No168 PRIME STEAKHOUSE
食物美味度:4.5顆星
交通便捷度:3.5顆星
環境服務度:4顆星
電話: 02-66025678
地址: 台北市敬業四路168號4樓
營業時間: 11:00~14:30 18:00~22:00
老饕牛排 1500元/ 8盎司
在台灣能對各國牛肉瞭若指掌的主廚並不多，能夠每開一家店就創造百萬營業額的主廚更少，人稱牛排教父的鄧有癸，就是其中一人，他的最新傑作，就是在維多麗亞酒店4樓新開的No168 PRIME STEAKHOUSE。
走進鄧有癸新開的牛排館店內，彷彿踏進科技化牛排實驗室，鄧主廚重金斥資新台幣500萬元，分別從美國和澳洲引進雙口夢幻烤箱，打造玻璃全透明濕式熟成室，讓民眾一目瞭然自己吃得是何種等級的牛排，還有和客人零距離接觸的全開放式廚房，讓消費者一邊用餐，一邊欣賞廚師們烘烤牛排的精湛廚藝，這些全都是台灣牛排界的創舉。
老饕牛排選用Prime等級的上蓋肉，兼具了油花，嫩度和風味，特別的是一頭牛只能做12份8盎司的老饕牛排，先灑上法國海鹽調味，再以220度高溫煎烤，讓表面先上色固定，離開高溫鐵板，讓牛肉休息放鬆10分鐘，抹上橄欖油，蒜頭，還有迷迭香做的香料油保溼，放進700度的烤箱烤3分鐘，剛烤好的牛排不能馬上切開，還要再休息5分鐘，這樣肉汁才會鎖在肉裡，鄧有癸的牛排，生熟度控制得剛剛好，中間深紅色，往外依序是漸層的粉紅色，光看就讓人口水直流。
鄧主廚還準備了三種鹽~
分別是法國鹽之花，夏威夷竹葉鹽，喜馬拉雅岩鹽來搭配牛排，這形狀看起來酷似寶島台灣的老饕牛排，鮮嫩多汁入口即化，沾鹽吃最能吃出牛肉的原始味道。
美國肋眼牛排 2000元/16盎司
喜歡吃帶有豐富肉汁的，不能錯過鄧主廚特製，雙人份美國PRIME等級肋眼牛排，鮮嫩的口感讓老饕們吃每一口都充滿著肉香。
牛肝菌菇比薩 450元
鄧有癸是全台第一位，用每公斤成本6000元的牛肝菌菇做比薩，皮酥餡美的好口感，讓人愛不釋口。
牛排教主鄧有癸斥資500萬元，從美國，澳洲引進雙烤爐，一口專門烤橡木，
另一口烤牛排，讓牛排多了股橡木香。
本文轉載自~
www.wretch.cc/blog/dj79109/11246283
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