(美食台北南港區) 70道夢幻甜點新天堂--寒舍樂廚 (by 梅醬)

什麼?! 竟然有Buffet可以讓你70道甜點吃到飽？？

梅醬乍聽之下覺得這應該只是某間新北巿餐廳剛開幕的噱頭，沒想到竟然是座落在南港展覽館這個科技重鎮的黃金地段上的五星級連鎖飯店新開的餐廳？而且聽說從今年開幕的9/24至年底12/31為止，南港、內湖、汐止三地居民憑證用餐可享９折優惠？？這真的令梅醬不得不立即與好友相約驅車前往試吃！

店名：寒舍樂廚 RAKU KITCHEN

菜色屬性：中西日式Buffet

地址：台北市南港區經貿二路1號3樓（南港展覽館３Ｆ/捷運南港展覽館站 1 號出口）

停車場：有(詳細資訊)

電話：(02)26530230轉5666或5667

營業時間：午餐11:30~14:30，一~五晚餐18:00~21:30，六日晚餐17:30~21:30(NT.780+10%)
2014.9.24~12.31平日一~五午間試營運價(NT.680+10%)

平均價位：NT.680+10%～780+10%

梅醬星評：

當梅醬打來餐廳想訂位時，訂位人員竟然回覆目前12月底前週六全日＆週日午餐時段均已客滿？！只好找平日時段跟公司告假和好友來好好嚐嚐到底這家餐廳有什麼魅力？

一上南港展覽館的３Ｆ遠遠地就看到排隊的人龍，猜想應該就是這傳說中人氣紅不讓的五星飯店餐廳。果然，在門口就可以感受五星飯店人員的親切招待與眾不同，還有離入口最近但被人潮團團圍住的甜點區，讓梅醬忍不住直流口水～～

【店內陳設】

寒舍樂廚佔地約３００多坪，總計約２５０個座位，其中還包含２間包廂，各區環境如下－

大包廂（１８人）　最低消費 NT.16,800

小包廂（１２人）　最低消費 NT.10,000

大眾餐區

兒童遊戲區（除皆經歐盟檢測的玩具＆安全設施外，還附有親子餐具＆兒童座椅並有專業人員陪同，讓大人可以放心用餐喔～）

【菜色】

寒舍樂廚擁有四大餐檯區，分別為甜點、冷盤、熱食及日式生魚片與壽司吧，聽說總計超過１３０道佳餚唷！而且貼心的是每道菜前擺的菜名都附有英文，讓外地觀光客也能一眼知了食材來用餐。

（一）冷盤區

由於梅醬工作之故，到此用餐時已快１點，所以餐枱上食物幾乎快被掃光，雖看見餐廳人員有在陸續補菜，但因有用餐時間之迫只能迅速拍完用趕緊用餐，故很抱歉地有些餐點無法拍到初擺盤時的藝術，請各位多多見諒！

像這道「秋刀魚南蠻漬」梅醬就覺得應該是有日本廚藝經驗的廚師所做，果然一問之下是從母集團喜來登的桃山餐廳來的劉一明主廚，他運用日式調味方法，將秋刀魚浸漬於果醋、蒜泥和七味粉之中，有別於傳統使用烏醋、香油、辣椒和蒜頭醬料，反而以酸甜果醋來提升魚肉的清新鮮味，非常推薦必吃的一道！

由於梅醬座位離冷盤＆甜點區相當遙遠，因此想畢其功於一役地拿齊重點菜色，故稍嫌凌亂也請各位多多見諒喔～～

其中比較特別的是他們的「煙燻鮭魚」吃起來有獨特的香氣，而且不會重鹹，原來是主廚將鮭魚片以玫瑰鹽醃漬一天，再用核桃木煙燻4至5小時，相當費時的一道料理。還有他們的烏龍麵吃起來軟Ｑ帶勁，加上帶有甜味的日式沾醬及海帶，吃起來非常爽口！

（二）日式生魚片與壽司吧

這裏的生魚片區很別的是不先切好放著讓客人夾，而是整條放透明冰櫃中讓客人挑要吃哪種魚再現切裝盤，

梅醬非常贊許且推崇這種保鮮的方式，讓食客可以放心地食用，不再擔心夾的這塊是否新鮮！

（所以梅醬一口氣夾了超過７種的生魚片＆生蝦安心食用，好新鮮啊！）

再來當然日式料理不能缺乏的就是手捲啦～～

這裏的手捲好吃之處在於連放在裏面作為基底的生菜都異常新鮮，吃起來非常鮮脆，

不像很多日本料理店的生菜可能接觸空氣久了太乾ｏｒ存放水中久了會濕軟，脆的恰到好處！

（三）熟食區

這裏的熟食區有提供西式、中式、泰式與日式…等多款異國料理的選擇。

西式料理　每日會有兩道菜輪流替換，包含有法式紅酒雞、義大利燴羊膝、德國香腸豬腳、普羅旺斯香料煎魚排、匈牙利燴牛肉、紐澳良雞肉燴臘腸、西班牙紅花燴海鮮、地中海燴什蔬及加州香料烤雞...等。

梅醬當日吃到的是義大利燴羊膝＆法式紅酒雞。現場師傅告知義大利燴羊膝是將羊膝浸泡於紅葡萄酒及蔬菜中，再透過香煎的方式留存水分，接著將羊膝佐以紅酒醬汁，搭配牛骨原汁及主廚自製的番茄醬汁，一同燜烤約1小時，酒香四溢的羊膝骨肉分明、口感滑嫩，入口即化的味蕾享受，值得細細品嚐！另外一道是費工的法式紅酒雞，運用煎、燉、燴的料理方式，展現道地的異國風味。嚴選去骨的雞胸及雞腿肉，浸泡於紅酒醬汁1天後，以先香煎再燉煮，最後搭配紅蔥頭、洋蔥、蒜末、培根與白蘑菇一併燴煮30分鐘，使其飽滿吸收醬汁精華，口感香醇鮮嫩，令人陶醉！

還有現切檯上的爐烤美國牛背肩肉，以迷迭香和義式綜合香料佐以芥末醬一同醃漬入味，並置入蒸烤箱，完整保留其鮮嫩多汁的口感。牛肉切片後，肉質閃耀著粉紅寶石般的光澤，忍不住回位子前先咬一口！另外每日亦輪流提供現切的夏威夷BBQ豬排、爐烤火雞肉及火腿選項。

中式料理　也是每日兩道菜輪流替換，包含有客家小炒、碧綠脆皮腸、蔥燒當歸枸杞蝦、紅燒牛腩、火爆中卷、三杯雞、韭黃羊肚絲、翡翠嫩排、黃瓜腰果雞丁及剁椒蒸鮮魚。

梅醬當日吃到的是紅燒牛腩＆剁椒蒸鮮魚。紅燒牛腩是以川菜作法，將乾辣椒與辣椒醬爆香，以水將辣椒渣濾除，並保留麻辣湯汁，搭配川燙過的牛肉、蔥、薑、甘草、陳皮、八角、花椒...等香料一起熬煮約1.5小時，牛腩炆得軟嫩入味且帶著微微的辛辣口感；剁椒蒸鮮魚則是用獨特醬料醃漬剁椒，是將紅辣椒、高粱酒與鹽一同醃漬發酵3至4天，辛辣微醺的口感搭配海鮮十分對味！而且主廚選用當天新鮮活魚去骨，舖於白菜之上，灑上些許的醃漬剁椒，蒸至8分鐘完成，味辣而鮮甜，口感層次俱佳。

泰式料理　每日一道菜輪流替換，包含有泰式綠咖哩牛、南瓜紅咖哩雞、泰式鄉村鹵豬肉、泰式炒鹹蛋透抽及泰式檸檬魚。

另外還有其他的炸物、烤物等多樣選擇，非常美味喔～～（炸茄子＆天婦羅必點！！）

值得一提的是寒舍不虧是首屈一指的飯店美食集團，連盛器都下重本用 Le creuset (一個都要動輒上萬元的貴婦級鍋具)喔~~

（四）甜點區

終於來到寒舍樂廚的招牌---甜點區，愛吃甜點的小姐們千愛別錯過這約70道結合歐式、日式、中式等各國特色的甜品！！

西式蛋糕　梅醬非常推薦奧地利鳳梨葡萄乳酪酥捲，現場師傅說這是將麵糰以手工慢慢拉成一張薄如紗的麵皮，舖上鳳梨、葡萄、乳酪等內餡，將麵皮沿著內餡捲起，放入烤箱烤至金黃，酥捲是奧地利傳統的甜點，層層酥脆的外皮，搭配清甜香濃的內餡，迷人滋味，令人難以抗拒！

另外還有乳酪蛋糕、皇家巧克力蛋糕、覆盆子幕斯、玫瑰荔枝白巧克力、草莓焦糖布丁…等十幾、二十種蛋糕口味。

法式甜點　梅醬相當推薦現烤的紅茶舒芙蕾，有如雲朵般軟綿細緻的夢幻口感，散發出錫蘭紅茶的甘醇香味，聽說他們還會順應季節陸續推出草莓、百香果、芒果等水果口味呢！！

另有馬卡龍、栗子塔、藍莓塔等多款法式點心，以及現點現做的鬆餅及南瓜煎餅。

中式點心　則有傳統道地的手工豆花，主廚嚴選有機黃豆，每天現磨後以日式木桶蒸煮，因其氣密度較高，故可完整保留黃豆濃純的原味。為增添豆花的口感，特別推薦由紅糖及麥芽糖分別蒸煮而成的金時豆作為搭配，朱潤圓滑的紅豆，吃起來香甜綿密，最後以黑糖點綴其中，口感甜而不膩、甘醇回香！

其他的如麵包、冰淇淋等也是這區不可缺少的要素，而在這裏我看到經營者的用心是在麵包區還放有這種＂Clean Hands＂的貼心工具，

讓食客可以直接套手套拿取而不怕夾壞麵包，給他按個讚！！

這裏的甜點讓人感覺主廚以繁複手工搭配巧思創意，完美呈現歐式、日式、中式及創意的夢幻逸品，成功演繹兼具視覺與味覺的藝術美學。而將日式與歐式完美結合的最佳甜品代言即為抹茶南瓜布丁，濃郁軟綿的南瓜布丁泥中，還可品嘗到抹茶風味的蛋糕丁，口感層次豐富，絕對是一道不可錯過的味覺亮點。

各區美食走過一輪發現，寒舍樂廚打破我對飯店餐廳不比地方特色餐廳好吃的想法，反而能更集中各國異式料理＆甜點於一役，比時下各家飯店的buffet要更用心！

除了菜色多樣化且新奇，更做到許多料理是用現切、現煮、現煎等更為保鮮的烹調方式，再加上現在剛開幕，午餐時刻有優惠只要６８０元加一成服務費（聽說旅展買套票更便宜喔～～），非常超值所以推薦給喜愛嚐鮮的朋友們！（雖然12月底前週六全日＆週日午餐時段均已客滿...但還是很值得請個年假和親朋好友共襄盛舉的啦~~）

原文出處: http://melissalee1004.pixnet.net/blog/post/395998010

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