如果美味有形狀，那一定是主廚在面前揉捏醋飯的專注背影。這趟長達二十道的無菜單旅程，讓我忘記了自己身處新北。每一道料理都是驚喜，從入口即化的脂香到清鮮爽口的時令海味，伴隨著主廚如老友般的食材說書，讓用餐不再只是吞嚥，而是一場深度的文化導覽。那種恰到好處的舒適感，讓重要的慶典或聚會，都在這份低調的奢華中找到了歸屬。

騰壽司鍋物地理位置

要去吃騰壽司的朋友看過來！位置在板橋最熱鬧的那區，火車下站走一下就到。如果是開車族，我私心推薦把車停在體育場的公有停車場，位子多又好停。重點是離餐廳真的超級近。

 

騰壽司鍋物消費計費

無論是想在忙碌的平日午后，用一份商業午餐犒賞自己；或是想在寒意升起時，透過熱氣蒸騰的鍋物取暖；亦或是選擇將感官交給主廚，開啟一場千元起的驚喜饗宴。在騰壽司，時間總是隨您的偏好而流動。

 

特別偏愛這裡恰到好處的安靜，那種溫潤的質地讓心情瞬間沉澱。不必顧慮社交，獨自入座反而更能看清主廚指尖的律動，讓每一道應時而生的美味，都變成一場對自己最奢華的溫柔款待。

 

美好的事物值得被慎重對待。在您推開木門之前，到店前請先在雲端定下約定。保留您到店的最佳席次：到店前建議先線上預約。

 

店內除了美食當然可以點酒飲或是軟是飲料，附餐都會附熱玄米茶，現場也有烏龍茶或汽水等軟性飲品供選擇。

 

開胃小菜

開胃且讓你可以一直續的美味小菜，清脆的蘿蔔～帶著果香的芭樂與溫潤的薑片，皆經過時間的醃和製作，化作清口爽心的開胃小點。

文蛤蜆湯

這碗湯簡直是天然的精力湯！文蛤跟蜆的味道濃到不行，鮮度直接破表。喝下去全身都暖了起來，真的有一種原地復活的感覺。鮮甜的後韻在嘴裡留很久，光是這碗湯，你就知道這趟板前料理絕對值回票價！

 

紫蘇花醋凍北海道生蠔

如果你平時不敢吃生蠔，這道真的是你的救星！主廚用醋凍把生蠔的鮮味鎖住，那種酸甜交織的層次感，讓不敢吃生食的人也能秒接受。這顆北海道生蠔真的夠鮮、夠肥，咬下去那個 QQ 脆脆的咬勁，真的會讓人眼睛一亮，美味程度絕對是直接給過。

 

坐在主廚對面吃飯，真的很有那種被專屬照顧的感覺。最期待的就是看他拿出網子烤魚的那一刻，比起噴槍快速噴火，網烤溫潤的熱度更能逼出魚油的香味。一邊聽主廚分享食材的小故事，一邊看著美味誕生，這種吃飯的儀式感，真的會讓人心情大好！

 

青甘生魚片兩吃

不得不佩服日本人的養殖功夫，這青甘的軟嫩度真的沒話說，甜味是那種很優雅的甜。主廚超貼心，直接弄了兩吃讓我們比較：原本的鮮嫩就像初戀，網烤後的風味則是有種大人的深度，層次感拉得超滿。這種一次能吃到兩種靈魂的感覺，真的太奢侈了！

 

松露鮑魚素麵

今天最難忘的就是這碗了。松露香氣真的不是蓋的，隔壁桌都聞得到！主廚把軟Q的鮑魚切得剛剛好，搭著滑順的素麵一起入口，白醬的濃醇感在嘴裡散開，那種滿足感真的無法形容。這已經不是單純的麵了，這是一場關於奢華的小確幸。

 

黑鮪魚泥、松葉蟹、龜山島甜蝦

主廚把海港最厲害的鮮貨通通搬上這塊海苔天婦羅。每一口都能吃到鮪魚泥的細緻、松葉蟹的肉質，還有甜蝦那種黏密的甜感。底下的天婦羅脆得剛剛好，把海味的鮮甜全部鎖在一起。這種一口乾掉大海精華的爽快感，視覺跟味覺都直接給滿分啦！

 

最愛騰壽司鍋物的一點就是，主廚超級好溝通！不管你今天的預算是多少，或是特別想吃哪一種夢幻食材，只要提前跟他說，他都能幫你變出來。甚至如果你今天就是想豪邁地大嗑一整隻日本松葉蟹，他絕對會幫你安排得妥妥當當，這種被客製化寵愛的感覺真的超棒～

 

柿種干貝

原本以為干貝就是要吃生的，結果今天這道完全收服我。主廚用柿種磨成細粉，幫肥美的干貝穿上一層薄薄的酥脆外衣。熱熱的吃下去，先聞到淡淡的米果香，再來是干貝爆汁的甜。這種把日常零食變身成高級料理的巧思，真的讓人覺得吃這頓飯處處是驚喜！

 

味噌小黃瓜

主廚特別準備了味噌小黃瓜讓我們中場休息一下。那種冰冰涼涼、脆生生的口感，搭上味噌特有的豆香味，瞬間把味蕾都洗得乾乾淨淨。

 

黑鮪魚大腹握壽司

最期待的重頭戲終於來了～看著主廚握出這貫閃閃發光的黑鮪魚，心跳都漏了一拍。肥美的油脂在嘴巴裡慢慢散開，搭上酸度優雅的醋飯，味道高級卻又讓人覺得很有親和力。

 

最讓我感動的，是主廚對待那一籃醋飯的態度。原來這裡用的米都是坐飛機從日本來的，再拌入那抹充滿古早風味的赤酢。那種淡淡的醇厚酸香，把魚料的鮮甜完全勾了出來。這種連最基礎的米飯都要做到極致的職人心意，真的會讓人每一口都吃得很珍惜。

 

   

 

 白甘握壽司

主廚端出這貫時眼睛都在發亮！原來這就是傳說中的白甘。雖然名字跟青甘很接近，但它其實是竹莢魚的高級親戚喔。這種魚在師傅心目中地位超高，因為它那種獨特的濃郁風味，是其他魚種模仿不來的。咬下去那個油脂的香氣超飽滿。

 

德島酸橘澎湖軟絲握壽司

這一貫超有靈魂！主廚用了澎湖直送的軟絲，那個鮮甜度完全沒在客氣的。最厲害的是他在上頭撒了一點點德島酸橘皮，那股淡淡的清香，配上軟絲那種滑滑、黏黏又綿密的口感，一入口就像在海邊吹過一陣涼爽的風，真的會讓人忍不住閉上眼睛感受那種滑順感！

 

銀鱈米香

銀鱈鮮美的油脂，就是要配上脆脆的米香才完美，就像吃熱騰騰的滷肉一定要配白飯一樣，缺一不可。一口咬下去，外脆內嫩，油脂在嘴巴裡炸開的感覺超幸福！吃完喝下碗內熱茶清爽潤喉，主廚連這種解膩的小細節都安排好了，真的超貼心！

 

鮮紅大尺寸明蝦，期待感直接拉滿。簡單處理後的蝦肉，鮮甜中帶著一股很有勁道的爽脆，那種紮實彈牙和鮮甜，讓人想再來一份！

北海道海膽壽司

北海道海膽簡直是在醋飯上堆成一座小山。但我跟你說，內行人的吃法是不要急著整口塞！先拿筷子夾起一片最頂級的原味，你會發現那種像水果一樣的清甜感直接在舌尖炸開。接著再把剩下的海苔飯捲一口吞，那種濃郁爆發的幸福感，真的會讓人好吃到想原地尖叫！

  竹莢魚鐵炮卷

把竹莢魚、蔥油與白芝麻巧妙地揉合在一起，再用海苔緊緊包裹。鐵炮卷就是要隨性地用手拿著大快朵頤，不需要過多的修飾。咬下去的那一刻，海苔的清脆跟魚肉的細緻在嘴裡完美交織。那種樸實卻直擊靈魂的美味，真的會讓人忍不住嘴角上揚。

魚漿山藥雞蛋玉子燒

如果你以為玉子燒就是普通的煎蛋，那這道絕對會刷新你的三觀。主廚把魚漿、山藥跟雞蛋完美揉合，煎出那種細緻到不行的組織感。咬下去先是蛋糕般的輕盈，接著鹹香的味道慢慢散開，層次感超級豐富。這份厚實又溫柔的滋味，真的會讓人吃完還想再跟主廚續一份！

 

魚大腹味噌湯

這碗味噌湯真的很有誠意！主廚把剛才黑鮪魚大腹最 Q 的部位留下來煮湯，油脂的香氣跟湯底完美融合。他們家的味噌湯不是隨便煮煮，是用了紅白兩種味噌去撞擊出的厚實感，喝下去暖胃又清爽。那個鮪魚筋咬起來超級帶勁，這種連收尾湯品都不放過的堅持，真的讓人想給他五顆星！

 

壽星散壽司生日蛋糕

剛好妙妙琳是二月的壽星，喜歡這種不經意的生活浪漫。來騰壽司過生日，主廚會用當季的食材，為你壓製出一份專屬的驚喜。原本質樸的米飯在主廚巧手下十足的創意，那種視覺上的震撼真的不輸給精品。這份充滿職人溫度的祝賀，真的讓今年的生日變得好特別，味道好美味好多層次，太幸福了～

 

最喜歡這種有溫度的微醺時光。點上一杯冰涼的清酒，主廚就像變魔術一樣，為你準備好最合拍的精緻小點，當天柚子酒配小起司味道真的美妙。

冰淇淋日式布丁

這碗冰冰涼涼的甜蜜驚喜。手工布丁的細緻搭配上冰淇淋的濃郁，每一口都是最純粹的幸福。這趟板前之旅，從頭到尾都讓人感受到主廚的用心。如果你也在找一個能安靜享受美食、跟喜歡的人好好吃頓飯的地方，這家店的誠意絕對值得你親自跑一趟。

 

騰壽司鍋物店家資料

騰壽司鍋物

地址：新北市板橋區中山路一段160之9號

電話：02-8951-1717

營業時間：12:00~14:00；17:30~21:30

粉絲頁：https://www.facebook.com/61575544832505/

官方IG：https://www.instagram.com/teng_sushi_2024/

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