松山區美食「老北京炸醬麵館」遵循真正老北京原汁原味 小店的用心物超所值

敦化北路、長春路口辦事的關係我定期會來

曾在此工作多年　有著許多酸甜苦辣打拚回憶

中國信託旁小巷子裡　因應上班族開了不少餐館小店

其中一間「老北京炸醬麵館」

前身賣魷魚、肉羹羹湯時可說我們最常光顧

後來易主改賣外省料理

看過小麵店提供年菜預購的嘛

有種高手在民間深藏不露的神祕感

原從事設計來自北京的老闆

喜歡料理把家鄉味帶進第二故鄉台灣

選項不繁多　品質專精才重要

環境乾乾淨淨　闆娘說平均三個月就會粉刷牆壁

夫婦兩人忙進忙出　尖峰時難免得等待

不過主顧不少已經營出口碑了

●招牌手工炸醬麵

關鍵～炸醬、麵條

香濃不死鹹的黃豆醬來自地道北京

非一般市面甜麵或豆瓣醬

麵條也是精選麵廠　其實擺了快五分鐘才開始進食

即便吸附醬汁仍骨溜不爛

無豆干末　純手工一刀一刀切成豬肉後臀尖瘦肉

肉塊多紮實　新鮮黃瓜絲水份足

這碗食完並不覺鹹想喝水　口頰留香

●油蔥酥乾拌麵

細麵條是我個人鍾愛的

醬汁帶酸以為烏醋　原來是加了蒜汁

油蔥酥＋蒜汁　不油膩有層次的香氣

讓乾拌麵別於一般　頗古早味的風味

●紅燒獅子頭

經略炸為其定型、再燉煮的工序　綿密飽滿

獅子頭內含肌紅蛋白素 其肉質呈現粉色

並不是未熟喔

●滷蛋、滷豆腐

滷蛋切開後的驚喜　竟是溏心蛋

半熟勾勾的甘甜蛋黃　連吃兩顆也不嫌膩

滷豆腐醬汁入味滑嫩入口

●手工鮮肉丸湯

川丸子作法　咬下即感受絞肉的Q綿彈牙

豬骨大骨熬製湯頭　不添加味素調料

自然清香、濃醇順口

既稱老北京　就是真正將老北京的美食精髓

展現在細節與堅持上

實物與價位很均衡　吃的舒舒服服

下回我再來敦北辦事就吃這一家了

FB https://bit.ly/36Zvdud

地址：台北市松山區敦化北路120巷7弄5號

電話：02-25453131

時間：11:00～20:00、週日休

（營業時間、公休日以官網粉絲頁公告為主）

每人口感定見並不相同

『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹

本篇乃本人實際食用體驗心得

無廣告意圖（非商業性質）僅供參考、無推銷之意
 

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