★【彰化鹿港】怡古齋人文茶館∼讓古早味麵茶變身主流商品

　　懷舊，不是上了年紀的人的專利，年輕人現在也瘋懷舊，追探那些不屬於自己年代的事物、氛圍，或是確認年幼時期模糊的記憶，很奇妙的，懷舊在今日，反而變成一種流行。

　　

　　老街，就是一個懷舊的好地方，但若只是到老街吃吃喝喝一遭，可以記憶的部份未免薄弱，若是來場歷史巡禮，又讓旅遊變得沉重，如何在輕鬆的吃喝玩樂中，又能對古老事物和傳藝留下深刻印象，走一趟位於鹿港埔頭街的怡古齋就知道。

　　

　　怡古齋的老闆施泰州先生是捏麵人大師施教鏞的兒子，施家四代傳承捏麵人這項傳統技藝，可以說是靠麵粉起家，只是隨著時代變遷，現在要靠捏麵人溫飽，難度確實很高，想要守住這項技藝，不讓它斷了脈，又得兼顧生活，於是，老闆以捏麵人的原料 - 麵粉為連結，以開茶館賣麵茶取得了平衡，施家還是和麵粉保持著密切關係。

　　

　　捏麵人的材料為麵粉和糯米，所以又稱為「糯米尪仔」，傳說孔明七擒南蠻王孟獲收服其心後，班師回朝途中遇江水暴漲，孟獲建議以人頭和牛羊祭拜江神，宅心仁厚的孔明不採，命以麵粉和糯米內包牛羊肉取代人頭祭拜，果然順利祈得風平浪靜，所以捏麵人最初又稱為「江米人」，而孔明也被尊為捏麵人的祖師爺。

　　早期捏麵人不是我們現在認知的「企投咪呀」，較常運用於祭祀和慶典活動中，所以施教鏞大師的作品多數都帶著濃濃的宗教、歷史和神話色彩。記得小時候，只要有廟會就會看到捏麵人的攤子，現在不只廟會少了，就算擺攤也都是些吃喝的攤位，偶爾見到捏麵人攤位，展示販售的也都是時下流行的卡通角色，好久沒親眼見到這麼精細的捏麵人作品了。

　　

　　展示捏麵人的木箱已傳承三代，嗅得出那股老味道，這不僅是一只木箱，也是裝滿故事的箱子。

　　

　　不只是欣賞，想和捏麵人拉近距離、找回童年的回憶，這裡也有捏麵人DIY體驗活動，不過由於店家需準備材料，所以只接受十人以上團體於一週前預約，含材料、場地和指導費每人為兩百元，花兩百元創造滿滿的美好回憶，如果帶小朋友還能在玩樂中學習，我覺得比直接買玩具給小朋友有價值許多。

　　

　　怡古齋人文茶館保留了老屋格局，除了聘請廟宇彩繪大師陳穎派為天井屏風彩繪外，施教鏞大師熱衷收藏的古董和老海報也在裝潢時派上了用場，老屋以老得徹底的方式讓到訪的遊客留下深刻印象。

　　

　　懷舊畢竟是一時的情感作祟，怡古齋人文茶館想要帶給顧客的並不只是這種可能僅是一次性的東西，而是讓人會回味無窮的真正好吃味道。吃過麵茶的人對沖泡後麵茶的印象應該就是糊糊稠稠的口感，會想回味，但有的人也許吃不到一碗就覺飽膩，所以2003年5月起，怡古齋開創了讓人驚豔的麵茶新吃法，麵茶不只能冰冰的吃，還能做成挫冰來吃！

　　

　　因為建築、裝潢、創意美食兼存的特色，吸引了媒體爭相報導，鹿港也掀起一片冰麵茶風潮，至今熱潮未退，足見這是禁得起時間考驗的好滋味。

　　

　　牆上有古典美女圖，桌上也有古典美人畫，吃麵茶的同時還有許多美女陪伴，說有多享受就有多享受，不禁讓我想起京都的壹錢洋食，不過壹錢洋食的美女比較容易不小心嚇到人XD

　　

　　《特調奶香麵茶╱$50》

　　先來碗熱麵茶懷舊一下，熱麵茶有傳統油蔥、原味素食、特調奶香、風味杏仁和養生黑豆等口味，用充滿古早味的碗裝著，份量看似不多，但卻能提供滿滿飽足感呢！

　　

　　很多人吃東西會習慣一直拌，但吃熱麵茶可拌不得，越拌會越稠越難入口。吃麵茶要像吃粥一樣，用湯匙從邊緣一點一點刮來吃，最好也趁早食用，才能吃出熱麵茶的最佳風味。

　　這裡的特調奶香麵茶口感十分滑順，沒有結塊不勻的問題，奶香讓麵茶嚐來更香更順口，甜度也調得剛好，還帶著一點芝麻的香氣，小公超愛的，只是天氣太熱，我個人還是對冰麵茶和麵茶冰存有較多渴望。

　　

　　《冰麵茶╱$40》

　　同樣是麵茶，但冰的熱的大不同，少了濃稠的口感，冰麵茶在夏天喝來更爽口，其實不只是夏天，就算是冬天，冰麵茶和麵茶挫冰也同樣熱賣。

　　

　　冰麵茶的麵茶香不減，上面還灑上米香增加酥香口感，我覺得蠻像冰擂茶的滋味，只是少了茶香，同樣要趁早喝，不然上面的米香會吸收水分，就會變得不酥了，這個真的不管夏天冬天喝上兩杯都不成問題。

　　

　　《麵茶挫冰╱$70》

　　這裡的麵茶挫冰雖不像冰店賣的能夠選料，但店家選用的仙草、蕃薯、綠豆以及麵茶的搭配已算絕佳，還有最上頭的那顆紅櫻桃，讓人在視覺上留下深刻印象。　　
　　
　　

　　麵茶不是融入挫冰中，而是粉狀灑於挫冰上，所以食用前記得先拌一下，讓麵茶吸收挫冰的水分，這樣品嚐時比較不會被麵茶粉嗆到。店家自製的蕃薯香甜綿密，仙草清香消暑，綠豆則是吸飽了糖水的甜味，建議綠豆的部份分散拌著吃比較不會感覺太甜。這碗挫冰加的不是糖水，而是奶水，滋味不會過份濃重，讓挫冰嚐來涼爽又順口。

　　

　　除了麵茶外，老闆自己研磨的杏仁粉製成的杏仁茶也是一品讓人懷念的古早味，不愛古早味的話，這裡也供應咖啡和茶飲，還有一些搭配茶飲的小點心，應該是老少咸宜的一間店啦！

　　

　　沒有時間在店內久坐也沒關係，店門口設有外帶區，老闆非常講究地特別請師傅打造古色古香不失典雅的麵茶攤，連沖麵茶的茶壺都是特別訂製，冰熱麵茶和杏仁茶的美味可以隨手帶著走。

　　在家隨時想回味，或是想帶伴手禮和親友分享，這裡也販售店家精製各式口味的麵茶，買一包看要冰的吃、冷的吃、熱的吃、或是自創獨門新吃法，都很不錯哦！而且最近原物料飆漲，老闆仍堅持不漲價，就是要讓客人以最平實的價格品嚐到這款營養又不退流行的好味道。
　　
　　

　　除了怡古齋人文茶館外，老闆又在距離不遠處開了分舖 - 阿舍茶樓，以便能容納更多的客人，這裡的空間較大，團體預約捏麵人DIY體驗活動也是在此進行。

　　

　　阿舍茶樓還有古裝出租拍照服務，滿足你想當皇帝、格格或旗袍美人的夢想，威風凜凜、氣勢非凡坐在龍椅上，這服務超受外國人歡迎，但這裡只提供服裝和場景，照相機得要自備哦！不過這樣更能自在擠眉弄眼、裝腔作勢啦！

　　古老的東西不是無法流傳，而是要加入一點創新和趣味性，自然而然就能讓人接受。再來到鹿港老街，就算不想懷舊，還是會想來份怡古齋的冰麵茶或麵茶挫冰，讓人迷戀的，已不只是懷舊的味道而已....

　　