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日本家常菜:親子丼

一直以為已在BLOG�分享過親子丼的作法

之前有網友提到

找了一下文章
哈=没有寫過

這麼有名的日本家常菜
怎麼一直忘了要和大家分享它的作法

昨天大、小厨師不在

我只好一個人努力

毎個細節也有拍下來

希望大家也都能作出美味的親子丼



準備150g的雞胸肉(2人分)

中間切開

再來又把中間切開



可以看到 雞胸肉上面會有橫的筋路(應該説是直的、只是放的方向的關係)

所以在切的時候

要把菜刀拿斜

把筋路斜切(如圖)

這樣切起來的雞肉

吃起來會比較軟



等一下雞肉煮起來時

會再縮小一點點

所以不要切得太小塊



放上適量切細的薑

再用刀頭把全部雞肉切一下

目地是讓肉能更軟



開始下味

3分之2匙的酒



一樣3分之2匙的醤油



用手和一和

下味30分鐘



作親子丼時要用這種小的平底鍋

在日本98円商店也能買到



忘了家�没有洋葱了

付錢時、超市小姐不小心把塑膠袋弄破

説要換一包新的給我

我想説洋葱也没有掉出來、或是掉到地上

就回答:没有關係


可是小姐還是堅持要換新的給我

日本人真貼心、又細心



2人分是用2分之1個洋葱

把洋葱橫切

能増加甜味

其它像是切り高麗菜時

也是一樣要把菜筋橫切



放100CC的水

加上一點點的柴魚粉(開小火)



放進3分之2匙的酒



3分之一匙的糖

照片的糖有比較多點



一匙醤油



放進剛才切的一半洋葱(因為一次只作一人分)

味道比較淡的話,再加一點點塩巴




把下味的雞肉沾上太白粉

這是使雞肉不會變硬

保持味道的方法



看到洋葱煮得有點軟了

就可放進沾上太白粉的雞肉



如圖稍微煮一下



把雞肉上下翻身



打一個蛋

昨天打得不好起空氣泡



先淋一半的蛋



煮一下下



再把剩下一半的蛋也淋下

*把火關掉、蓋上鍋蓋

悶煮30秒



悶煮後如圖

蛋會有點半熟



加上白飯,就是美味的親子丼了

把雞肉換成炸好的豬排(不用沾太白粉)

一樣的作法

就變成是豬排丼了
大家也可試試看

















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