蒜香嫩子排 單點250元套餐 320元
日光湖畔
食物美味度:4顆星
交通便捷度:3.5顆星
環境服務度:4.5顆星
電話: 049-2855203
地址: 南投縣魚池鄉日月潭中興路12巷18號
營業時間:
平日~11:00~21:00/假日~11:00~22:00(不定休)
ps.店家每隔一陣子會更換菜單哦~
身穿白色廚師袍，胸前佩帶金光閃閃的廚藝金牌，他就是在中台灣無人不知無人不曉的國宴金廚阿儒師潘岱儒，現年40歲的阿儒師，有個叛逆的年少時期，高一就被迫休學的他，從餐廳學徒做起，一路當到五星飯店主廚，不過阿儒師的夢想，卻是擁有自己的小店，8年前和友人合資，在日月潭畔開了間以白牆和透明落地窗為基調的咖啡廳，強調坐的舒適，可以嚐到的美味更是一流，其中他的得獎金牌作品蒜香嫩子排，過去在五星飯店吃，少說一盤要500元以上，在這兒吃只要半價250元而已。
阿儒師說排骨一定要選用肥瘦均勻的肋排肉，將蒜頭拍碎和米酒及水，醃漬排骨一個晚上入味，以鹽巴醬油調味，特別的是阿儒師以糯米粉取代傳統炸粉，因為糯米粉炸完之後，它還能保持柔韌度，排骨肉口感嚐起來更軟嫩。
打兩粒雞蛋拌勻後，放入冰箱冷凍鎖住肉汁，排骨美味的小撇步，則是得遵循古法，先蒸後炸。蒸有兩種意義，一個就是要先幫它蒸熟，第二個就是把一些油份先蒸掉，這樣吃起來不會過肥過膩，而炸也是有技巧的，先以低溫慢炸蒜酥，蒜酥才不會燒焦，撈起後火力全開，以高溫酥炸排骨，外皮才會金黃酥脆。若是嫌單點不過癮，搭配三盤每日現做小菜，加上白飯和湯，還附贈飲料甜點，金排蒜香排骨一套只賣320元，讓吃到的客人大喊賺到了。
梅汁蕃茄 (隨套餐附贈)
阿儒師特製的梅汁蕃茄，嚐起來酸酸甜甜，讓人有種初戀的感覺。
梅醬台灣鯛 套餐 290元
阿儒師善用南投本地食材，變化出一道道美味佳餚，梅醬台灣鯛就是利用日月潭的鯛魚，信義鄉的紫蘇梅，還有埔里的酸菜製成。
本文轉載自~
http://www.wretch.cc/blog/dj79109/11245522
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