(台北)東區●柴燒窯烤的Pizzeria Passione帕希諾拿坡里坡薩，外國人都愛!

▲正統拿坡里pizza從水、麵粉到發酵都很要求，柴燒更是美味的關鍵~

 

其實大家應該都不知道平常吃的脆皮pizza，是屬於羅馬式pizza吧~

就算是連鎖店"拿坡里披薩"賣的也不是道地拿坡里口感的pizza~

 

這是因為正統的拿坡里pizza製作過程比較繁瑣一點，

目前全台有拿到AVPN拿坡里披薩協會認證的pizza店只有四間-

一間在台北，三間在台中(點我)~

我這篇要介紹的Pizzeria Passione帕希諾，

才在今年二月份開幕而已，近期就會取得認證了!!すごい~~

 

這是因為主廚-陳瑞益Pasquale去拿坡里AVPN認證名店Pizzeria

Vuolo受訓多年，再加上日籍店經理(伊藤晃一)的要求完美性格，

才能夠有這麼快的進度~

 

那麼就來看看Passione 正統拿坡里pizza的魅力所在吧!

Passione外觀招牌很國際化，有中、日、英、義大利文說明，

所以店內的客人也很國際化XD

 

Pizzeria Passione也有戶外座位區，除了讓抽菸的客人可坐這外，

也可以享受廚師們現場製作pizza的情形~

 

這裡烤出來的pizza跟So Free Pizza一樣都是用柴燒的，

所以廚師不只要會做pizza，還要學會控制火侯，很厲害!

▲Passione用的木頭是龍眼木，也留一部份放在外頭做裝飾品~

 

 

'Passione' 在義大利文就是熱情，如同柴燒火的熱烈，

Pizzeria Passione 我想老闆想要表達的意思就是說用膨派的熱情

做出來的美味pizza~~

所以設計店內也有部分採紅色色調，讓人感受到南義的熱情~

整體氣氛是類似日本銀座Bar的感覺，結合調酒、紅白酒、美食，

還蠻有時尚感的，所以也可以坐在吧檯區喔~

 

Passione menu製做的也蠻精緻的，全menu 點下圖所示~

  

除了商業午餐有150元套餐(3種開胃菜拼盤+今日例湯)，

大部分都是單點的形式~

pizza價格從240-520元不等(十吋大)，

如果想品嘗道地拿坡里pizza口味的話，可以選瑪格麗特(280元)、

瑪格麗特(DOC)(430元)、瑪麗娜拉(240元)。

前面兩樣的差別是差在起司用的不同，DOC用的是水牛起司，

乳酪味比較沒這麼濃，兩者口感完全不同~

不過同行友人不想吃這麼單純的pizza，所以只好跟這三種說bye bye~

 

來看看我們吃了些什麼吧!

【開胃菜】

芝麻葉沙拉-210元

不喜歡有點菜味的人，

芝麻葉沙拉其實不太適合你們~

因為它的菜味老實講是還蠻明顯的

可是說也奇怪，擠上檸檬汁、配上三年熟成的帕瑪森起司，

那個菜味就不見了~

尤其是檸檬汁擠越多，就越沒菜味，出奇的清爽單純味道!

而且越好的帕瑪森起司，店家才敢切片或切塊給大家，

因為這樣才可以吃到結晶體的口感，口感會更豐富~

再加上這裡的芝麻葉是每周從義大利空運來台，

為的就是讓大家嚐到道地的義式美味~~

 

另一道開胃菜我也覺得蠻正點的

水牛起司番茄-250元

它的尺寸其實不大，貴是貴在水牛乳酪上~

材料看起來很簡單，就只有水牛乳酪、番茄、羅勒葉、橄欖油跟

巴沙米可醋膏(Glassa Balsamic Cream，吃起來是比較濃稠的紅酒醋)，

但一起吃我覺得那個化學變化還蠻讚的!

沒想到羅勒葉包番茄這麼好吃@@ 咀嚼中散發淡淡水牛乳酪的味道~

這兩道開胃菜都還蠻健康的，

油料也是使用初榨橄欖油，

在減肥的人，要是一起跟朋友來，點這些就夠了~

 

【pasta】

 

Passione除了賣道地拿坡里pizza外，也有義大利麵的選擇，

單價就還蠻便宜的~

白酒蛤蠣麵-190元

它的蛤蠣是選用大蛤蠣，

蛤蠣肉吃的也蠻過癮的~

不過麵條煮的有點過熟，口感有點過軟~

可能比較適合一般人，

我跟朋友都是覺得要再硬一些，不用像歐洲人吃的那麼硬，

但也不能太軟就是了，這樣才有義大利麵的咀嚼感~

 

再來就進入重頭戲-pizza瞜~

【pizza】

道地的拿坡里pizza，麵糰是精華，

要使用最好的麵粉CAPUTO 00 FLOUR、PH值7.0上下的優質水、

活酵母、天然海鹽等，還要經過8小時的發酵，才能有這胖胖的麵糰~

(引用官網)

再來用450度的高溫窯烤，必須在90秒內烤出

外脆、中央有點Q軟的pizza~

 

烤出來的pizza外表就會是有點豹紋貌，

增一分則太焦，減一分則太生的狀態~~

後來挑的口味是綜合海鮮-520元(每日限量)

裡頭的海鮮料有大蝦、透抽、淡菜、蛤蜊，料很豐富~

 

正統拿坡里pizza的底部是0.3公分，還蠻薄的，

可是吃起來並不是像脆餅喔! 而是濕軟QQ的酵母麵包口感~~

就是因為它其實是軟趴趴的，

建議大家在吃拿坡里pizza時，

捲起來吃才能吃出麵糰的香氣跟餡料的美味~

天然酵母發酵出來的麵糰口感真的很有咀嚼感，

搭配新鮮做出來的番茄泥，跟一般番茄醬差很多，清甜不死鹹~

而且它的大蝦是有先炸過的，

所以吃起來的肉質更緊實，我很喜歡~~

 

喜歡更有味道的人，店家還會附上辣橄欖油跟現磨黑胡椒添味喔!

注意是辣橄欖油喔@@ 所以不要衝動滴太多滴~~

 

【甜點】

甜點我覺得也是重頭戲!

 

選了看起來很詭異的巧克力頑皮小孩-180元

照片拍的好，看起來就很美味XD

不過有些人要是角度拍得不對，

其實看起來會有點像是小狗便便喔XD  

所以名子取的也蠻搭配的，有點頑皮的感覺~

雖然看起來好像不可口，

可是吃起來真是越來越涮嘴~~

這是用跟做pizza一樣的麵糰條，拿去油炸後菓上自製的巧克力醬，

一樣非常的Q軟有嚼勁，外頭的巧克力也不會太甜，

配上旁邊的新鮮莓果，酸酸甜甜的真好吃，

是大人小孩都會喜歡的一道點心~~

 

【飲料】

Passione有提供調酒類飲品，

不過當時我們不是騎車就是開車，

所以就只能放棄酒精飲料了~

我看當時來的日本客人都很開心的點紅酒來享用，很high~~

 

點了兩杯特調飲料，

目前menu還沒放上去~

左：香蕉草莓牛奶；右：極上可爾必思

  

喜歡甜滋滋的人可以選香蕉草莓牛奶，因為還蠻甜的@@

香蕉的味道比較重，草莓略帶提味，所以是味道比較豐富的香蕉牛奶；

另一款極上可爾必思，裡面加了檸檬汁跟牛奶，

我覺得確實比可爾必思的味道來的豐富許多，而且比較清新~

喜歡酸甜感的人，很推薦點這杯~

 

餐廳裡的服務生都是很有型的潮男，還有幾位是日本人，

所以店內日本客人還蠻多的~

這位就是老闆瞜~是為很年輕的帥哥~~

 

最後離開前去了廁所，

餐廳男女標誌也蠻cute的~

                 

從廁所小地方就可以看出日本老闆真的很細心，

因為女生那馬桶有兩間，所以牙線跟漱口水不是擺在洗手槽上，

而是直接擺在馬桶的空間內，

這樣要是有需要的人不用怕會有礙觀瞻，關起門來只有自己看得到!

 

整體而言，

我還是第一次吃這麼正統的拿坡里pizza，

相比下跟一般pizza比起來也比較沒這麼油膩，

材料也都是選用全食物下去製作，

很地中海式的飲食方式~~

從前菜到甜點都很讓人難忘說~~

vera pizza napoletana~ 

 

 

官方FB：https://www.facebook.com/pizzeria.passione.tw

地址：台北市大安區敦化南路一段233巷34號

電話：(02)2778-3030

營業時間：周一~周日 11:30~14:30，17:30~22:00

(最後點餐時間 中午14:00  晚間21:00)

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