『食記』紅鬃烈馬養生麻辣府，花香湯底好養生

『紅鬃烈馬養生麻辣府』
位置：高雄市七賢二路59號

，服務電話：72850213
營業時間：週一~週日 18:00~凌晨1:00

高雄七賢路是麻辣火鍋的大本營
沒想到最近又殺出一家養生的麻辣火鍋
你沒看錯，是養生麻辣火鍋
不是便宜吃到飽又拉到菊花痛的麻辣火鍋
是比較高級一點的麻辣火鍋
畢竟吃到飽通常會要我的命阿！
（年紀大了，真的是吃到吐還傷身）

一般吃到飽的餐點、湯底、醬料都是大量又便宜加工品
大家都認為便宜好吃就ok
可是現在人又很講究養生，如果能花點錢，吃到更養生餐飲
就很完美，吃得還開心，拉出來也放心XD（喂）

紅鬃烈馬養生麻辣採用單點，真材實料，不怕比較

店面沒有太大，環境還蠻舒服的
裡面沒有太多的麻辣味道
真的很神奇，朋友說吃完身上都不會有麻辣火鍋的臭味
真的假低∼∼（等等就知道）

一般餐廳都會用餐紙，常常都被弄得髒兮兮或者破掉
我個人蠻愛這種竹編的餐墊
會讓人覺得很乾淨，用餐起來都舒適
小小的擺設，都會讓人心靈更不一樣

紅鬃烈馬養生麻辣府的餐點都是手工居多
新鮮度吃得出來，會讓人很滿意
一邊吃還會大呼過癮，卯起來問老闆娘這些是什麼東西

『元氣花茶』

一般都會採用香片、烏龍茶等等
老闆娘本身很重視養生，餐點內喜歡添加一些花的材料
難怪皮膚那麼光亮白皙
花茶喝起來很順口，採用多種花茶製作
喝完花香會一直停留在嘴巴內∼好像吃到新鮮的花瓣
味道一直在嘴邊環繞

麻辣湯底、元氣湯底

一般都是採用大骨熬煮，紅鬃烈馬是採用植物性食材熬煮
還添加了當歸、薏仁、新鮮蔬菜等熬煮
湯頭很養生，像是蔬菜、菇類、海鮮都非常適合用白鍋烹飪
湯頭會越來越香甜，甜到讓你久久無法忘懷

當天叫了兩鍋，另外一鍋是『美白鍋』
裡面當然也有薏仁，所以才說很養生
老闆娘都是以女孩子的需求去創作餐點
要人吃了開心身體也放心

湯底都可以直接喝
在還沒有熬煮任何食材時，老闆娘建議我們先喝單純的湯底
麻辣湯底喝起來很順口ㄟ，能喝到中藥材的香氣
麻度慢慢會擴張開來，邀受唷∼∼我很怕辣XD
怕辣的可以搭配花茶來綜合味蕾
紅鬃烈馬的辣度很快就會退下
而且老闆娘強調他們的湯底很顧腸胃，回去也不怕跑廁所屁股會辣辣
好幾位朋友來這裡吃完，都說第一次吃麻辣火鍋吃完嗯嗯不會辣屁股

白鍋的湯底花香氣很濃郁，喝起來有甘甜味
有種在喝花茶的FEEL
不太敢吃辣的朋友，可以吃白鍋，吃到後面湯頭會變得更香甜
喝了還會美美低~

『川味寒天』

還以為是粗一點的冬粉，吃了會讓人驚呼
居然是寒天，口感有夠脆的
第一次吃到這麼脆的寒天，上頭還有杏仁片
吃起來很清爽，酸辣酸辣，有夠開胃

一定要均勻的攪拌，讓寒天吸了麻辣湯底
吃了速速叫，跟其他家用麻辣河粉完全不同風味
紅鬃烈馬寒天很脆又冰涼，吃起來不油膩，也不燥熱

這裡有兩種醬料
分別為芝麻醬、麻辣醬
都是特調的，我還第一次吃到芝麻醬
我愛上這裡的特調芝麻醬，沒想到芝麻醬沾了肉
會讓肉變得更加香甜，好奇妙阿！！可是好好吃∼∼∼

鍋底當然是無限供應，一開始大家都卯起來吃鍋底
我真的第一次吃到百頁是甜的
甜度很自然，吸付滿滿的麻辣湯汁
外面麻麻辣辣，裡面卻是軟嫩香甜
當天我吃了超多的百頁，好甜阿∼∼好美味∼

鴨血口感很滑嫩，輕輕一吸就會滑入嘴內
帶著麻辣，挑逗著味蕾
讓我邊喊好辣又一邊吃著，過癮！！

『肥腸+牛肚』

這道非常的費工，需要花很長的時間處理肥腸
接著再用長時間熬煮
在湯底內稍微的滾一下就可以吃了
肥腸吃起來完全沒有腥味，口感很Q
吸收了湯汁，更揪吸

牛肚吃起來也是有Q勁，跟肥腸一樣有滷過香氣
好吃到會一口接一口，很快就被撈光了

『米血』

一般麻辣火鍋比較少見的
米血要煮稍微久一點，讓米血整個變得軟嫩
吸滿麻辣湯汁，大口的咬下去
能吃到米香味，還有些微的鴨血顆粒
朋友說來紅鬃馬烈必點的

『手工魚漿、蝦仔花枝漿』

魚漿也是手工的，當天我只吃到魚漿

吃起來帶點脆，口感很紮實
吃起來不會粉粉的，果然是手工魚漿

『老油條』

吃麻辣火鍋當然要油條

我比較喜歡吃一半脆，一半吸到湯底
整個軟嫩吃起來就沒口感
這裡的老油條很脆，即使放了一段時間在去煮
一樣酥脆唷∼∼∼

油條放在白鍋裡面煮，吃起來有花香味唷！！
湯底一直加一直加∼∼真的好好吃！

『手工綜合餃類』手工拼盤
（魚餃、燕餃、福州燕餃、爆漿湯包）

我都忘記當天吃了哪幾款餃類
湯包我個人覺得還不錯，咬了小心爆漿
還有絞肉的香氣甜味
餃類有時煮太久，也會不爛爛糊糊的，品質還蠻優低

『豬肉片』

每一片都很大片，煮完後才能吃到豬肉的口感

建議來這裡一定要沾上特製的芝麻醬
濃郁的芝麻香會讓肉吃起來更甜
香氣久久殘留在嘴裡
加上芝麻會有油脂，更加滑口

基本上我對豬肉不太會分別
只要好吃就好（飛踢）

豬肉雖然有大量的油花，吃起來確認軟嫩的
跟豬肉片的口感很不一樣
很快會在嘴巴內化開的肉質

『蕎麥麵』

這不是一般泡麵，是紅鬃烈馬特有的蕎麥麵
熱量低，份量大
還可以吸付更多麻辣湯汁
喜歡吃麵條的，可以點來吃看看
麵條煮久還是保有麵條的Q度，不會爛爛的唷！

整個越吃越辣，一邊吃一邊還配著烏梅汁
紅鬃烈馬的烏梅汁也是必點的
採用的台南某家老店烏梅汁，酸甜度調配的剛好
一邊吃辣，一邊喝烏梅汁解辣，真是幸福的享受

『海鮮拼盤』

光是看到這一盤，整個都值得了
海鮮的色澤亮度，都能感受到新鮮度
肉質切的很厚，才不會煮過後縮水或者糊爛掉

當天吃了好多魚肉，每一種魚肉用白鍋煮了
讓肉質更加的甜，湯底也會越來越甜
那種甜度跟一開始喝起來的甘甜差異很大
你很難相像這白鍋湯底越喝越順口
還是能喝到花香氣，喝完整個好舒坦

『綜合菇類』

看到這個就知道老闆娘有多養生了
不僅有菇類，還有白木耳、黑木耳

當天我已經吃得好撐，菇類都沒有碰到
坐我對面的朋友一直說白木耳用白鍋煮過好好吃，好脆
養生的火鍋，快來吃阿！

這盤也是後來追加的，因為有人不敢吃魚
卻愛吃小卷，我也幫朋友吃了不少小卷ㄏ

『蔬菜拼盤』

比較不同的是有栗子，其他菜色還蠻常看到的
很好奇栗子煮完的口味
由於當天點太多，蔬菜根本都沒什麼吃到
交給友人打包回家∼

比較特別的是這個筍子
一來大家以為是蒜
他是筍子，煮過後吃起來算比較嗆
後面會有一點筍子的甜度，還蠻特別的

飯後還有甜品，是杏仁凍
只能說老闆娘真的喜歡用養生食材
不是用粉磨的，吃得到濃郁的杏仁香濃味
冰冰涼涼的好消暑，剛好退去麻麻辣辣的味道

紅鬃烈馬養生麻辣府
整個吃起來，讓人覺得很有價值
雖然單點會稍微嫌貴一點
但一群人這樣吃還可以平分，其實還OK
比一般廉價吃到飽的質感好太多了
吃完真的能比較出吃到飽麻辣火鍋店的食材
優質跟劣質馬上能感受到差異化

紅鬃烈馬養生麻辣鍋底還有溫暖腸胃的效果
麻麻辣辣卻不刺激腸胃
難怪說是養生的麻辣火鍋
回家的途中，HILL一直說要帶爸媽來吃
公公婆婆吃得比較養生
不太吃平價的麻辣火鍋店，加上太刺激
紅鬃烈馬不僅有麻辣火鍋
還有溫和的白鍋，多種中藥材、花類熬煮
使湯頭會回甘又順口
對身體健康當然也會比較妥當！
才不會讓身體有太多的負擔唷∼

吃完紅鬃烈馬麻辣火鍋
身上真的不會殘留太臭的麻辣火鍋味道
真的令人驚呼！！

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不夠吃在追加即可，吃不完都可以打回家唷！
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『紅鬃烈馬養生麻辣府』
位置：高雄市七賢二路59號

，服務電話：72850213
營業時間：週一~週日 18:00~凌晨1:00

愛挖鼻屎的尼力： http://www.wretch.cc/blog/nellydyu

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