[旅遊]福容漁碼 茭白筍創意料理

福容漁碼 茭白筍創意料理

在地食材 在地農情 最有溫度的美食之旅

十月份正值茭白筍盛產之際，甜度也是最飽滿的時節，福容大飯店 淡水漁人碼頭享有地利之便，特別與在地農業結合，採用三芝區的茭白筍做為食材，由中、西主廚端出十六道異國風情的茭白筍創意料理，讓看似平凡的食材，成為飯店菜單上的主題料理，以台式、日式、港式、泰式、法式等多國料理烹飪方式呈現，為秋天的味蕾獻上最迷人的滋味，即日起至十一月中都能到在福容大飯店 淡水漁人碼頭的田園西餐廳、阿基師觀海茶樓享用。

從產地 直接到餐桌 最環保的運送過程
近年來台灣食品安全狀況百出，讓消費者人心惶惶，福容大飯店為了提供安心飲食，對於食材挑選嚴格把關，秉持採用「在地食材、當季蔬食」的原則，縮短食材運送車程，減少交通運輸排碳量，為環保盡一份心力；選用當季蔬食，降低農藥殘留量之風險，讓消費者吃得安心，減少身體的負擔。

福容大飯店 淡水漁人碼頭在十月份特別選用最具話題性的當地蔬食茭白筍(又稱美人腿)做為主題菜，茭白筍熱量低又富含膳食纖維，食用後易有飽足感，又不會帶給身體過多的負擔。尤其三芝茭白筍是來自北海岸得天獨厚的天然環境，陽明山的豐沃土質、大屯山無汙染的水源，還有18 -25度適合生長的溫度環境，讓茭白筍纖維細而口感鮮甜清脆。

福容漁碼店主廚創意加持 茭白筍躍上飯店舞臺
福容大飯店 淡水漁人碼頭特選三芝區的茭白筍，在甜度最高的時節入菜，無論是在營養或是口感上都是最完美的呈現。

阿基師茶樓推出八道創意菜單，包含「鬼馬茭筍海鮮鬆、紅燒滷肉茭白筍、三杯松阪肉茭筍、彩椒蝦球美人腿、百合斑球炒茭筍、蔥爆海參美人腿、蟲草茭白筍牛柳、紅棗百菇美人湯」。其中鬼馬茭筍海鮮鬆採港式做法，鬼就是廣東話的油炸鬼(即是油條)，馬就是馬蹄粒，透過油條酥脆的口感與香氣，襯托鬆軟的海鮮口感與鮮甜，呈現出茭白筍的港式風格；彩椒蝦球美人腿以主廚特調泰式醬汁與海鮮入味，讓樸實的茭白筍增添風采，加上彩椒的大膽色澤，讓視覺、味覺達到雙重饗宴；百合斑球炒茭筍以奶油焗烤的方式呈現茭白筍的法式風情。

田園西餐廳亦端出八道特色料理，包含「日式白味噌茭白筍、麻竹筍燒肉美人腿、涼拌美人腿、明太子鮮烤茭白筍、三色涼拌茭白筍、鹽烤茭白筍佐三味醬、海蜇涼拌茭白筍、焗烤香料茭白筍」。然日式白味噌茭白筍以芝麻蝦佐白味噌，茭白筍的清脆，與芝麻蝦的Q彈交織出衝突的口感，透過白味噌的米香傳達出清爽的滋味；麻竹筍燒肉美人腿選用天然黑豬肉，並將麻竹筍、茭白筍以扇形刀工切法，讓肉汁的鮮甜更能入味；明太子鮮烤茭白筍將帶殼新鮮茭白筍入烤箱後，加入日本明太子、日式沙拉醬再入烤箱，讓佐料透過高溫烘烤，創造無與倫比的絕妙滋味。

城市農夫‧緩慢假期 秋冬住房新提案
為了滿足現代人對於自然純粹的渴望，福容大飯店 淡水漁人碼頭除了在餐飲料理花費心思，針對秋冬住房專案，也特別設計了一趟體驗式旅程＜城市農夫‧緩慢假期＞住房專案，該專案包括精緻客房(市景)、田園自助式早餐、任選午餐或晚餐、E2吧買一送一優惠券，且可至淡水近郊農場免費體驗幸福農夫之旅，2013年10月28日起至2014年1月29日止，每房6,999元。幸福農夫體驗，將安排控窯、季節蔬菜摘採活動，讓旅客親近大地的自然體驗；如遇雨天，亦將安排捏麵人教學與木工體驗。

今年秋冬，福容大飯店 淡水漁人碼頭將讓所有的旅客，親自以味蕾和身體感受土地的溫度，感受最真摯的人情味，用心貼近土地給我們的愛。
詳細專案內容請上福容大飯店 淡水漁人碼頭官方網站 http://fishermen-wharf.fullon-hotels.com.tw/ 

◎圖片/資料來源：福容大飯店