源源不絕的創意設計美學,屢次榮獲國外設計大獎的肯定,並深受眾多名廚喜愛
1934年推出全球第一個不銹鋼鍋具系列,其精心設計更被美國紐約現代博物館收納為永久展品
1956年更應用了美國航太技術,發明專利技術Thermoplan,在不銹鋼底鍋又加上一層鋁
1960年推出全歐洲第一個最高品質不銹鋼所製成的快鍋
1998年推出Accademia系列,以五層技術奠定了高級鍋具的領導地位

‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ ((以上資料為Lagostina 樂鍋史蒂娜提供))

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料理台上已備妥各式廚具、用具及食材.....
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這位就是今天要為大家示範義大利年菜的美女主廚Alessandra Pepe,真的好美好有氣質阿
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使用的鍋具就是下面這兩款:Domina快鍋 (左圖)、La Pasta義大利麵鍋 (右圖)
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第一道料理【小扁豆與義式玉米餅】

圖中這些扁豆是義大利人過年一定要吃的東西
因為扁豆的外型就像金幣一樣,如果在跨年夜吃得越多,就代表隔年越會發大財啦!!!!
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料理方式:少許油加入壓力鍋熱鍋後,將芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切丁放入拌炒數分鐘
再加入浸泡一夜的小扁豆、豬絞肉(或義式香腸)及調味料(番茄醬、鹽、胡椒、月桂葉)
火開大,倒入白酒,待酒精蒸發再倒入比扁豆多兩倍的水,壓力鍋蓋鎖上,烹煮約20分鐘,直到鍋子警示音響起
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Pepe說,若用一般鍋具熬煮至少需要40分鐘以上
有了Lagostina快鍋,時間僅需20分鐘即完成,節省不少時間及瓦斯費呢
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而這個有著白色電木烤漆把手的快鍋,是50周年的限量特別紀念款
 省力安全的開蓋系統,只要單手輕按手柄,就能向後拉開安全鎖,輕輕鬆鬆非常簡單!



打開來,短短時間扁豆已被煮到熟爛且飄散著誘人香氣>0
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因為這個不銹鋼鍋是採用18/10的最高品質
除了安全堅固外,鍋底不銹鋼與鋁緊密的三層融合構造,讓導熱更迅速、受熱更平均
所以大大縮短了料理時間,並且還能完整保留食材的原汁原味呢~
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最後再加上用玉米粉、奶油熬煮而成的泥醬,可口清爽的前菜完成啦~~~~~
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第二道料理【雙色義大利餃釀鮭魚】
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Pepe親自示範教大家揉麵團、做義大利麵皮
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((這是老師事先做好的墨魚麵條))
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將麵糰用擀麵機壓成薄片後,再放上墨魚麵條,用擀麵棍將兩者合而為一,即是出色亮眼、黑黃相間的麵皮
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最後再包上奶油&鮭魚煎煮過的內餡
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雙色餃子丟入La Pasta義大利麵鍋煮熟後,撈起和蛤礪及海鮮醬料、橄欖油、大蒜、巴西里葉拌炒,完成~
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大家有注意到上圖左下方的La Pasta義大利麵鍋嗎?
因為它有內外兩個鍋子,內鍋的洞孔由上而下越來越小
當我們把內鍋提起瀝乾時,完全不用擔心義大利麵會順著洞口流出來
而且因為內鍋夠深,不僅烹煮時循環較好,也不需再為求方便而將麵條折斷煮食,破壞義大利麵的口感與風味啦~
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雙色義大利餃不僅外觀討喜,餃皮更是Q彈有勁,配上海鮮醬料,我好愛這一道料理喔~~~~
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第三道料理【燉豬膝佐洋蔥奶油醬】
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先將豬膝以鹽巴及胡椒醃過,加入迷迭香煎煮至金黃(為方便拍攝老師以平底鍋示範,平常直接丟入快鍋煎煮即可)
再加入紅洋蔥、白酒、高湯悶煮約45分鐘,直到壓力鍋警示音響起,豬膝撈起,剩餘醬汁用攪拌機打成泥狀淋上
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原本需要燉煮兩三小時以上的豬膝,有了快鍋竟然不到一小時就完成了!
傑克這真是太神奇了!我好需要它!有了快鍋下班回家煮飯就省時多了耶  (((不會再拖到九點十點才開動了XD
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最後放上煎熟的南瓜塊&生菜裝飾,配著燉煮得軟爛的豬膝一起入口,超級yummy~
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最後一道料理【柳橙奶油搭配焦糖鳳梨】
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什麼?! 甜點也能用壓力鍋完成????
沒錯,這道柳橙奶油就是用壓力鍋將牛奶、雞蛋、柳橙、香草精等食材悶煮4分鐘完成的料理喔
很厲害吧!沒想到快鍋除了敖湯、燉飯外,也可運用在甜點上頭呢^_____^
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焦糖甜點,配上低溫烘烤八小時才完成的酥脆鳳梨薄片,以及自製的香蕉冰淇淋,為今天畫上完美的句點......:)
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我們在【Skills - Cooking School】一邊品嚐著Pepe老師用義大利頂級鍋具烹調的美味年菜
一邊享用紅酒、麵包,真是一場美好的饗宴阿~
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喔對了~ 給大家猜猜看,下圖這個木製把柄是做什麼用的?????
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嘻嘻,其實這個是量麵器喔!!!! ((隨鍋附贈的))
上方的洞口分別為1人份2人份4人份
有了它,以後煮義大利麵就方便多啦~ 不用再為份量多寡而拿捏不定
而且鍋蓋上方的弧形手把還可放置量麵器或湯杓,好方便的設計呢^^
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 其實,這裡不只是教學生的烹飪教室,還藏有一間小小的酒窖喔
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為了維持酒窖內的良好濕度,地板上鋪滿小石子,以維持適當的溫度讓紅酒保持最佳狀態
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這些都是法國的有機葡萄酒,聽Pepe說,未來還會再陸續增加義大利的部分~
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然後這個!!!! 是Expresso六角摩卡壺
竟然有粉紅色的耶!之前在義大利超市怎麼沒有看到啦~~~~~>
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還有好多顏色的摩卡壺喔! 原來不只是有基本的銀色,白色、黑色也都很有質感呢~
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哈~ 我怎麼離題了......XD

總之呢,Lagostina 快鍋實在太讓我嘖嘖稱奇了
沒想到一個鍋子就能包辦從前菜一直到最後的甜點
而且大幅縮短料理時間這點實在是太讚了!!!!
我最愛的蓮藕湯用快鍋烹調只要15~20分鐘就完成了耶
還有綠豆湯2分鐘、紅豆湯15~20分鐘、薏仁10分鐘、油飯5分鐘、滷肉12分鐘......

Lagostina 樂鍋史蒂娜 現在轉為原廠直營後,更專注於品牌長期規劃與經營喔
為了讓價格更符合大家的需求,售價比之前代理商訂的價格低了15%~20%
這是把原本代理商賺的錢回饋給消費者,也讓大家能以更優惠的價格享受高品質的鍋具
而且而且,保固有25年喔!只要是跟原廠購買的,鍋身、鍋底有任何損壞都能送回原廠維修,較有保障啦!

除了經典快鍋和La Pasta義大利麵鍋外,也將陸續引進全新系列的刀叉組、廚房配件與各式限量商品(((好期待阿
即日起至102年1月8日止,只要購買La Pasta義大利麵鍋,就送義大利原裝進口的橄欖油一瓶喔!!!

台北除了天母三越有櫃外,統一阪急六樓也有專櫃,建議大家可以找一位劉小姐服務喔
之前去逛街的時候繞去櫃上詢問,劉小姐超熱心的,不斷幫我想省錢的方式
例如快鍋原價$7900特價$6100,La Pasta義大利麵鍋原價$9800特價$6740
劉小姐就建議我搭配聖誕節滿三千送三百的方案,幫我分開兩筆結帳
這樣不僅可以拿到銀行的滿額禮,還幫我省下了六百元,真的很謝謝劉小姐這麼為客人著想捏
只是這樣的優惠不曉得現在還有沒有? 建議大家可以直接去現場詢問囉

【INFORMATION】

Skills - Cooking School
網址:
http://www.skills.com.tw
FB:http://www.facebook.com/Skills.cooking.school
電話:(02) 2711-0707
地址:台北市大安路一段31巷21號

Lagostina 樂鍋史蒂娜
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   網址:http://www.lagostina.tw


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