在地好朋友極力推薦下再次造訪土瓜灣，走進了「新三興。嚐鮮主理」。這不是一間你會在旅遊清單榜首看到的網紅店，但它卻有一種魔力，讓你在離開之後，舌尖的記憶依然鮮活。在喧囂之外，尋找那一口「真實」香港這座城市，最迷人的風景往往不在導覽手冊的熱門地標裡，而是在那些需要穿過幾條街道、搭上地鐵來到舊城區才能遇見的驚喜。對我而言，挑選餐廳的標準從來不是為了拍一張精美的網美照，而是那間店是否擁有「靈魂」那種對食材的敬畏與對火候的堅持。
舌尖的饗宴
職人私房菜深度解析，當晚的菜單，每一道都充滿了驚喜，那是將傳統粵菜精髓與現代創意巧思融合後的成果。
樸實日常中的不平凡的環境
位在北帝街的新三興，距離地鐵站不遠，交通意外地便利。店面外觀低調，保留了香港街坊那種親切、踏實的氣息。這裡沒有華麗浮誇的裝潢，卻散發出一種「懂得吃的人才會來」的專業感。
生猛海鮮任你選
新三興一進來就可以看到滿滿的海鮮，門口的水族箱有很多活跳跳的龍蝦，來到店裡必吃龍蝦或是帝王蟹料理，若想吃還是建議事先預訂比較好以免缺貨 。
不只是大龍蝦，還有活鮑魚以及食神中看到的凍尿蝦以及石斑魚美味的食材就在這裡迎接大家 。
冰箱裡面有各式的汽水以及飲品還有酒類~這些都是大家聚餐時必備。（開車不喝酒，未滿十八歲不得飲酒）
二樓也有其他的小桌，若是多人想要包廂一定要事先預訂，是可以容納不少人來吃的喔！如果要來吃的話，真心建議一定要提早訂位以免久候 。
新三興的空間設計氛圍輕鬆自在，比起高級餐廳的拘束，這裡更像是一個私人會客室。看著主廚與熟客間的互動，你會發現這裡賣的不只是菜，還有一份香港人特有的鄰里情懷與熱誠。
細節處也非常講究
第二次來到新三興我發現富有詩意的盤子依舊，紙巾卻變的非常漂亮，有彩色還有燙火真的很好看～菜單也有更新，老闆真的是非常講究和用心。
驚豔的火候：飛龍在天 (炸白鱔)
這道菜名氣勢磅礴，上桌時香氣更是逼人。白鱔最考驗的是對油溫的控制，主廚將魚皮炸得極致酥脆，咬下去甚至能聽見輕微的咔咔碎裂聲，但裡頭的魚肉卻意外地飽滿多汁，保留了白鱔特有的豐腴油脂感。那種外冷內熱、外酥內嫩的對比，是真正的功夫。
前菜的震撼：鮑魚 + 魚子醬糖心蛋
第一道上桌就展現了主理人的品味。鮑魚處理得極為軟嫩入味，與上方的魚子醬交織出層層遞進的海味鹹香。而下方的糖心蛋，蛋黃濃郁如凝脂，口感柔軟得像是一個溫暖的擁抱。這道菜不張揚，卻用味道的深度告訴你：今晚的饗宴正式開始了。
冬瓜瑤柱燉雞湯
在繁瑣的重口味之後，這盅湯品如同清泉。瑤柱的鮮與冬瓜的清香味完全滲透進雞湯中，經過時間的火候燉煮，湯頭清澈卻滋味濃郁。每一口喝下去，都能感受到那種慢工出細活的匠心，溫潤了脾胃，也撫慰了心靈。
歲月的韻味：陳皮咕咾肉
咕咾肉是粵菜的經典，但這裡加入的老陳皮成了點睛之筆。陳皮的醇香中和了糖醋的甜膩，賦予了這道家常菜一種深邃的歲月感。每一塊肉都掛滿了晶瑩的芡汁，酸甜適口，極其下飯。
金銀蒜蒸勝瓜 (絲瓜 + 冬粉)
整晚最讓我記住的，反而是這道看似平凡的蒸勝瓜。金銀蒜（生熟蒜）的比例拿捏得恰到好處，清甜的絲瓜與吸滿湯汁精華的冬粉簡直是絕配。沒有華麗的盤飾，卻有一種「真實」的力量。這讓我想起，最好的關係往往不需要刻意表達，只要那份真誠一直都在，就足夠動人。
跨界的溫柔：海大蝦 + 韓式年糕
這是一個令人意想不到的組合。飽滿結實的大蝦，鮮甜度十足，而原本走韓風路線的年糕，吸飽了鮮美的蝦油與醬汁，變得軟Q入味。這種中韓元素的碰撞，讓味覺在傳統海鮮中多了一分俏皮與層次，讓人忍不住一口接一口。
在「新三興。嚐鮮主理」的一餐，比起單純的「吃飯」，更像是被這座城市的一份心意給好好接待。這裡不追求浮誇的視覺效果，而是回歸食鮮本味，用真誠的食材與職人的手藝，守護著老香港的味道。
如果你也厭倦了排隊名店的嘈雜，想在香港尋找一處能靜下心來品嚐「魂」的地方，土瓜灣的這間私房菜，絕對值得你專程前來。
新三興・嚐鮮主理店家資訊
訂座電話：25075998
WhatsApp : 55174115
菜式： 粵菜 (廣東) / 海鮮 / 私房菜
人均消費： $201 - $400
地址：
土瓜灣北帝街107-111號福祥大廈地下1-2號舖
交通資訊： 鄰近土瓜灣地鐵站，步行即可到達
