小1

2009-06-14 00:33:28

果然跟台灣的味噌湯完全不一樣耶~
下次來試試看

我記的納豆也可以煮味噌湯喔

版主回覆 2009-06-14 00:00:00

道地的日本味噌湯煮法

超好吃的!哈~

小仙女•東施

2009-06-14 00:24:51

納豆加味噌湯會不會很奇怪阿
很想努力的吃納豆!!
但是那個味道好恐怖喔>  <

有沒有加了什麼  納豆就變超~~好吃的東西??!!
我一定會去嘗試拉!

版主回覆 2012-06-24 18:10:21

小仙女•東施~

是有納豆加味噌湯

可是…如果起先就不喜歡納豆的話

那只能説…會更吃不下去

因為…我以前也試過><"

味噌湯加進納豆後､湯頭會粘々的^^

我也是一直不喜歡吃納豆

加了什麼我也是無法喜歡上它

直到前陣子

努力去慢慢吃後

現在已能接受納豆

只能説只能努力去吃

起先只吃一點點

慢慢習慣就能吃多一點…

波瀾萬丈

2009-06-14 00:12:12

歐~~~~~~

道地日式風味

讓我懷念起了日本料理的無由無香料Orz

版主回覆 2012-06-24 18:10:21

對阿~

日本料理都是無油､無香料^^

小貓咪~~

2009-06-13 23:47:15

請問味增湯要煮30-40分鐘啊??
這樣水不會一直滾嗎??
不好意思  因為  我不太會做菜...
我都直接把味增加水煮  然後加料
哈  原來  我一直以來都錯了

版主回覆 2012-06-24 18:10:21

HI~

把材料先煮30-40分(除了豆腐)

讓湯頭�都有材料的味道後

加進味噌(這時要開小火)

味噌全部溶化後

關火､再放進豆腐

就完成了!

味噌不能用大火滾

這樣味噌的味道會走掉

味噌溶化後

也要馬上關火

試試看哦^_^

挪威森林貓

2009-06-13 22:44:30

我好高興看到這篇呀，雖然我是吃素的，
我一直在煩惱要怎麼煮味增湯，
還想要發一篇討論到Freetalk呢！
以前在台灣喝到的都只有豆腐和昆布，
我在歐洲喝到的，會加一些蔬菜，例如洋蔥，
但是這裡的肯定不道地，
我日本朋友煮的，就只有放豆腐，
所以是只要蔬菜都可以丟下去嗎？

版主回覆 2012-06-24 18:10:21

挪威森林貓~

點頭ING

只要是蔬菜都是可以的

材料湯多､湯頭愈GOOD!!

像是草菇､磨菇､香菇等等也都是可以的…

悉達多

2009-06-13 22:42:40

為什麼味增一定要讓他在湯匙中溶解，而不是直接放入湯中阿?@@
有差別嗎?

版主回覆 2012-06-24 18:10:21

多多…

味噌直接放入湯中

是怕有的没有完成溶化

那味噌湯就不好吃了

M.M.Y

2009-06-13 22:34:59

没加だし,昆布之類的味噌

我覚得太鹹

再加だし也是味道太重

関西比較常用紅味噌

関東這邊比較少

jolina

2009-06-13 22:03:32

很美味的樣子,下次試一下加蒟蒻的∼∼

我家的味噌都是沒有加だし,昆布之類的

通常煮時就還要加一小匙柴魚素,台灣稱為“烹飪大師“

不熬高湯懶人的做法也ＯＫ！

紅味噌通常偏鹹白味噌偏甜∼

紅的煮牛肉麵味道不錯ㄝ∼∼

白的可以生菜直接沾這吃例如小黃瓜..嫩薑...還蠻美味的...

菲力貓

2009-06-13 10:35:33

看起來好好吃!

請問紅味噌和白味噌的用法區別?

一般是像照片中對半混調的嗎?

版主回覆 2012-06-24 18:10:20

HI~



我所用的兩種味噌(文章�的照片)

都是屬於白味噌

紅味噌是像↑左邊的照片

發酵的時間比較長

顏色也更深､也比較鹹

這2種味噌的用法

只是在於習慣方面

像是名古屋那邊是習慣用赤味噌

那東京關東這邊是習慣用白味噌

白味噌比較容易入口

紅味噌味道比較強

就只在於各人的喜好……

芭小乖

2009-06-13 10:10:46

我一直以為味增只拿來煮魚湯加豆腐
很多台灣的餐廳也都只有這樣的作法 
原來還可以用豬肉跟蔬菜喔 
又學到一樣了  謝謝分享!

版主回覆 2009-06-13 00:00:00

對~這是日本日常味噌湯的作法

黑森林蛋糕

2009-06-13 07:54:58

把他推上來
這個也來做看看^^

版主回覆 2009-06-13 00:00:00

味噌湯營養又健康

用日本味噌味道會更道地~

哈密瓜小妞

2009-01-26 00:19:05

還有還有~~

ＭＭＹ    >/////<

祝你新年快樂喔~~~*


(今天是台灣的除夕夜~初一)

版主回覆 2012-06-24 18:08:30

也祝哈密瓜小妞新年快樂!!

日本不過農暦年>\\<


冰箱�有的没的都可以當味噌湯的材料

材料愈多､湯的味道就愈好哦!!

哈密瓜小妞

2009-01-26 00:17:06

我只能說

這篇這是太太太合我意了!!!!


因為我超超愛日式料理店的味增湯

但是怎麼都煮不出來


買到的味增煮出來  都像是豆腐乳裡面的汁加入熱水=  =


妳的方法  我一定要試試!!!!!

版主回覆 2009-01-26 00:00:00

記得在日系百貨公司買日本的味噌

煮起來才會道地!

鮮奶綠

2009-01-20 20:44:43

MMYさんへ
　　　　　答えてくれてありがとうございます。
　　　　　また　よろしくお願いします。

hl3062a

2009-01-20 18:08:49

味噌雜煮湯，我跟老公都超喜歡  ^_^
味道好，又營養...

雖然沒用兩種味噌混合煮，
不過每天在煮的昆布柴魚高湯，
拿來當味噌湯的湯底，也很好喝喔!

鮮奶綠

2009-01-18 14:16:13

MMYさんへ    こんにちは、
　　　　　私も味噌汁が好きです。
　　　　　おかわり。(≧▽≦)

　　　　　ところで
　　　　　質問があります。
　　　　　ありふれた返事ってどういう意味ですか？

版主回覆 2012-06-24 18:08:28

おはよう ございます~

有り触れた===>>常有的､不稀奇的意思

年輕９８

2009-01-17 09:26:30

老闆,  來一碗

不,  來一鍋啦!

版主回覆 2009-01-17 00:00:00

看要幾鍋

都奉陪~哈~

少泱

2009-01-17 08:30:45

這麼冷的天氣也要來一碗

好香喔

原來黑黑的那塊是蒟蒻喔
以為是豬血..哈.哈...真是眼花了

版主回覆 2009-01-17 00:00:00

豬血煮味噌應該也是OK哦~

也可煮味噌味火鍋

愛愛LOVE

2009-01-17 01:03:25

好吃　好吃．．．

版主回覆 2009-01-17 00:00:00

多來幾碗!!

chintzu

2009-01-16 22:50:55

媽咪呀

我老媽都煮味增豆腐魚湯 
我對味增蠻有好感的  YA~~

版主回覆 2009-01-17 00:00:00

味噌鮭魚頭湯也是好吃

加點薑可去魚的腥味

倫媽二姐

2009-01-16 22:47:22

光看起來就好香喔~~~
要喝要喝~~~
(吸口水ing)

版主回覆 2009-01-17 00:00:00

多喝幾碗哦!