馬鈴薯煮肉(肉じゃが)(3)

馬鈴薯煮肉(肉じゃが)(3)

肉じゃが也算是日本一個有名家常菜 也是日本媽媽的拿手好菜之一~

只要注意一些重點 也是作法不難的一道菜!

材料(2人分)

牛肉                                  100G

馬鈴薯                                2個

洋葱                                   2分之一個


紅蘿蔔                                 3分之1根約40G

柴魚湯(或是高湯)                    1.5杯


A調味料    糖                         1大匙

              塩                         適量

              酒(米酒或是紹興酒)    1小匙

              醤油                       1小匙

沙拉油                                   2小匙



作法

1 把馬鈴薯一顆切成4分之一 洋葱切成0.5cm左右厚度 紅蘿蔔切成適

   當的大小

2 把沙拉油放進鍋内 用中火把牛肉炒成半熟後 把1的材料也放進一起

   炒  炒到馬鈴薯的4周有點透明時 放入柴魚湯 蓋上蓋子 用中火悶煮

3 悶煮5-6分鐘後(記得把菜面上的白沫等用湯匙去掉)再把A調味料

  放進去 也是蓋上蓋子 用中火悶煮10分鐘後 熄火後 再悶個10分鐘

  下味 就完成了~


PS 這道菜的重點就是馬鈴薯不可煮得太軟 可是有點硬也是不好吃 
    
     第2次悶煮時 可以用叉子試試馬鈴薯和紅蘿蔔的硬度 覺得是自已

     喜歡的軟度就OK~ 還有牛肉也不要煮太久 變硬就不好吃了~
馬鈴薯煮肉(肉じゃが)(3)
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我要留言:
  • 肥豬寶特瓶
    2008-07-04 00:08:58
    我覺得你的碗好像章魚哥的臉喔
    版主回覆 2008-07-04 00:00:00

    誰是章魚哥?!不知道耶?

    管它像誰?

    我喜歡用就好了呀!!哈哈哈~~

  • MisS GallianO
    2008-07-04 00:03:30
    我這陣子很嚮往吃日本家常料理~~我還買了書來研究喔!!
    剛好又看到你的分享~很開心~~我有煮過薑燒肉給我老公吃過!!他說很好吃喔~~!呵~~下次就用你提供的道地蕎麥麵吃法吧!!很可惜台灣都買不到生的蕎麥麵條~很可惜!
    版主回覆 2008-07-04 00:00:00
    恩~台灣只能買到乾的蕎麥麵條

    不過也算蠻好吃的~

    薑燒肉也是日本的家常菜

    我的家人也是很喜歡這道菜
  • 菲力貓 1302626028
    2007-10-29 04:09:48
    MMY, 那個柴魚高湯, 可以用烹大師偷懶嗎? 我是懶人, 熬高湯費時費工啊! 看日本節目, 都要加一大把柴魚, 熬完汁又全丟掉∼
    版主回覆 2012-06-24 17:42:39
    當然是OK!! 我覺得料理的作法 並不是都是一陳不變 像是有的材料 也都是可以用 家�有的材料來代替~我覺得這樣反而才是總明的厨師!!
  • 娜歐蜜
    2007-10-25 21:00:47
    哈哈~~~喔~~我了解囉^^ 3Q
    版主回覆 2007-10-25 21:04:08
    在台灣的話 用米酒 或是紹興酒也是可以~日本料理酒的原料有寫米 所以用米酒 OK!
  • M.M.Y
    2007-10-25 20:57:30
    日本都是稱為料理酒 在台灣可能就是米酒 日本清酒的話 拿來喝比較好 用來煮菜有點可惜 哈
  • 千層派
    2007-10-25 20:57:20
    回樓上,日本應該沒有米酒吧 用日本清酒囉...
    版主回覆 2012-06-24 17:42:39
    看了一下 日本料理酒的原料是什麼~恩~有寫米和食塩~那應該是和台灣的米酒差不多才對
  • 娜歐蜜
    2007-10-25 20:54:16
    哇屋~~~謝謝M.M.Y~~ 我有很認真在做筆記喔^^ 真是辛苦你了ㄋㄟ~~~ 啊~對了~我想問ㄧ下~ 調味料中的酒~是米酒還是日本清酒啊??>"<