[食記] 淋著大雨也要去吃的蕙壽司

台北市信義區松勤街7號；0922-222-775

最近一整個禮拜都跟小胖 一起在努力工作，拼命加班，所以上禮拜都沒有跟小胖一起共過餐呢～～
所以雖然今天一早就下起了大雨，但好不容易逮到個週六中午的休息日，無論如何都要跟小胖一起好好吃頓飯了。

想吃壽司的我們決定冒雨奔往離家遙遠的蕙壽司，蕙壽司只有6個位子，
我們運氣很好，還訂到了假日中午的最後2個位子～～

翁師傅曾擔任新都里的行政主廚，為了理想自己出來開了間小壽司吧，
一個人校長兼撞鐘，內外場全包了，非常辛苦！！且翁師傅為了維持品質，
整間店採取完全的預約制，不接過路客的生意，用以維持食材的鮮度，
也可以將食材的閒置成本省下回饋給客人，真的是非常有堅持、原則的師傅呢！！



位處信義區的小小店面，挑高的設計以及店內黑、紅相間的配色，讓小小的空間看起來很舒服寬敞。



牛尾魚握：第一貫就讓我大為驚豔，香氣非常濃郁，好吃！！



馬鞭魚佐白昆布凍：第一次吃到搭配白昆布凍的壽司，整體層次感很好，
而且師傅的刀工一流，整片魚肉入口即化，完全不帶一條筋，是我今天最愛的一貫。



地瓜：不會過甜、過膩，挺爽口的。



櫻花蝦丼：小小一口丼飯，撲了滿滿的櫻花蝦，醋飯的溫度剛好，配起來很好吃。



軟絲握：其實我一向對軟絲興趣不大的，但是師傅的刀工真的很讚，
 讓這一貫軟絲握的口感大大加分，軟絲的甜度也不賴，讓不愛軟絲的我都吃得很開心。



白鯧握：魚片的緣側稍微炙過，逼出整個香氣，但基本上魚片其實還是生的，也是很好吃的一貫。



滷章魚、大根：之前吃大根煮通常是吃熱的，這一道則是冷的，味道很棒。


九孔握：第一次吃到九孔捏的握壽司，這一貫的九孔很新鮮，咬起來挺有彈性。



微炙白旗魚湯匙握：很大片的白旗魚，油脂超讚，且微炙後整個香氣被逼出來，
超級好吃的，小胖今天最愛這一貫！！



微炙甘貝握佐馬糞海膽：海膽濃郁鮮甜，完全沒有苦味；甘貝的甜度也很棒，
    讓我覺得兩個配上一起好浪費歐XD 分開做成2貫都會很棒，ㄎㄎ


漬櫻桃蘿蔔、菜心：菜心不錯，蘿蔔不愛。



散壽司：鮭魚卵漬的很好吃，不過我戰鬥力奇差，吃了兩口就給小胖處理囉～～



烤尖梭：尖梭的品質很好，肉很細緻，且烤的恰到好處，油滋滋的很好吃，
我吃了兩口就飽了，剩下的交給小胖處理。



黃金蜆味增湯：師傅用料很大方，不過豆皮放得太多，讓我其實沒有很愛這碗湯。



紅豆麻糬：很棒的結尾，麻糬好好吃。

 

這一餐讓人非常滿意，之前看網路上說蕙壽司的壽司會有舍利太小，醋飯偶有過鬆、溫度過高的小缺點，
但今天的用餐經驗完全沒有出現其他網友所說的狀況，每一貫我都很滿意，
而且今天雖沒有多麼高級的食材，但是師傅的手藝跟魚貨的鮮度都是一流，吃的真的很滿意，
尤其是整餐都以握壽司為主，更是非常對我的胃，ㄎㄎ。

翁師傅的個性非常沈默寡言，跟小胖的交談往往都是一來一往兩句就劃下句點XD，
但其實師傅非常親切，而且很謙虛，一直說自己越做越覺得料理之道無窮，要不斷的進步學習，
聽了真的是很佩服ㄟ！！
蕙壽司會是讓我一定會再回訪的好店，但因為師傅準備的食材會按照預定的人數事先準備，
且從用餐的座位上是看不到店內食材櫃的，所以可能沒有辦法臨時加點很多自己想吃的料理，
有些小小不便囉～～