〔台北市．中山區〕【滴加咖啡DRIPPLUS COFFEE】重新認識台灣原生在地咖啡

建國北路二段巷弄，開業近兩個月【滴加咖啡DRIPPLUS COFFEE】，

“滴加”or“嘎逼滴加”唸起來古早味調調不失親切感，

設計裝潢非走所謂復古風，壁面黑為基底，綠化點綴，

停歇，讓心靈沉澱忘卻忙碌，

呼應了經營者兄妹，年輕有共同理想：

女主人Michelle說【滴加】想要宣揚，

日據時期台灣即具咖啡種植技術，且曾成為東亞最大咖啡豆輸出國家，

台灣各地旅遊過的我，每到縣市一定不免買伴手禮或紀念品，

卻顯少見過推廣標榜在地咖啡豆相關產品，

相信不只我，大都數人對這部份是相當陌生的，

除雲林古坑，知道台灣有9個地方種植嗎？！

600～1000公尺海拔，屏東三地門、德文，台南東山、南投國姓等，

帶酸也有獨特甜，

產地直送好處能保存新鮮度，免除國際運送亢長而衍生問題，

台灣咖啡樹與檳榔樹混栽，咖啡樹能抓住檳榔樹根與土壤，

山坡就能維持一定的水土保持，

還有一項我個人相當認同，

店主人尋找產地小農、烘豆、包裝、開店販售，

其實佔了一個重要中間人角色，

幫助小農量化生產，店家監督質量、鋪通路，進而得到消費者認同，

此水平線一致成長，三方才能共贏，

聊到咖啡Michelle侃侃而談，若非我緊接南下，還真想繼續深聊，

與店家互動並非只為吃喝寫文，拓展知識也是另一種層面學習。

手沖咖啡基本配備，如圖現作美式即國內+國外混豆，

喜愛濃縮風味試試冰滴咖啡，

「低溫」及「慢滴」方式萃取，上層冰塊溶解慢滴，

萃取後放冰箱冷藏五天，保鮮期長咖啡因含量較低，慢工出細活代表；

曾喝過令人心悸的咖啡，

不同種豆類本身所含咖啡因濃度不一，或烘培太過都有可能造成；

我今試喝的是綜合美式，

湊近聞香氣浮現，原味咖啡順滑，一點也不澀口，

苦酸多少一定有，喝下後漸入佳境的回甘，

雖然我本身嗜甜，非人工添加的濃醇香仍得喝黑咖啡才體會的出來；

午茶應該配個點心，曾在法國學習師父製作鹹-檸檬塔、

甜-擰檬、抹茶、香草慕斯，定期更新，

檸檬慕斯真的有酸啊！濕濕潤潤內餡，其實愈吃愈上癮，

滴加自行開發咖啡牛軋糖，混入咖啡粉及一顆完整咖啡豆，

不會硬但紮實，甜而不膩，相當特別只有本店才買到喔！

掛耳式外帶包，在家也能享受咖啡漫妙滋味；

連日本人都在推行台灣咖啡豆，

精緻農業本該推廣，台灣人更應認同這片土地，發揚屬於我們的原文化。