[食記] 市場內的驚喜‧新店阿順師生魚片

[食記] 市場內的驚喜‧新店阿順師生魚片

上個星期四下班前先跟小胖嚷嚷要吃生魚片
憑著他敏銳的美食指南針 馬上就偵測到哪邊有好吃的生魚片
而且這一間離我們家非常的近 就在我常去的黃昏市場內
以我噴射般的走路速度..五分鐘內可到達
雖然說很近 可是...我怎麼對市場那家生魚片店 一點印象也沒有...

等到小胖勾下班到家 我們兩個懷著期待的心情走去 
咦  不一會兒就看到了! 而且就在我常買菜的攤子旁邊!!!
一塊帆布上面掛著 阿順師生魚片 一個海產店常出現的展示櫃冰箱 
不過展示的生魚片已經所剩不多!

根據小胖調查資料顯示
阿順師是永春市場內赫赫有名的阿萬師的徒弟
長年陪著阿萬師到漁港挑選魚肉 對生魚片的品質 也學到精準的眼光

阿順師ㄧ看見我們 先是詢問是不是看到網路推薦才來的
看來是在網路圈小有名聲 也有饕客慕名而來囉! 我倆就是其中之ㄧ

上層冰櫃看來零星剩下幾款魚肉 
我們先問有沒有鮪魚或鮭魚  因為最常吃到 又不容易出錯 哈哈 
阿順師告訴我們現在不屬於這兩種魚肉的季節 所以他沒有進貨也不推薦這兩種魚
既然沒有熟知的魚種 我們就直接請師傅挑選六百元左右的生魚片
師傅用了 白肉旗魚軟絲海鱱  幫我們做搭配 
(旗魚是他從下方冰櫃拿出來的  漂亮規則的肉質花紋呀! 通常不放在上層冰櫃展示)
純熟的刀法 似乎讓刀子滑過的輕柔手勁 邊切片邊將魚肉的筋挑掉 再加上蘿蔔絲和芥末裝盒

交代我們回家冰過20分鐘後 魚肉會呈現更好口感!

接下來是魚片記錄

[食記] 市場內的驚喜‧新店阿順師生魚片 [食記] 市場內的驚喜‧新店阿順師生魚片
[白肉旗魚]                                                                 [海鱱]
軟嫩的口感 肥美新鮮 吃起來清爽                         對這種魚不熟悉 也沒有特別的印象 不是很滑軟
卻能餘留香味在嘴中...讚喔!                                   不過小胖第一口還挺愛的 但後來被旗魚征服了!

[食記] 市場內的驚喜‧新店阿順師生魚片
[軟絲]
加上海苔與小黃瓜作搭配 
讓小胖驚呼好吃的一道!我則是吃了兩片後
開始感覺到舌齒間的軟絲融化在嘴裡散發出香甜
不需加太多芥末 忠於原味最好吃了!! 

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阿順師 生魚片 
台北縣新店市建國路109號
營業至晚上8:00
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我要留言:
  • 匿名
    2010.06.13 17:05:22
    B1
    想請問一下他的衛生習慣如何 尤其是handling客 人的錢後是否有洗手再處理魚 謝謝
  • Jessica
    2010.06.13 17:04:58
    B2
    想請問一下他的衛生習慣如何 尤其是handling客 人的錢後是否有洗手再處理魚 謝謝
  • 小辣椒
    2009.08.02 15:28:14
    B3
    太誇張ㄌ,有貴ㄛ~ 一樣是在市場裡,介紹你一家更棒的生魚片專賣店,就 在龍山寺附近的三水街市場,東西便宜又新鮮種類又多,有空你可以去他們的 無名部落格去看看喔 n906117
  • 我愛美食
    2009.05.03 17:55:19
    B4
    哈囉~ 我超愛吃生魚片 而且我是阿萬跟阿順的忠實顧客啦! 他們是不賣養殖的魚滴 以我所吃過各地&各種的生魚片來說... 野生跟養殖的魚就是有所差別喔! 用心去品嚐一定吃得出來滴...^^
  • Quentin
    2009.04.20 16:54:41
    B5
    以市場的價位跟搭配的魚種以及份量來看, 雖然新鮮度很足夠,但還是貴了些, 裡面最貴的應該是軟絲, 旗魚次之,海鱱應該是養殖的, 其實都不貴...... 不過色澤跟新鮮度都是很棒的唷
    版主回覆 2009.04.21 07:33:13
    真的真的是有點貴...不過方便性及新鮮度 是值得的囉!好令人回味呀!
  • sayyes24
    2009.04.20 09:37:45
    B6
    你現在要走美食專欄路線就是了 回台灣 你網誌裡的我都要吃透透 嘖嘖 btw 我跟姐姐說回去我要請她吃 鼎王、海產店&泰式料理 還有幫她找找好吃的粽子吧 她說她七年沒吃到粽子了
    版主回覆 2009.04.21 07:33:48
    哇塞 粽子我沒啥研究耶下次幫姐姐找找囉! 你回來我才要吃你做的美食呢 哈哈
  • cliche45
    2009.04.20 05:40:22
    B7
    我看過的旗魚都是白色的ㄟ 這個好特別 長的好像鮭魚喔 嗚嗚 文冠在流一大灘口水了
    版主回覆 2009.04.20 07:25:05
    哈哈哈 先幫他擦擦口水!!最近我們研究出WII的馬力歐賽車的玩法了 也很刺激好玩!!~快點來 快點來
  • cliche45
    2009.04.20 05:32:25
    B8
    後面補足的這三張是要讓人口水流滿桌嗎.... 決定了 我要WII配生魚片 哈哈哈~~~~
    版主回覆 2009.04.20 07:23:41
    快快約一下時間來小胖家 哈哈哈 這樣托你們的福 我又可以再吃ㄧ次了!!~喔椰~~
  • 室友
    2009.04.20 02:22:11
    B9
    那旗魚可真是想到都流口水.....