《KiKi廚房》咖哩紅酒燉牛肉

自從結婚之後，為了讓老公吃得開心
所以不定時會上網搜尋好吃的料理、自己動手做
而我最常參考的，就是Rita、可樂還有阿JO她們寫的食譜
(最近發現網友Penny也是個愛做菜的女生，她的部落格每天都會有新菜色哩)
因為她們的分享，我學會了月亮蝦餅、蝦鬆、西班牙海鮮飯、香煎蛋豆腐‧‧‧等
也讓老公成了我試吃的白老鼠， 呵呵~


今天我也來分享一篇我跟老公都很喜歡的料理--- 咖哩紅酒燉牛肉
這是參考可樂送我們的"小小米桶寫實廚房"
菜色依我們喜歡的口味稍微做了點改變
我用馬鈴薯和杏鮑菇取代了原本食譜上的西芹&磨菇
用紅酒醃過的牛肉，吃起來真的不一樣唷~  口感特別嫩而且多汁，還有淡淡的紅酒味~
不但老公喜歡吃，我也很愛哩
這道料理分兩天完成
要先將牛肉醃紅酒一天，隔天才能做料理
所以第一天我先做了咖哩醬&紅酒醃牛肉，隔天才把醃好的牛肉&咖哩Mix在一起
現在就讓我來介紹 咖哩紅酒燉牛肉 的做法吧 ^^




DAY 1~ 先做咖哩醬 and 紅酒醃牛肉


【咖哩醬】





材料：奶油30g‧洋蔥碎80g‧蒜頭碎30g‧薑碎10g‧月桂葉5小片‧麵粉1大匙
         咖哩塊(兩種口味各一)‧原味優格3大匙‧水800ml


調味料：咖哩粉2大匙‧鬱金香粉1小匙‧小茴香1/4小匙‧黑胡椒粉適量‧糖適量‧鹽適量


做法：1.  將奶油放入鍋中加熱融化後，加入洋蔥碎、蒜頭碎、薑碎、月桂葉拌炒至香味溢出
              再加入咖哩粉、鬱金香粉、小茴香、麵粉以小火拌炒均勻
         2.  將水加入做法1的鍋中拌勻，加入糖、黑胡椒粉、鹽，煮約8分鐘
              再加入咖哩塊邊煮邊攪拌至融化，熄火前拌入原味優格，即完成







【紅酒醃牛肉】


材料：紅酒200ml‧牛腩600g‧洋蔥1顆‧紅蘿蔔2小根‧馬鈴薯2個‧乾燥香草1大匙‧月桂葉5小片‧


做法：1.  牛肉洗淨切大塊狀；洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨切塊；備用
         2.  以一層牛肉、一層蔬菜的方式舖入大盆裡，加入乾燥香草、月桂葉，再倒入紅酒
              蓋上保鮮膜放入冰箱醃1天







DAY 2~ 將咖哩and牛肉Mix在一起


【咖哩紅酒燉牛肉】




材料：杏鮑菇1條‧培根1條‧咖哩醬4大杓‧麵粉適量‧鹽適量‧水800ml


做法：1.  將醃好的牛肉與蔬菜分開，以及醃汁預留，備用
         2.  將做法1的牛肉均勻裹上麵粉，靜置幾分鐘讓粉濕潤，備用
         3.  取一鍋燒熱，放入培根以小火煎至培根出油後，放入做法1的蔬菜炒出香味，盛起備用
         4.  再將做法2的牛肉放入做法3的鍋中，煎至表面微焦，盛起備用
              ( 我在煎牛肉的時候鍋子很乾，所以又倒了一些油進去... )            
         5.  另取一湯鍋，放入牛肉、1/2量的蔬菜、做法1的醃汁、水800ml，煮滾後轉小火燉煮約1小時
         6.  再將咖哩醬與剩下的蔬菜、杏鮑菇切塊一起放入做法5的鍋中
              ( 我覺得水快乾掉了，所以又加了400ml的水 ) 繼續以小火燉煮約45分鐘，即完成








鏘鏘鏘鏘~~~~完成！



牛肉燉了好久，我們到晚上九點才開動，老公趕緊試吃看看味道如何~



YEAH~老公說好吃!!! 成功啦~~~~~!!!! ^^



看到老公開心的樣子，我就覺得好滿足 ^____^



喜歡吃咖哩的朋友，也趕快動手來做吧

要記得＊牛肉不要切太小，因為燉煮過的牛肉會縮小喔
        ＊牛肉先用紅酒醃漬，除了能讓牛肉充滿酒香，紅酒還有軟化肉質的作用！
           最好用玻璃、瓷器、塑膠、不繡鋼...等材質的盛裝容器
           勿使用鋁、鐵鍋，避免長時間與紅酒接觸產生化學變化
        ＊牛肉因為裹有一層麵粉，所以在燉煮的過程中要適時的翻動，以避免鍋底燒焦唷
   







以上~~~報告完畢~~~~~ ：)