(手作食譜)淬釀真心食堂-鹹酥魚柳條&紅燒烏魚

(手作食譜)淬釀真心食堂-鹹酥魚柳條&紅燒烏魚

說到目前的剛好是漁夫們搶收烏魚子的季節,在各大超市或是傳統市場上
烏魚殼不僅肥美,在價格上也很便宜唷!
今天來分享兩道簡易的烏魚作法~食譜)鹹酥魚柳條
(手作食譜)淬釀真心食堂-鹹酥魚柳條&紅燒烏魚
食材:烏魚一尾
將買來的烏魚先從兩側仔細的取下魚片之後去頭去尾

之後看仔細的檢查是魚肉上是否仍有魚刺時,要仔細的拔除哦!
之後再切成適當的魚柳條備用
(手作食譜)淬釀真心食堂-鹹酥魚柳條&紅燒烏魚
醃料:薑片少許/蒜末少許/米酒一大匙/太白粉少許
五香粉適量/
鹽巴少許/水兩大匙/油適量
先準備好有醃料之後放入有蓋的保鮮盒裡面混合均勻
(手作食譜)淬釀真心食堂-鹹酥魚柳條&紅燒烏魚
將巳切好的魚柳條放入保鮮盒之內,再倒入醬油2-3大匙
之後再蓋上盒蓋,放入冰箱至隔夜醃漬入味

(手作食譜)淬釀真心食堂-鹹酥魚柳條&紅燒烏魚
隔天先準備好沾醬之後,就可以使用油鍋將魚柳條炸至外層呈現金黃色狀即可
沾料:芥末楜椒駢鹽或是白楜椒粉適量即可
(手作食譜)淬釀真心食堂-鹹酥魚柳條&紅燒烏魚
外酥內軟的魚柳條,不僅可以當小朋友的下課零嘴,配飯也很好吃哦!
(手作食譜)淬釀真心食堂-鹹酥魚柳條&紅燒烏魚
食譜:紅燒烏魚
食材:烏魚一尾/鹽巴適量/蔥2根/大蒜3瓣(切片)/辣椒1條(可放不不放)
醬料:米酒2大匙/醬油1大匙/糖1小匙/水適量/黑醋1大匙/味碄2大匙
先買回來的烏魚洗淨之後去頭寺尾之後,將烏魚切成塊狀,抹鹽備用
(手作食譜)淬釀真心食堂-鹹酥魚柳條&紅燒烏魚
熱鍋之後倒入適量的油再將烏魚平放在鍋內煎至兩面微焦
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先將煎好的魚塊撥至一邊,另一邊放入蔥段及蒜片仔細炒至香味出來
讓魚塊可以吸收爆香後的香氣之後,先將魚塊盛至燒鍋
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盛起魚塊之後加入米酒/醬油/糖/水/黑醋/味碄之後
再仔細的拌煮至所有調味混合

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接著再將醬汁倒至巳裝魚塊的燒燒鍋內,蓋上鍋蓋續煮約5分鐘
使魚塊可以吸收醬汁
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香氣四溢的紅燒烏魚就完成了,魚肉軟嫩,湯汁拌飯也很好吃!
(手作食譜)淬釀真心食堂-鹹酥魚柳條&紅燒烏魚


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