金園排骨
交通便捷度:4顆星 環境服務度:3.5顆星
食物美味度:4顆星
電話:02-2331-5194
地址: 台北市武昌街二段82巷3弄1號
營業時間10:30~21:00
說到金門排骨這個金字招牌,四五六年級生一定不陌生,因為在中華路
114巷弄內的創始老店,每到用餐時刻,總是擠滿了人潮,全盛時期要
吃份排骨便當,可是得等上半個小時。
可是因為金門排骨的創始人 胡陳金老 太太,因為子女不善於經營,
十多年前歇業後,打著金門排骨名號的餐館,如雨後春筍般林立,不過
同樣位在西門町武昌街巷弄內的這間分店,可是擁有完整技術轉移的正宗
傳承店。
「這就是當年的合約書,雖然是破破爛爛的紙了,還是可以清楚看到創始人
親筆簽名的筆跡,我們當年可是花60萬元和他買下技術轉移權。」金園排骨
武昌店第二代老闆蔡慶郎一邊拿出當年泛黃的合約書給記者看,一邊理直氣
壯地說著。原來胡陳金的兒子因為經營不善,去年金園排骨這個招牌遭到法
拍,所以原本打著金園排骨名號的老店,後來紛紛改名,不過法官念在有這
紙老合約,蔡慶郎也在西門町賣排骨賣了將近40年的份上,才允許他繼續持
有老招牌。
炸排骨要好吃,一定得挑帶骨的里脊肉部位,越靠近前腿部位的肉質較軟,
一頭豬只能做40份,獨門醃料是以米酒浸泡數十種中藥釀造而成的藥酒,
再加上獨門配方醃製24小時,油炸是連著地瓜粉一起下去酥炸,這樣炸出
來的排骨才會外酥內嫩,剛出爐的炸排骨,加上三種配菜,淋上肉燥醬汁
的古早飯,還有蘿蔔清湯,一份90元的排骨飯,是40年來人氣不墜的熱賣
招牌No.1。
雞腿飯 100元
脆雞肉彈牙,是不少小朋友的最愛。
醃小黃瓜 20元
酥脆的排骨配上以醋和砂糖醃過一天冰鎮後小黃瓜一塊兒吃,不僅解膩
又開胃,更有不少老饕專程為了它而來。
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