北投日式料理推薦「漁當家」注重細節物超所值之無菜單料理(本篇抽1200元套餐券)石牌站美食

期待是種樂趣～用來形容〔無菜單料理〕貼切吧

近石牌站1號出口　步行約5分鐘

無華麗花俏的門面　【漁當家】質樸如＂家＂

完全開放式無死角廚房、吧台

清清楚楚觀看師傅們專注的雕琢過程

置物籃自取

戶外很燒　先喝杯店家黑糖自製熬煮冰鎮冬瓜茶吧

 

首重環境乾淨、整潔　料理也是同理心

尤其濾水　在水質上作足把關

小店不失高規格的自我要求

無菜單料理依價格區分三種600、1200、1800元

蚊姐享用的乃1200元內容

包括前菜、刺身、燒烤物、甜點等

炎熱天氣就覺得吃日式料理

比一般火鍋大餐來的舒爽多了

 

★盛合生魚片

紅甘魚、包公雞、花腹鯖魚、煙仔虎、新鮮海菜

花腹鯖魚以醋+柴魚高湯醃漬

調味後仍不失原始海味

 

煙仔虎&柚子胡椒醬　搭配蒜酥、洋蔥更為鮮甜

紅甘魚、包公雞（白）

灑上以柚子&百香果風乾打成的粉末　閃閃發亮

細嫩、油脂豐潤、風乾無花果

層次有餘　迥然不同的演繹滋味

 

★時蔬沙拉

它們家時蔬沙拉也是一絕　取材較為罕見

 

清甜多汁西瓜鳳梨+自種紫蘇葉+花青素高紫心地瓜

蘋果絲瓜、黃豆芽放大版之花生芽、鮮紅棗、水果甜椒

水晶茄、美人心（金針花花莖）、溫室無花果綿密

佐鳳梨&水蜜桃沙拉醬

感覺像上了一堂戶外教學植物課XDD 

你吃到了菜葉的軟、硬、脆、苦、甜

一切就是返璞歸真

 

★鹽烤紅鬚玉米筍&鮑魚菇

烤過的水果玉米筍與鮑魚菇仍保留水份

別把鬚拔掉　很嫩又有營養

鮑魚菇淋松露油增添濃郁感

可沾取以海鰻骨頭風乾熬10小時濃縮醬汁

連醬汁都這麼費功呢

 

★醬烤澎湖小捲

新鮮小捲淋海鰻醬汁灑日本柚子粉

絕佳下酒菜　多吃也不嫌膩

 

★鹽烤本港三牙魚

烤到金黃無焦魚身　外皮脆口

與黃魚口感相似　內質細密肥厚

梅子醃櫻桃蘿蔔去膩

我個人對魚一直懷著「腥」的預期心理

然而處理掌控得宜　入口只有「香」

整整兩條物超所值　老饕肯定懂

 

★鹽烤本港海白蝦

野生本港海白蝦肉質脆甜　烤後香氣濃厚彈牙

 

★手工黑糖豆花

黑豆加黃豆豆花自製黑糖漿

為餐點劃下完美句點

 

更親民的選擇～平日限量午間魚滷飯定食250元

依舊頗具學問的呢

★魚滷飯

黑毛豬、黑鮪魚及其筋膜、海豬腳

以浸滷（滾、熄火、浸泡）歷經8小時

刨烏魚子絲灑半熟蛋上

 

埋隱在蛋下的驚喜～黑鮪魚尾巴「海豬腳」充滿膠質

黑毛豬肉塊紮實　半熟蛋液、滷汁

鹹香入味於店家親至台東長濱鄉挑選在地白米

很難不把這碗扒光

by the way日本人喜歡以紫蘇葉包米飯

一種自然清香感喔

 

★時令玫瑰生魚片

煙仔虎魚切薄片捲成花瓣狀　那一抹紅特別吸睛

 

★柳葉魚南蠻漬

喜相逢先炸後醃　滿滿的魚卵

搭洋蔥、紅椒　清爽開胃

我忍不住向店家多添了一點白飯

醋酸將軟綿米粒的甜味帶出來

 

★日式味噌湯

每早以魚骨加蔬菜熬1小時

再用3種味噌調製　甘甜入喉

過程相談甚歡　師傅拿出這道小點心

以為一般爆米花嘛？

猜老半天原來是高梁　好迷你可愛

漁當家最大特色　

釣客捕獲的魚貨　第一時間海上放血冰鎮處理

保持魚鮮的新鮮度

重視每一道小細節　以食材原味本質作發揮

用餐彷彿品嚐店家的拿手私房菜

So蚊姐不藏私贈送2張1200元套餐

共抽2名、一人一張

活動方式詳見小蚊子愛飛飛粉絲頁     https://bit.ly/2ZxbcYG

1.使用須知以兌換券背後說明為主

2.使用期間至2019/10/31止　需事先電話預約訂位

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ig https://www.instagram.com/yu.dang.jia

地址：台北市北投區裕民路四段13號1樓

電話：02-28261490

時間：週三公休；餘11：30～14：00、17：30～20：00

（營業時間、公休日以官網粉絲頁公告為主）

 

每人口感定見並不相同

『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹

本篇乃本人實際食用體驗心得

無廣告意圖（非商業性質）僅供參考、無推銷之意

 

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