♡♡自己做烘焙聚樂部:我在台南focus店♡♡

現在流行與生活相關的各種手作

讓手作可以很現代、也可以很時尚

也因我沒有親自做過蛋糕

所以這一次要分享的是DIY做蛋糕

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自己做烘焙聚樂部:我是選在台南focus3

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我選的是~~阿華田夏洛特蛋糕~~

其步驟:

1.了解製作步驟:就是看平板電腦自行DIY,還蠻特別的,以往對學習烹調的認知是現場有老師教導而這蛋糕就是看影片自己做

2.預熱烤箱:可拿第一階段的食材後(步驟34)就先去預熱

3.準備模具

4.拿蛋白霜麵糊食材與工具

5.製作蛋白霜麵糊

6.麵糊放入擠花袋中

7.入模與烘烤

8.製作阿華田牛奶液

9.製作阿華田慕斯

10.製作脆酷力餡

11.準備慕斯圈

12.手指餅乾脫模與組合

13.填入內餡

14.打發動植鮮

15.裝飾與包裝

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這是第一階段的食材步驟4.拿蛋白霜麵糊食材與工具
低筋麵粉40g、砂糖40g、蛋白液30g、蛋黃液80g
食材都是現成的

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步驟5.製作蛋白霜麵糊

1.先倒入蛋白液用攪拌球以8速度打30秒後

2.倒入1/2砂糖打50秒後再倒入剩下的砂糖,打至120

3.確認蛋白霜呈彎鉤狀

4.倒入蛋黃液,以4速度打5秒後,再倒入低筋麵粉,以4速度打5秒後
就可拿起來


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這是攪拌機轉速(8)與時間(已攪42秒)

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這就是蛋白霜呈彎鉤狀

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拿起來後還要把麵糊再拌勻

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之後就是進入步驟:6.將打好的麵糊放入擠花袋中
而擠花袋尖端大概剪與大姆指同寬即可

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步驟:7.入模與烘烤

圓形:由中間往外畫圈

手指餅乾長形:左右方向畫

最後要撒上糖粉定型,就可拿到烤箱去烘烤12分鐘

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步驟:8.製作阿華田牛奶液
阿華田粉55g、吉利丁凍30g、鮮奶油140g、牛奶25g

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1.將吉利丁凍倒入瓷碗裝的牛奶中微波20秒後即為牛奶液

2.再將阿華田粉倒入牛奶液中拌勻,即為阿華田牛奶液 

步驟:9.製作阿華田慕斯

3.將阿華田牛奶液與鮮奶油用機器攪拌均勻就是阿華田慕斯

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步驟:10.製作脆酷力餡

1.將苦甜巧克力一小包,微波加熱成為液狀

2.再倒入25g脆酷力拌勻

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這是烤好的手指餅乾

 
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步驟:11.準備慕斯圈

步驟:12.手指餅乾脫模與組合

撕下烤好的手指餅乾平滑面在內圈

先把外圍擺好再把圓形狀放入底部

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步驟:13.填入內餡

2.先放入脆酷力餡,3.再放入阿華田慕斯後

就先冷凍25分鐘後再取出裝飾 

步驟:14.打發動植鮮

用圓花嘴放入擠花袋中備做造型

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步驟:15.裝飾與包裝

最後再灑些脆酷力,即大功告成

這就是我第一次做的6吋蛋糕,看起來比較沒有賣相

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之後就可包裝帶回家
帶回家後至少冷藏3小時,等內餡完全凝固再食用

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帶回家時可能沒拿好,奶油的裝飾有點被壓平了
內餡層次很分明,3天內吃完,口感較佳

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※※注意事項※※

1.因安全考量,15歲以下小朋友,不論有無大人陪同皆無法進入店內體驗

2.全自助烘焙體驗,看平板diy,邊看影片說明、邊製作

3.有問題時,現場的工作人員會協助

如果沒有親自做過蛋糕真的可以來作做做看


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