(美食 ~ 台北 大安區) Danny & Company ~ 牛排教父鄧有癸開的鐵板燒

Danny & Company

地址：北市四維路52巷33號

電話：(02)2705-9191

營業時間：12:00~14:30   18:00~22:00

燒烤紐約客羅西尼

牛排在鐵板上煎得滋滋作響，淋上奶油，
香氣彌漫整個餐桌，讓人光用看的就忍不住吞口水，
開在台北市東區的Danny & Company高級鐵板燒餐廳，
畢業於美國廚藝名校CIA的主廚吳曉芳(下圖左)，
最愛利用美國進口食材，變化出一道道可口佳餚。
外場的專業侍酒師Ray(下圖右)則是她的好夥伴，
他畢業自加州餐飲學院藍帶學校，曾在美國多家米其林餐廳工作。
會推薦客人吃什麼菜，搭配什麼酒，替餐點加分。

 一共有四道菜的精緻午餐，
主打每公斤成本8百元美國Prime等級的紐約克牛排。
煎的時候，正反兩面煎到微焦，
最重要的是，牛排一定得休息片刻，
否則切開時會有血水滲出來，
第二次煎的時候，曉芳師傅說完全得靠經驗，才能掌握熟度，
建議第一次來的客人，吃五分熟最鮮嫩。

 
光吃牛排不過癮，還可以搭配來自加拿大產的鴨肝，
Grand 1等級每公斤成本要價3125元，屬於脂肪肝，
色澤偏黃，用來搭配烤到外焦內嫩的牛排，
軟中帶焦香的口感，讓人回味無窮。

吃肥鴨肝牛排，專業侍酒師Ray建議可以搭配Va Piano這款丹寧厚實的紅酒，
口中成熟櫻桃的味道也可以輕易的與鴨肝結合在一起，
而他的煙醺及皮革味，則是延長了牛肉香味在口中的時間，
不過Ray提醒，Va Piano最好搭配鴨肝牛排食用，
因為酒精濃度高，不勝酒力的民眾不宜單喝。

鮮蠔洛克菲勒

來自北美洲天然野生的生蠔，和法國養殖生蠔相比，脆度和甜度較高，
價格卻只有法國的一半，淋上特調菠菜奶油醬，用烤的別有一番風味。

生菜沙拉

草莓奶酪組合 :
手工奶酪，冰淇淋和巧克力蛋糕搭配Kiona Late Harvest Gewurztraminer一起食用，相當誘人。

拍攝花絮照片。

店面照。

連廁所的備品都是用歐舒丹的。還有免費的漱口水

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玩樂主播 郭人榮

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