★【桃園大溪】愚樵窯烤麵包坊～窯裡練功，夠紮實！

愚樵窯烤麵包坊
地址：桃園縣大溪鎮康莊路三段346號
電話：0983357316 / 0936980988
麵包出爐時間：每週三、六、日12:00後
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滿天星？不！氣味是最好的提示，相信自己的鼻子，隨風飄散的那一股股韭菜味並不是附近正在賣韭菜盒子或韭菜水餃，在田野中綻放的這一朵朵小白花，正是韭菜花。

對韭菜花並不陌生，因為之前騎三坑‧大溪自行車道時便順道欣賞過，這次則是特地來賞花，不是騎單車，而是由友人開車，地點是大溪鎮中新里的韭菜生產專區，花期約莫是一個月，現在去可愛的小白花和韭菜香氣都依舊熱情哦！

別誤會這天是拈花惹草主題之旅，雖然我們緊接著來到的這處外觀看來像極了園藝樹苗行，但它真正的身分其實是一家麵包店哦，妙了吧！

妙的還不只如此，像園藝行的麵包店一個禮拜只有星期三、六、日三天營業，店家的部落格和名片上都寫著中午十二點後麵包才會出爐，不過其實十一點左右就會有麵包出爐，只是可能只有一款。

友人事先撥了電話，老闆告知十二點以後才會有比較多款麵包，還好先在電話這頭就請老闆幫我們留麵包，不然下場將是白跑一趟。

還在門口拍著照，阿姨便親切招呼我們進去喝茶，這裡不是餐廳，但卻擺著幾張桌椅，茶水是免費供應的，可以坐下來喝茶休息，溫厚的人情味讓人留下好印象。

不是只有門面打理得漂亮，庭院裡的每個角落都可看出花了不少心思整理和維護，綠意滿盈的環境讓人心曠神恬，空間不算特別寬廣，卻能充分感受大自然的生命力和豐富的季節變化。

就連這椅子也是店家親手製作，不用一根釘子，以榫接方式製成，愚樵這店名顯然是太過謙虛了。

目前供應的麵包只有兩款土司和三款歐式麵包，樣式不豐富，卻款款都供不應求，土司沒事先預訂現場根本買不到，歐式麵包好一些些，但如果友人沒先撥電話過來請店家幫我們保留，到現場同樣只能聞其香而無法嚐其味。

不是故意製造噱頭，而是這裡的麵包都是利用羅馬窯烤製而成，窯只有一個，使用龍眼木和相思木升火燒窯，五到六小時僅能烤約一百個麵包，費時費力費神，所以問到沒開門營業的日子裡在做什麼，答案是：還是在做麵包、烤麵包。

土鳳梨酥和窯烤核桃是不用預訂現場便買得到的點心，就陳列於桌上，此外還有巴伐利亞鮮奶酪、窯烤迷迭香腰果和洛神烏梅湯，這些沒擺在桌上，我們也沒特別詢問，無法確定是不是來現場就買得到，不過我想來此的客人主要都還是為了麵包吧，既然如此，就一併在預訂麵包時訂購會比較保險。

窯烤麵包不是建一座窯就可輕鬆涼快，每一次烤製麵包的過程都得傾心傾力，要控制好溫度，也要憑經驗去判斷出窯的麵包是否已達完美口感，在一切都靠電力、自動化設備的現在，竟還有人願意對麵包如此用心，恍然大悟，原來這就是愚樵精神啊！

老闆幫我們每個人都留了三個歐包，其中有一款麵包仍在窯裡練功，所以我們便決定在此等待，因為眼前有美景可賞，又可觀看麵包烤製的過程，還能逗著可愛的小紅豆玩，等待的時間一點也不難熬。

現場等待可以迎接胖胖的「胖」出窯，這一刻，香氣飄散，雖然沒出半點力，但看到這時間和心血的結晶，心中也莫名感動了起來。

稍涼的這兩款店家可以幫忙分切，但剛出窯的就沒辦法。請老闆先讓我們拍下麵包完整的模樣，老闆便用個大盤子盛裝，樸實模樣的歐包和這裡的椅子還真搭！

老闆看我們拍得津津有味，就將等待進窯的麵糰拿出來，在我們面前進行前置動作，店裡所有人都非常親切隨和，我想這些麵包一定最知道。

愚樵的麵包是採用法國老麵種低溫長時間熟成發酵，且未使用改良劑和益麵劑，放久口感自然會變得較乾硬，但是不會造成身體負擔也不會脹氣，也因為如此，會特別附上保存方式和回溫的建議方式，照著建議方式回溫，就算是冷凍過的麵包也能有好口感了。

不管是龍眼或桂圓我都不愛，所以我放棄了核桃桂圓歐包，只買了堅果乳酪和奶香莓果兩款，剛出窯的是奶香莓果，提回車上時整車都是誘人的香氣，所以有人吃完午餐後還是忍不住地咬了一口，但我有控制住，回家才對它們下手。

堅果乳酪店家幫我們分切成三大塊，照片所見是三分之一，奶香莓果則是回家後我自己切的，這是二分之一。

我喜歡奶香，整車彌漫著的也幾乎都是奶香莓果的香氣，回家後迫不及待咬下第一口，奶香很濃郁，還能吃到蔓越莓、青提子和葡萄果乾，但是這奶味不是我愛的，說不上來，總之就是不合口味，不過這款的口感比較柔軟。

堅果乳酪口感就挺紮實，很有嚼勁，烤過後外皮變得很脆，裡頭則帶Q勁，咀嚼後滿口都是堅果香氣，主要是黑芝麻香，也有添加亞麻子、南瓜子和葵花子，還有一塊塊的乳酪，十分耐吃，沒想到最後愛的反而是這一款。

喜歡鳳梨酥的我也買了一袋土鳳梨酥，其實不管是鳳梨酥或土鳳梨酥我都愛，不過外皮和內餡的口感、滋味要能搭得起來，這是重點，不是甜或酸的問題。

愚樵的土鳳梨酥相較於我以往嚐過的土鳳梨酥內餡算是不太酸的，能吃得出明顯的鳳梨纖維口感，外皮很酥脆，不是帶軟或硬厚的那種，沒有油膩感，土鳳梨酥外皮的奶香味對我來說比奶香莓果好一些，但也還不到很喜歡的程度。

沒機會放入冰箱，我就迅速將麵包和土鳳梨酥都消滅了，雖然愚樵的土司比歐包更搶手，但因為不是很喜歡這奶味，所以下次有機會想多訂幾條堅果乳酪，也想買窯烤核桃來吃。

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