(美食-台中市 七期) 四季彩 ~ 握壽司教父劉炳良開的店

(美食-台中市 七期) 四季彩 ~ 握壽司教父劉炳良開的店

四季彩

 

食物美味度:4顆星

 

交通便捷度:3.5顆星

環境服務度:4顆星

 

地址: 台中市西屯區惠中二街38
電話:04-22588116
營業時間:11:30
~ 14:30   17:00~22:00

 



每到傍晚用餐時分,不分平假日,這間開在台中七期的高檔日本料理餐廳,
卡布里檯前的座位,幾乎都會呈現座無虛席的狀態
,原來大家都是和王子一樣,
慕有台中握壽司教父之稱劉炳良主廚之名而來。

 

劉師傅的拿手絕活,就是將各式意想不到的頂級食材,經過處理調味後,變成
一道道精緻可口的握壽司。像是來自東港的本地魚翅,用糖,醬油,清酒,魚高湯,
蒜酥和味琳熬煮一個小時而成,醋飯的米特別選用越光米,先泡水
30
分鐘,煮得
時候是水和飯
11
的比例,淋上泡過昆布的米醋,不間斷地將醋飯持續攪拌,直
到醋飯散熱至常溫為止,這樣水份飽滿
Q
彈的米粒才能拿來包壽司,味道香醇的
魚翅,搭配生薑一塊兒吃,滋味讓王子回味無窮。




(美食-台中市 七期) 四季彩 ~ 握壽司教父劉炳良開的店

它就是中部的握壽司教父劉炳良


(美食-台中市 七期) 四季彩 ~ 握壽司教父劉炳良開的店

千尋蝦握壽司 160

日本進口的千尋蝦,淋上利用蝦膏和味琳下去煮的醬汁,蝦頭酥炸過後,
捲在海苔裡,一蝦二吃富口感。


(美食-台中市 七期) 四季彩 ~ 握壽司教父劉炳良開的店

墨魚握壽司 60

將墨魚斜切0.1公分刀痕,做成握壽司後上面淋上墨魚汁,入口即化的好
口感讓我印象深刻。




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炙燒比目魚握壽司 130

不太敢吃生食的人,可以學王子點這道炙燒比目魚握壽司,將比目魚烤
到表面微焦
,據說這道炙燒握壽司可是鎮店之寶,一天可以賣出60



(美食-台中市 七期) 四季彩 ~ 握壽司教父劉炳良開的店

用日式煎法做出來的波士頓龍蝦,保存了肉質原本的彈性,再佐本身
豐富的蝦膏,
讓愛吃蝦子的民眾每到必點。




(美食-台中市 七期) 四季彩 ~ 握壽司教父劉炳良開的店

店裡的卡布里檯區座位常常座無虛席


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