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馬鈴薯煮肉(肉じゃが)(3)



肉じゃが也算是日本一個有名家常菜 也是日本媽媽的拿手好菜之一~

只要注意一些重點 也是作法不難的一道菜!

材料(2人分)

牛肉                                  100G

馬鈴薯                                2個

洋葱                                   2分之一個


紅蘿蔔                                 3分之1根約40G

柴魚湯(或是高湯)                    1.5杯


A調味料    糖                         1大匙

              塩                         適量

              酒(米酒或是紹興酒)    1小匙

              醤油                       1小匙

沙拉油                                   2小匙



作法

1 把馬鈴薯一顆切成4分之一 洋葱切成0.5cm左右厚度 紅蘿蔔切成適

   當的大小

2 把沙拉油放進鍋内 用中火把牛肉炒成半熟後 把1的材料也放進一起

   炒  炒到馬鈴薯的4周有點透明時 放入柴魚湯 蓋上蓋子 用中火悶煮

3 悶煮5-6分鐘後(記得把菜面上的白沫等用湯匙去掉)再把A調味料

  放進去 也是蓋上蓋子 用中火悶煮10分鐘後 熄火後 再悶個10分鐘

  下味 就完成了~


PS 這道菜的重點就是馬鈴薯不可煮得太軟 可是有點硬也是不好吃 
    
     第2次悶煮時 可以用叉子試試馬鈴薯和紅蘿蔔的硬度 覺得是自已

     喜歡的軟度就OK~ 還有牛肉也不要煮太久 變硬就不好吃了~
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